بخاري مع الدجاج المقلي حق مطاعم البخاري شي لذيذ و فاخر ام يزيد التركستاني 

دجاج مقلي مع البخاري الأبيض
الدجاج المقلي/
خليط النقع 👈👈 ( 4 ملاعق كبار ملح خشن ذايب في 3 او 4 اكواب مويه + حبة عصير ليمون مع قشره + حبة بصل مقطع شرائح رفيع + كم فص ثوم مقطع شرائح + ملعقه كبيره كركم مطحون + ملعقتين كمون مطحون + شووويه من لون البرتقال + ثلث كوب خل ابيض + و اخلطيهم و ممكن تفركي الخضار بيدك مع المويه عشان المويه يكتسب طعم الخضار مضبوط
احضري حبتين دجاج و غسليه و قسميه من النص و شرحي الدجاج على خفيف و بعدها انقعيه في خليط النقع اقل شي 20 دقيقه الى نص ساعه
وبعدها صفي الدجاج من موية النقع و اقليه في زيت حار و غزير اول شي من كل جهه ٧ / ٨ دقايق و بعدها كمان تقلبيه على كل جهه و تخليه تقريبا ٥ دقايق
و اول ماتطلعي الدجاج من الزيت رشي فوقه خلطة بهار ( كمون و كزبره ناشفه مطحون حديثا + فلفل احمر حار بودره + قليل ملح )
بخاري الأبيض/
اول شي سخني الزيت او سمن او شحم الغنم بعد مايذوب الشحم ترفعي بقايا الشحم و ضيفي حبة جزر كبير مقطع اعواد و قلبيه حتى يذبل و ضيفي زبيب و قلبيه وصفي الجزر و الزبيب من الزيت
و في نفس الزيت ضيفي حبة بصل مقطع شرائح رفيع و قلبيه حتى يشقر و ضيفي 6 حبات قرنفل و عودين قرفه صغير و 6 حبات هيل و كمون مطحون و ضيفي حبة جزر مبشور و ملح قلبيهم شويه و اسكبي فوقه مويه مغليه و اتركيه يغلي 10 دقائق وبعدها ضيفي 4 اكواب رز مغسل و منقوع و فلفل حار حبات و اتركي الرز يشرب المرقه و يوم يبقى قليل جدا من المرقه في القدر ضعي فوقه الجزر و الزبيب و غطي عليه و اتركيه في النار هادي من نص ساعه الى 40 دقيقه