طريقتي لتحضير الطاجين بالدجاج و الخضار تتبيل الدجاج بالقرفة والزنجبيل والزعفران والثوم ورأس الحانوت و الكمون والفلفل و الملح لمدة ساعتين و من ثم شويه على الفحم لمدة خمسة دقائق على كلا الوجهين ( فقط حتى يأخذ نكهة الشوي) ومن ثمّ وضعت بصلة مقطعة ناعمة في وعاء الطاجين و وضعت فوقها الدجاج . و بالتوابل المتبقية بالوعاء و ضعت الكوسا و البطاطا و البازيلا حتى تاخذ جميع النكهات للتوابل و وضع جميع الخضار فوق الدجاج بشكل هرمي و طهيها على نار خفيفة لمدة ساعة و ربع تقريبا. أنا باخر عشر دقائق وضعته بالفرن على الحطب حتى يأخذ طعم المدخن و أضفت بعض الخضار المشويه على الحطب . و صحة و هنا او مثل ما يقولون اخواتنا بالمغرب الحبيب بالصحة و الراحة 😊
ما شاء الله تبارك الرحمان أخي مرحبا بك في بلادك المغرب من لهجتك الظاهر سوري وقاطن بإيطاليا الله يحفظك لعائلتك ويكرمك يا طيب وتحية طيبة وبالصحة والراحة .....
انا واحد من متابعيك منذ مدة .و لاحضة عندك نوع من الاهتمام بالتفاصيل و تحري الجودة واستقصاء المعلومات الكافية على كل طبق تقدهم للمشاهدين واقول لك يا شيف يعقوب اسأل اخوانك السوريين الذين يعيشون في الجزائر . و سيحدثونك عن المطبخ الجزائر ي العجيب و المتنوع تنوع قارة الجزائر .واحسن دليل على ذاك مؤخرا فاز المطبخ الجزائر ي بلالمرتية الاولى عربيا وأفريقيا
أقدم طاجين موجود بالجزائر 🇩🇿بالمتحف عنده مئات السنين يمكنك قراءة "ما أدخله الجزائريون🇩🇿 الى تطوان" للكاتب المروكي ابو هلالة و حينها ستتيقن ان الطاجين أصله الجزائر ثم انتقل الى المروك عن طريق الجزائريين المهاجرين، و ملخص الكتاب وكتب أخرى موجودة على النت😊
الطاجين مغاربي نحن في جنوب اقصى جنوب الجزائر الغريقة والجميلة لدينا لحم الغموصة في قدرة الطين والطواجن بكل انواعها واشكالها كلو يطبخ على قدور الطين التقليدي المصنوع يدويا حتى الكسكس والبركوكس وخبز الرقاق بمرقة القديد العتيق انا اتكلم عن بلديتي منطقة صغيرة اين اسكن حياتنا كلها بالطين واليدوي واعلى شغل حتى الماء نشرب من خزانات الطين الى يومنا هذا الاواني الشرب الاكل كلو طين تقليدي الى غاية اليوم نستعمل الرحى التقليدي والمهاريز التقليدية النحاسية القديمة ونسيت اسماء عدة اواني نعتق الطماطم والفلفل والبصل والتوم والحاجات دي كلها نزرعها النعناع والقصبر والحبق ونعتقه زيت الزيتون لا يزهر عندنا لكنا زرعناه اواني الخبز والتخزين كلو مصنوع من سعف النخيل الطبيعي دون ان انسى التاي الصحراوي بالنعناع الطبيعى والكاكاو البلدي شي خرافي بعسل التمر الغرس البلدي اقول اه ولا اه العتب على الكابرانات والسراحة لبلا ربي بيهم لبلاد هم والصهاينة تبع اعلام فرنسا وامريكا وهولندا الورقي من زمان ابي درس في فرنسا اوروبا الطب المجلات خصوصا الخاصة بالطبخ الكسكس بوسبيري التاي ليوطي وبوسبير اما الغريب في الامر الفانتازيا التي تابعت كتاب خاص لكاتب فرنسي لان الكتاب سنة 94 استلفو من عندي طالب ولم يرجعه لي وهو ملك جدي تحدث عن غراقة الفانتازيا الجميلة وبالصور اسطوري اصبحت التبوريدة البوسبيرية بفضل اولاد العم الصهاينة لك الله يا جزائر الماجيست ودنيا السطايفية وجزرتها المعفنة وكارولين وترمتها الخامجة
متى استخدمتم الفرسان بالحروب للاشارة غير معركة واد اللبن وحدها حويينا تراركة للي حواوكم لقرون واستعبدوكم وفرضوا عليك الجزية وباعوك في سوق النخاسة مقابل الطربوش الفاسي وباعوكم لفرنسيس اكملوا يحويوكم وهنا السؤال الذي يطرح نفسه من كانوا الكبار تراركة وفرنسيس ابيعوا و يشريو فيك ايالة زازاير لتصبح مقاطعة لالجيري الفرنسية طرفي عقد نكاحك كان بين ترك وفرنسيس وين كانوا جدودك وقلاوييهم 😂
من نيتك أوجه الطاجين فين عند مكم شي طاجين ولا شي كسكسو نتوما حتى ماكدونالز كي الناس معندكمش يا العالم الموازي ههههه ضحكني كاتب جريده كيفتخر بالطين ناس را وصلات للفضاء و تريكة التبون باقا تتشرب الما من غراف الطين واسمع إ التبونيه المتبونه آ التفرميج آ لاصوص الجيريان هـدشي لي عندكم شي حاجة خرى را مفخبرناش إلا دخلاتكم الحضاره الله وعلم فينما نشوف شي حاجة فيها المغرب نلقا التبابنه خاشين زكاكهم فيها واش لباس آ التبونه التبيبينه إلا ملاباسش را التبونه كاين دواها عندنا لابغيتي نوصلوه لك للنخاع 😅
خليكن احسن فيماورثثموه عن اجدادكم العثمانيين.العالم باسره يعلم بسفاهتكم وتهجمكم الدائم للمغرب.وهل يصدقون من يحقد ويحسد ويتهم وينعل الجيران ابدا لن يصدقكم احد .فابقوا فيما انتم عليه حقدكم يقتل امالكم وتطلعاتكم.لنا الاصل ولكن التقليد يا من تبعثون الغاز لاسراءيل ام انكم لا تعلمون دلك والعالم باسره يعرف .لكن مادام ننتظر ممن قتلوا اهلهم في العشرية السوداء
