المقادير
_________
٦ كغ من مشكل المحاشي يعني كوسا او باذنجان او كواز او فليفله
١ كغ رز قصير حصرا
نصف كغ لحمه مفرومه خشن غنم اوعجل
ربع كغ ليه غنم مفرومه خشن
نصف كوب شرب زيت ابيض
٤ ملاعق طعام سمنه حيواني
٣معلقه طعام فلفل اسود
٢ملعقه عصفر
١ معلقه طعام كمون حب
٢ معلقه طعام كمون ناعم
٦ ملاعق طعام ملح ولاتخافوا مو كتير
١ ملعقه طعام نعنع يابس
١ملعقه طعام ثوم ناعم
كاسه شاي صغيره عصير التمر هندي للحشوه
نصف كيلوا بندوره حمرا مفرومه عل الخلاط
جميع هذه المقادير للحشوه
المقادير للمرقه
____________
٣٠٠ غرام معجون الطماطم
١ معلقه سمن
٢ معلقه ثوم مطحون
٤ معلقه نعنع يابس
كاسه شاي عصير التمر هندي
خمسه ليتر ماء
________________
طريقه تحضير الحشوه
يغسل الرز فقط ولا ينقع
تضاف عليه جميع المواد السابقه الخاصه بالحشوه
ويحرك جيدا ويترك لمده ساعه ليشرب المكونات
وبعدها نقوم بالحشي
لتحضير المرق
وعاء مناسب نضع كميه السمن ونضع فوقها كميه معجون الطماطم ونقلبها قليلا ثم نضيف كميه الماء وتترك حتى الغليان
ثم نضع المحاشي في المرق ولا يضاف الملح في هذه المرحله
تترك عل النار لمده ٤٥ د ثم نضع الثوم والنعنع اليابس والامر هندي والملح بعد التذوق حسب الرغبه وتترك عل النار لمده عشر د وبعدها بتكون جاهزه للتقديم
وصحتيين وعافيه
ملاحظه المحاشي مو طيبه اذا ماكانت مسقسقه ومدهنه والرزه عم تلمع
جربوا ورح تدعولي
تحياتي لكم والسلام عليكم
6 июн 2024
