عاشت الايادي بس دائما كولي بسم الله قبل متبدين حتی لا تنصابين بالنفس وخلي العائلة شوية تصبر علی صبة الدولمة بالصينية يعني شوية خلي الولمة ترتاح بالجدر فد ربع ساعة عل الاقل وواضح طبخج كولش طيب استمري
لا حبيبي الدولما اقدم وصفة الها بألواح اشورية من حضارة بلاد الرافدين القديمة وحديثاً هي اكلة ارمنية وطبعا الأتراك شاطرين بالسرقة يعني الي سرق التاريخ والأرض سرق المطبخ . هو الأتراك شعدهم غير الممبار المحشي دم شوف مطبخ منغوليا
ايدج العايشه عمري تسلميلي ممنونه منج... حبيبتي نورتيني بس هاي طريقه اخذتهه من اهل زوج بنتي لان اكراد... وكل عائله الهه طريقتهه احنه اهل بغداد كل بيت ابغداد اله طربقته كل من يضيف حسب ما متعود عليه بيته وما يحبه من اضافات.....بس المقصود منه دولمه كورديه لان تمن كوردي وسماق هذا ميميز دولمه عن باقي محافظاات الجنوب والا كلهه نفس الشي
عاشت ايدج شيف مبينه طيب بس الدولمة الكردي مو هاي طريقتها ما نحط كرافس و ما نحط معجون المكونات ورق عنب و سلق و طماطة و بطاطة و شجر الي هو القرع و بيذنجان و خيار نحفرهم نثرم للحشو لب القرع و طماطيتين و ربع بتيتايه و بصل و لب الخيار و لب البيذنجان و باقي البطاطة نحطهم بالأسفل وي الباقلاء و للحشوة ناخذ رز مصري عادي او عنبر ما عندنا رز خاص وي الأشياء الي ثرمناها و نحط وياهم ثوم مثروم و لحم لكل كوب رز كوب لحم و نحط شبنت ما نحط كرافس و نهائيا ما نحط كرافس او معدنوس نخلط كل شي و نحط وي الحشوة اربع معالق جبيرة لبن و ملح و فلفل اسود و اذا عندج نعناع مطحون اختياري و ملعقتين كبار دبس الرمان و نخلطهم و نحشيهم نسيت اكولج كل المواد الي حفرناها نسقطها بماي حار لمدة ثلاث دقائق و السلق لمدة دقيقة راح يصير لونه أخضر و ذايب و بعد الحشي نحطها على نار هادئة تتقلى و نحط ملح ليمون او عصير 5 ليمونات و نحط ماي حار وياه لبن نخلطهم و نحطها تغلي ربع ساعة راح يصير لونها ابيض او تاخذ اللوان الخضار تركتيها نص ساعة على نار عالية و بعدها نصيها من تنشف حطي بوجها دبس الرمان و تركيها تتهدر راح تصير دولمة كردية اصيلة *السماق هذا ما كردي هذا موصلي و ما نحطه
ياكل الهلا بيج عمري نورتيني حبيبتي الدولمه الكورديه بيهه اكثر من ٥ طرق واني اهل زوج بنتي اكراد وهاي طريقتهم كلش طيبه ومجربه وضيوفنه يتعجبون بيهه مثل ماطريقه دولمه بغداد هم يمكن اكثر من ٧طرق عموما حبببتي جان ذكرتي طريقتج حته نستفاد منهه.. وماكو شي اسمه غلط عمري اني مواد هيه المواد وكل واحد اله طربقته... واشكر تعليقج حياتي نورتيني
