این قسمت از ایران تور راجع به یه خوراک فراموش شده ایرانی به نام یتیمچه با بادمجون دستچین روستای سرگل و یه معجون ضد قند خون با استفاده از کلاهک بادمجون هست
طرز تهیه یتیمچه خانگی
درست کردن یتیمچه کار بسیار سختی نیست اما باید به برخی نکات دقت داشت. زمان آماده سازی این غذا ۳۰ دقیقه، زمان پخت آن ۱ ساعت، دارای ۱۱۰ کالری و برای ۴ نفر آماده شده است.
مواد اولیه
بادمجان: ۴ عدد بزرگ
گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط
پیاز: ۲ عدد متوسط
سیر: ۴ حبه
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن: به میزان لازم
دستور پخت
طرز تهیه یتیمچه خانگی به شرح زیر است.
مرحله اول
برای درست کردن یتیمچه ابتدا باید پوست بادمجان‌ها گرفته شود. پس از آن بادمجان‌ها را به خوبی شسته و با یک دستمال تمیز آن‌ها را خشک کنید. بعد از این که بادمجان‌ها به خوبی خشک شدند، آن‌ها را از وسط نصف می‌کنیم و با کمک تخته آشپزخانه آن‌ها را به قطعات ۲ تا ۳ سانتی‌متری خرد می‌کنیم تا قطعاتی مکعبی داشته باشیم.
مرحله دوم
پس از خرد کردن بادمجان‌ها باید پیاز را بشوییم، پوست آن را جدا کنیم و به صورت نگینی پیاز را خرد کنیم. سیرها را هم پس از شستن و گرفتن پوستشان خرد می‌کنیم. گوجه ها را هم شسته و آن‌ها را به شکلی ریز خرد می‌کنیم.
مرحله سوم
پیازهای خرد شده را در یک ماهیتابه سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلایی شود. زمانی که پیازها طلایی شد آن‌ها را از ماهیتابه خارج می‌کنیم و سیرها را تفت می‌دهیم. در حالی که سیرها را تفت می‌دهیم بادمجان را هم به ماهیتابه اضافه می‌کنیم تا سرخ شوند. پس از این که بادمجان‌ها سرخ شدند پیازها را هم به محتویات تابه اضافه می‌کنیم. در حالی که محتویات تابه در حال سرخ شدن هستند گوجه فرنگی‌ها را به محتویات ماهیتابه اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم
به مواد داخل ماهیتابه به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه اضافه می‌کنیم. آن‌ها را به خوبی به هم می‌زنیم و نصف لیوان آب داغ روی محتویات می‌ریزیم و در ماهیتابه را می‌بندیم. شعله را بسیار کم می‌کنیم و می‌گذاریم که مواد به خوبی پخته شوند.
مرحله پنجم
پس از این که اندکی از آب موجود در ماهیتابه بخار شد می‌توانید در صورت تمایل و برای گرفتن رنگ بهتر یک قاشق رب گوجه فرنگی نیز به آن‌ها اضافه کنید. در غیر این صورت پس از گذشت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه غذای شما آماده می‌شود.
23 окт 2024
