كخبرتي ٧ سنوات في الدريب، حتى حرارة 95 مناسبه + ان صبيت بعنف ولا بهدوء كله واحد، حتى اذا صبيته من جهه وحده كله واحد فرق الطعم بسيط ولا يذكر، الشي الوحيد الصحيح لا تصب مع الاطراف
شكرا لك على المعلومات صحيح المعلومات كلها لكن بنوه على تعديلات بسيطة ١-الاطراف تسبب طعم حمضية وليس مرارة ٢- لامشكله بتحضير القهوة من ٨٦ الى ٩٨ على حسب الطعم وعلى حسب الحمصة اذا كانت الحمصة فاتحه تكون الحرارة عاليه واذا كانت الحمصة غامقه تكون الحرارة قليلة ،
أولا نشكرك على الشرح الجميل. ثانيا ، فيه اخطاء كثيرة بالشرح : من ناحية أنه الصبة لازم تكون خفيفة هذا الموضوع غيد دقيق يعتمد الوصفه ووش كثر أنت محتاج agitation فعلى سبيل المثال وصفة تيتسو كاسويا فيها تقليب عالي للبن ومامنعها تكون الافضل والاشهر على الاطلاق. موضوع أن الحرارة تكون بين ٨٨ و ٩٢ غير يمكن النزول إلى ٨٦ والارتفاع لدرجات مقاربة للغليان ، بل مهم جدا رفع الحرارة الى ٩٦ واعلى لابراز بعض الخصائص بالبن واشهر مثال تكنيك جيمس هوفمان الشهير. كذلك شرحت على ال v60 والاداة المستخدمة ليست الهاريو في ٦٠ أو انه عندك مشاكل تثبيت الفلتر لان الخطوط الجدارية مهمة جدا بالاستخلاص ولا اراها بشكل ال v60
@@nayiffederer1489 لي عدة سنوات . مثبت على الكليفر. والحرارة ٩٢ الى ٩٣ واعطتني مزاجي وارتحت من الحسبه في الڤي 60 . طبعا يمكن ماتناسب غيري . بس شفت معلوماتك ممتازه وحبيت اقارن مع البعض اللي يقول صب صبه قويه وكلام اخر كثير. وشكرا لك
خروج الغازات او عملية البلومينق مو ضروريه ولا لها علاقه بالدلاله على جودة القهوة او خطا بالتحضير ،، هي فقط تطلع اذا كانت الحمصه جديدة ومابعد ترتاح القهوة بشكل كافي ، وبعض القهاوي عمرها يكون طويل
شريت غلاية بدرجة الحرارة ماكنت اصدق اول كنت اقول كلها سوا طلع يفرق حتى لو فرق 3 انجلطت.🤣 بدون غلاية درجة حرارة يطلع الطعم محروق ومر وخصوصاً ان غلايات البيت درجة حرارتها فوق ال 100 تصل الى 145 وفوق بعد ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
نعمي الطحنه شوي و اوزنيها مع الوقت + خروج الغازات او عملية البلومينق مو ضروريه ولا لها علاقه بالدلاله على جودة القهوة او خطا بالتحضير ،، هي فقط تطلع اذا كانت الحمصه جديدة ومابعد ترتاح القهوة بشكل كافي ، وبعض القهاوي عمرها يكون طويل
