الفخار الصحي كيف نختاره، نجهزه، ننظفه، ونعتني به؟؟ (ملف كامل) 

الفخار من أقدم الأواني التي استخدمها الانسان منذ فجر التاريخ، وأفضل أنواع أواني الطهي على الإطلاق ولكن حين تتوفر فيه شروط معينة ...
مواصفات الفخار الجيد
1- أن يكون غير مدهون ومبطن بمادة لامعة..
2- يكون مطفي وناعم وأملس في نفس الوقت .
3- مسام الإناء ضيقة .
4- يكون خالي من الخدوش والتشققات والشقوق...
5- ثقيل في وزنه وسميك ..
نصائح لإستخدام الاواني الفخارية
1- عدم غسل الأواني الفخارية وهي ساخنة، ولا وضعها على سطح بارد مباشرة عقب إخراجها من الفرن.
2- الفخار لطهي الطعام داخل الفرن وليس على الشعلة او عيون البوتجاز.
3- الفخار صحي للطهي، قيم وفخم جدا للتقديم على السفرة، لكن لا يحفظ الطعام به بعذ ذلك في المطبخ أو الثلاجة بل يجب افراغ باقي الطعام منها في حافظات طعام وحفظه في الثلاجة بعدها.
4- يجب تجفيف الفخار جيدا عقب غسله وقبل حفظه في خزانة الأواني أو دولاب المطبخ، ويمكن وضعه بعد الغسل في فرن ساخن أي يتم تسخين الفرن ثم اطفائه ويوضع به الفخار ومغلق أي غير مشتعل أطلاقا ليمتص الفرن رطوبة الإناء ويمتص الفهار حرارة الفرن الذي تم تسخينه مسبقا ثم اطفاء ناره .
5- لا تستخدم مواد مبيضة أو منظفات قوية في تنظيف الأواني الفخارية.
6- لا يستخدم في تنظيف الفخار أدوات حادة لكشط البواقي كالملاعق والسكين والسلك المعدني.
لتجهيز الفخار للإستخدام يدهن جيدا بخليط مكون من
عسل أسود+ سمن بلدي أو زبد بلدي + زبادي (مكون اختياري)
وإدخاله فرن ساخن على الرف الأوسط على درجة حرارة منخفضة من 80 -100 درجة مئوية لمدة من ساعة ل ساعتين مع تكرا رعملية الدهن والحرق هذه أكثر من مرة والإناء بارد غير ساخن
بعدها يملأ الطاجن ب الماء ويدخل الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تذوب الرواسب وتلين ويمكن غسلها وإزالتها بإسفنجة ويمكن أيضا تكرار هذه العملية .
ينصح بعدم إزاله الطبقة الخارجية للطاجن الفخار بعد حرقها لإنها تزيدة صلابة وقوة
ينصح كذلك بجعل درجة حرارة الفرن منخفضة جدا أثناء عملية تجهيز الطواجن
*ملحوظة
يمتاز الفخار بقدرته على الإحتفاظ بدرجة الحرارة لفترة طويلة
وب
بقلويته مما يؤدي لمعادلة حموضة الطعام وضبطها والإحتفاظ بالقيمة الغذائية للأطعمة.
#أواني_فخار
#الفخار_الصحي
#تجهيز_الفخار
#طواجن_الفخار
#أواني_فخارية
#تجهيزات_مطابخ
#أواني_مطبخ
#أدوات_مطبخ
#تجهيزات_رمضان
#تجهيزات
#تحضيرات_رمضان
#ناهد_زيان
#مطبخ_ناهد_زيان