الله اعطيك العافيه شكلو لذيذ في المدينه في اختلاف عن طبخ الطايف بالكابلي اضافة البرتقال البطاطس والطماطم المطحونه وقليل من الصلصه والطريقة الطبخ تختلف اكثر الابزارات الصحيحه تضع علي العموم كل علي طريقتو وجزاك الله خير والنعم بأهل الطايف الكرام
اللهم صل على محمد،، هذا الدكتور إبراهيم،،، تحية للمعلم إبراهيم،، هو اللي عمل عشاء زواجي،، وكان العشاء علامة فارقة في نجاح الزواج،، ودائما نجاح أي زواج يكون بجودة عشاه،، بيض الله وجهك يامعلم،،، كان حاضر بنفسه ولابس اللبس المعروف العمة والفوطة ويشرف بنفسه،، أصله عند أهله يابو حمزة،،سلمت الايادي يابوحمزة تحياتي لك أخوك الصغير مشعل 🌹🌹🌹
لماذا يعلق البعض بحمق واستهزاء ، الطبخ ليس شيء مقدس ولا هو نص من القرءان ، كل واحد يضيف اللي يبغاه ، والرجل هذه طريقته في الكابلي ، عجبتك الله يحييك ، ما عجبتك التزم الادب والاحترام .
المقادير بصلة ٥ فصوص ثوم مطخون ملعقتين ملح خشن البهارات الناعمة[ ملعقة كبيرة كمون مطحون ربع ملعقة ملح ليمون ربع ملعقة قرنفل مخلوط ببسباس ربع ملعقة فلفل اسود مطحون ربع ملعقة كركم اقل من ربع ملعقة من القرفة ربع ملعقة من مخلوط زنجبيل مطون وكزبرة مطحونة وخولنجان مطحون ...... يسلق كيلو لحم في لتر ونص ماء بارد النار عالية ونشيل الريم ثم يوضع عليه الملح و٤ملاعق صلصا بعد ساعة من الطبخ نخفض نار اللحم ثم نضع عليه خلطة الزبادي ونحركه مع اللحم وحبة فلفل اخضر ونرش عليه جزء من الرز المسلوق وافضل رز اما ابو بنت او مزة ونرفع النار حتى يشرب الرز الماء ثم نخفض النار لمدة ١٥ دقيقة ثم نضع بقية الرز المسلوق ونرش على الوجه خلطة الكادي بالزعفران ونضع منشفة نظيفة ليمتص بخار الماء ثم نضع الغطاء عليها طبعا على نار هاديئة لمدة ١٥ دقيقة ثم نغرف الرز بعد ذلك ....... كاستين رز وعليهم ملعقة كبيرة ملح ناعم و٣ ملاعق اما سمن فارم او زيت ويغمر بكاستين ماء ونبدا بسلق الرز ......... خلطة الزبادي ٥ملاعق لبن زبادي وبصل مكرمل وعليهم خلطة البهارات وزعفران
السلام عليكم جزاكم الله خير وبالأخص الحبيب أبو حمزة أشوفها نفس الكبسة السعودية والبرياني الهندي والمقلوبة الشامية وكذلك البرياني الكويتي الحديث والله أعلم
الدكتور ابراهيم رجال محترم .. وطبخه لا يعلى عليه .. وأبوه الله يرحمه العم سعيد يماني كان مشهور و أكبر طباخ في البلد .. فرجاء اتركوا الفن لأهل الطائف بالرغم اني من خارج الطائف .
شكراً لك ياعماد انت وابو حمزه لكن بحكم اني انا لدي خبره واطبخ في المناسبات لدى الحبايب والاصحاب في جدة ارى ان ماحصل في الطبخه وبهاراتها لا يمت للكابلي بأي صله عموماً اتمنى بأن يكون الوضع يا انه يتم نقل الطبخه بالصوره الصحيحه ومسماها الحقيقي او يتم عمل الطبخه بدون ذكر مسمى له لكي لا يقع في الخطأ اشخاص اخرون عموماً الكابلي يحتاج بشر برتقال وعصير برتقال وجوزة الطيب ولا يحتاج الكثير مما ذكر وشكراً "
الطايف احسن مدينه لاعتدال اجواءه..ان بغيت الجو الصحراوي اتجه شمالا و ان بغيت الاجواء المعتدله ابقى داخل الطايف و ان بغيت اجواء بارده عليك بالشفا و الهدا..لكن هناك نوعيه من البشر افسدت الطايف بمشاكلهم.
مطبخ الطائف القديم انضرب ضربه جامدة وينقدك مع ضيوفك يجمع باقي الاكل ويحطها في تباسي تجي تكشف القصدير تتفأجا انهم جامعين لك بواقي دجاج على لحم يعني حاجة فضلة بمعنى الكلمة والله على ما اقول شهيد
تسلم الايادي يدكنور لكن في شغله مافهمتها البصل الني اللي كان معاك بالصحن ومعاه بهارات ماشفناك فين وديته يعني هل رميته ع اللحم بالقدر والا قليته لانك انتقلت ع طول ع الرز الاليض ترش السمن وماعرفنا هل قليته والا ع اللحم رميته؟
اذا تبغى تاكل احلى زربيان بماء الكادي وشغل خياااال روح وادي وج مطعم حراء .. طبعا مقره الرئيسي في جدة وله مجموعة فروع في مكة .. بتدعيلي اطلب صحن باللحم مع سلطة حارة وادعي لي.
مقره الرئيسي مكه .. صاحبه استاذ بكر .. مدير مدرسة علي ابن ابي طالب سابقا ..في الحفاير في مكه ... زمان كان فضيع .. اول مقر له الهنداويه بمكه اعتقد كيذا .. لكن الاكيد مكه
عملت لك عدم اعجاب ، لأن تصويرك غير مناسب ، في مراحل من عمل المعلم ابراهيم ما صورتها و هو ذكرها بالكلام أولها اضافة الملح و ملعقتين الصلصة للحمة وهي تغلي في القدر . لذلك عليك أن تصور كل اللي يعمله الشخص الذي أمامك و بعدها تعمل منتاج و تعلق بصوتك في اللقطات التي تحتاج تعليق ، مع ضرورة كتابة أسماء البهارات و كميتها على الشاشة هذا شغل الناس المحترفة
