@@CoffeeALPHA شكرا على تعليقك اتمنى ان تطيل الفيديوهات ربما محتويات ثقافية هادفة أو تعليمية .....لانك تمتلك ميزة جذب السامع .... أخوك محمد من الجزائر يتمنى لك التوفيق❤️❤️❤️
@@slimanimohamed8240 شكرا لك أخي محمد ❤ وتحياتي لك ولكل أخواتنا في الجزائر 😍 وإن شاء الله هعمل فيديوهات أطول الفترة القادمة 👍 ويا رب دايما تعجبك 😊 وشكرا لك مرة ثانية على كلامك وردك الجميل ❤
بالتوفيق اخى الفاضل واستمر ولى سؤال أرى بعض الأشخاص يقومون برش سائل على حبوب البن قبل طحنها ما هو هذا السائل ولماذا نقوم بعملية الرش ارجو افادتى جزاك الله خيرا
هو أنا مقدرش افيدك صحيا ، لكن فنيا ممكن اقولك حمصيه وبعدين اطحنيه أو هاتيه أخضر مطحون جاهز .. لأن طحن البن الأخضر صعب جدا لأنه صلب أوي ومحتاج مطحنة قوية ومجهود كبير لو جربتي تطحنيه على ايدك .
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ارشح لحضرتك نوع لافاتزا ديكاف 👍 أنا بالفعل جربته وطعمه كان جميل ومش فارق أوي عن طعم الاسبريسو العادي. وفيه نوع تاني إيلي ديكاف ، ناس كتير جربوه وشكروا فيه .. لكن أنا مجربتوش الحقيقة.
تحويج القهوة بيتم عن طريق إنك بتختار الأعشاب اللي تحبها وتطحنها طحنة ناعمة ، وتضيفها للبن بتاعك ، وتخلطهم مع بعض كويس جدا 👍 ويفضل إنك تستخدم بن فاتح علشان تحس بطعم التحويجة ، لأن البن الغامق طعمه القوي هيغطي على طعم التحويجة اللي أنت عملتها بشكل كبير
أفضل طريقة هي إنك تحفظيها في عبوة محكمة الغلق بعيدة عن الأكسجين أو الحرارة أو الرطوبة أو الضوء ، وبلاش تحفظيها في الثلاجة . واتفرجي على الفيديو ده هيفيدك أوي في حفظ البن ، وشارح فيه كل حاجة عن حفظه وتخزينه 👍 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-qF28DpVqFMU.html
@@hebatallahtalaat2185 لأ بلاش الفريزر خالص ، وزي ما شرحت في الفيديو اللي بعتهولك إن الفريزر بيبهدل البن خالص .. أفضل مكان هو رف المطبخ العادي جدا ، بس طبعا بعيد عن التوابل علشان ميلقطش ريحة 👍
@@mittousmile4204 إنك تعمل بليند بينهم يكون متوازن بحيث مرارة الروبوستا متكونش طاغية على طعم القهوة ، وفي نفس الوقت طعم الارابيكا ونسبته تكون مظبوطة علشان توازن الكافيين والطعم النهائي
لا يفضل إنك تغسل حبوب القهوة قبل التحميص لأن المياه سوف تدخل داخل مسام الحبوب وتفسدها وسيتغير طعمها بعد التجفيف والتحميص . الحبوب تنقى من الشوائب باليد ، وتنظف من الأتربة بنفخ الهواء عليها ولكن ليس بالماء.
مرحبا، كم درجة تحميص القهوة التركية اللي نشتريهة من السوق؟؟ هل هي تحميص خفيف او متوسط ؟؟ لاني اريد شراء حبوب قهوة وطحنها بنفسي واريد معرفة درجة التحميص التي يجب علي شراءها ، شكرا جزيلا
درجة التحميص تختلف حسب نوع القهوة والبلد أصل الحبوب ، لأن كل نوع حبوب له درجة تحميص خاصة به لكي يظهر طعمه ومميزاته ، ولكن يفضل للقهوة التركية التحميص الفاتح والتحميص الوسط 👍
@@CoffeeALPHA بالنسبة للقهوة التركية الوسط العادي مش غامق صح والكافيين في القهوة التركي بيكون ظاهر اكثر او قوي اكثر في الفاتح ولا الوسط العادي ولا الاثنين مع بعض درجة الكافيين فيهم متساويه؟
@@emyfarid5170 هو يفضل للقهوة التركي درجة التحميص الفاتح أو الوسط العادي مش الغامق ، وده بيكون مذكور على العبوة 👍 وبالنسبة للكافيين فهيكون في حالة البن الفاتح أكثر من الوسط ، والوسط أكثر من الغامق ☕
بالتوفيق اخى الفاضل واستمر ولى سؤال أرى بعض الأشخاص يقومون برش سائل على حبوب البن قبل طحنها ما هو هذا السائل ولماذا نقوم بعملية الرش ارجو افادتى جزاك الله خيرا
اشكرك أخي على تشجيعك الجميل 😊 وبالنسبة للسائل اللي بيتم رشه فهو مياه ، وبيتم رشها من أجل القضاء على الاستاتيكية المتولدة في البن المطحون أثناء خروجه من تروس المطحنة وتؤدي إلى تناثر حبيبات البن المطحون أثناء خروجها وهذا بالتبعية بيسبب بعثرة للقهوة أسفل المطحنة وتهدير لجزء من البن المطحون . ولكن أنا شخصيا لا انصح بها بشكل دائم حيث أنها قد تؤثر على المدى البعيد على تروس المطحنة بالسلب .
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته انا بفكر حاليا اني افتح محل بن ممكن اعرف ايه المعدات المطلوبه وتكلفتها اد ايه مع العلم انا مشتغلتش في المجال ده قبل كده ممكن لو فيه نصيحة تقدمها واقدر اجيب البن منين واطحنه ازاي او اجيب مطحنه عندي وشكرا مقدما
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته بالتوفيق طبعا في مشروعك القادم ، لكن أول وأهم نصيحة اقولهالك دلوقتي هي شوف حالة المحيط اللي هتفتح فيه المحل بتاعك ، وهل هينفع معاك ولا لأ ؟؟ ويفضل إن يكون معاك حد خبرة يعمل start up بحيث تبدأ بداية صح ومناسبة للمكان اللي هتفتح فيه 👍 وإن شاء الله قريب هعمل فيديوهات عن لو عاوز تشتغل في مجال القهوة تبدأ ازاي ومنين ، ويا رب تفيدك 😊
معليش ما أتفق معك!!! لو كنت جوعان اشرب قهوة سوداء صدقني ربع ساعة تحس اطرافك ترتعش وباردة اطرافك لان الكافين قوي جدااا. اما القهوه العربية الفاتحة اشربها جوعان تجيب لك غازات بالبطن وهذا عادي لان الكافين خفيف فيها. (طبعا كلامي رأي وليس معلومة)✋
رأيك أنا احترمه طبعا ، وممكن اللي بتشعر بيه ده ليه علاقة بأسباب تانية لكنها بعيدة كل البعد عن تركيز الكافيين في القهوة ، لأن علميا وطبيا التحميص الخفيف بيكون نسبة الكافيين فيه أعلى (حوالي ٢٦٠ مجم) ، مقارنة بالتحميص الغامق اللي الكافيين فيه أقل (حوالي ٧٥ مجم)
@@CoffeeALPHA انا كمان احس العكس البن الفاتح زي القهوه العربي ما فيهوش كافيين كتير غريييبه !!! طيب ايه السبب ان الكافيين اقل في الغامق هل مثلا بيتحرق يعني في درجات الحراره العاليه؟
@@turki9336 القهوة العربية من أنواع القهوة الخفيفة لأنها بيضاف لها نسبة أعشاب كبيرة مخلوطة بها (زي الهيل والقرنفل) وبتمثل جزأ كبير من حجمها ، علشان كده هي فعلا زي ما أنت قلت الناس تشربها وتنام ، وهي لا تقارن بالقهوة المفلترة أو الاسبريسو لأنهم بيستخدم فيهم قهوة خالصة بدون اضافات علشان كده محتوى الكافيين فيهم أكبر.
@@gigiii5335 الكافيين بيقل في التحميص الغامق لأن كل ما زاد التحميص كل ما نسبة الزيوت اللي في القهوة ما قلت ووزن الحبة قل وبالتالي محتوى القهوة من الكافيين بيقل جامد وده السبب
