ته چین از غذاهای لذیذ و پر طرفدار ما ایرونی هاست که به روش های متفاوتی تهیه میشه. ته چین گوشت و بادمجان طعم خیلی خوبی داره و بسیار مناسب برای مهمانی هاست ، خیلی مجلسیه و میتونه سفره هاتون رو زیباتر کنه.
مواد لازم ته چین گوشت و بادمجان:
گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم
بادمجان: ۳ عدد
تخم مرغ: ۲ عدد
زعفران: به میزان لازم
ماست: ۱ لیوان
ادویه: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، چوب دارچین و رزماری
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
کره و روغن
زرشک و خلال پسته و بادام: به مقدار دلخواه
پودر هل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
گوشت را با ادویه ها، پیاز و سیر با کمی آب میپزیم. چند ساعت زمان میدهیم تا گوشت پخته شود. سپس گوشت را ریش ریش میکنیم.
بادمجان ها را پوست گرفته، حلقه حلقه میکنیم و در آب نمک قرار میدهیم تا تلخی آن گرفته شود. سپس در روغن سرخ میکنیم.
زرشک را با کمی کره به همراه خلال پسته و بادام با کمی شکر تفت میدهیم.
گوشت و بادمجان و زرشک را با کمی زعفران و پودر هل ترکیب میکنیم. برای درست کردن مایه ته چین ، تخم مرغ را با ماست، زعفران مخلوط میکنیم، برنجی که آبکش کردیم را اضافه میکنیم و به آرامی مخلوط میکنیم. قالب را با کره چرب کرده، کف قالب از برنج زعفرانی میریزیم و فشرده میکنیم، از مواد میانی میریزیم ، دوباره برنج زعفرانی و خوب فشرده میکنیم. روی آن را فویل کشیده و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت یک ساعت و نیم قرار میدهیم تا برشته شود.
نکات ته چین:
برای اینکه ته چینتون شل نشه و وا نره مقدار ماست خیلی مهمه. گر ماستتون زیاد باشه ته چین شل میشه و اگر کم باشه دونه های برنج به هم نمیچسبه.
برنج رو هم زنده و دون آبکش کنید که خمیر نشه
*کف قالب چرب کنید تا ته چین به قالب نچسبه و خراب نشه
مواد میانی را با فاصله از دیواره قالب بریزید تا نسوزد.
بهتره برای ته چین از بهترین قابلمه یا قالبی که دارید و نچسب هست استفاده کنید
___________________________________________________________________________
دوستان خوبم کانال آشپزی ما پر از آموزشهای جدید، سریع و خوشمزه هست که با ساده ترین روش توضیح داده شده و تمام هدف ما این هست که همه آموزش ها مختصر و مفید باشه
___________________________________________________________________________
دوستان عزیزم با سابسکرایب و لایک کردن ویدیوهامون به ما انگیزه میدید تا ویدیوهای آشپزی بیشتری تو کانالمون قرار بدیم.
ممنون که این ویدیو رو تماشا کردید
اگر هنوزسابسکرایب نکردی اینجا رو بزن
/ @ashpazshooo
___________________________________________________________________________
ته چین گوشت و بادمجان
تهچین گوشت
طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجان
ته چین مجلسی
ته چین مرغ
ته چین بادمجان
ته چین مرغ و بادمجان
ته چین گوشت و بادمجون
ته چین بادمجان بدون گوشت
ته چین بادمجون
ته چین بادمجان و مرغ
آموزش ته چین گوشت و بادمجان
ته چین گوشت چرخ کرده
آموزش ته چین بادمجان
ته چین گوشت و بادمجان در فر
ته چین گوشت و بادمجان مجلسی
ته چین بادمجان مجلسی
ته چین گوشت مجلسی
ته چین گوشت و بادمجان نواب
طرز تهیه ته چین مرغ
#ته_چین_گوشت_و_بادمجان
#تهچین_گوشت_بادمجان
#ته_چین_مجلسی
#ته_چین
#طرز_تهیه_تهچین
#طرزتهیه_ته_چین
#ته_چین_مرغ
#ته_چین_بادمجان_مجلسی
#ته_چین_گوشت
#ته_چین_گوشت_و_بادمجون
#ته_چین_گوشت_چرخکرده
2 окт 2024
