با پشت بشقاب تمام سطح کادایف ها را یکدست و منسجم‌تر کنید و سپس روی بزرگترین شعله با حرارت زیاد برای 3 و یا 4 دقیقه قرار بدهید . تابه را دائما و سریع به اطراف بچرخانید تا همه‌ی قسمت‌ها به یک اندازه سرخ بشوند . از همان اول روی حرارت کم نگذارید حرارت اولیه و حرارت وسط باید زیاد باشد یعنی برای 3 - 4 دقیقه روی حرارت زیاد یک داغی اولیه و شوک اولیه به کادایف ها باید ایجاد بشود سپس برای 2 - 3 دقیقه حرارت را کم کنید و مجددا و دائما تابه را به اطراف بچرخانید در این بین حتما با پشت کفگیر کمی فشارهای ملایم وارد کنید تا که کادایف ها منسجم‌تر بشوند و سپس وسط کار مجدد کمی شعله را باید زیاد کنید . کلا بیشتر از 10 - 15 دقیقه نباید زمان ببرد هر از گاهی حرارت را زیاد و کم و دائما روی حرارت چرخشی باشد چون شما به آن اجاق مخصوص کوفه و انواع باقلوا دسترسی ندارید در همه جای دنیا پس با همین اجاق گاز بصورت چرخشی همان کار را انجام بدهید و دائما درحال حرکت باشد . بعد از حرارت دیدن و سرخ شدن کادایف ها چون خوب منسجم می شود و از دیواره ها جدا می شود و حجم مواد کمتر می شود . فقط هر چقدر که می‌گذرد پنیر بیشتر آب می شود و فشارهای پشت کفگیر شما هم باید ملایم‌تر بشود تا پنیر بیرون نزند . تقریبا بعد از 10 - 12 دقیقه زیر آن را چک کنید که خوب سرخ شده باشد و وقتی دیدی که خوب سرخ شده برش گردانید . نگران نباشید اگر طبق مراحل گفته شده پیش آمده باشید میتوانید به راحتی آن را بلند کنید و زیر آن را چک کنید و بعد مجدد سطح روی آن را مرتب کنید . به کمک یک بشقاب بزرگتر از تابه کنوفه را برگردانید . برای سهولت در کار از دستکش فر میتوانید استفاده کنید . لبه‌های بشقابی که استفاده میکنید خیلی نباید بلند باشد کمی باید کوتاه باشد تا که بتوتنید راحت‌تر به داخل تابه برگردانید . رشته‌های کف تابه را به کمک دستمال تمیز کرده2-3 قاشق از کره آب شده به تاب اضافه کنید و با براش آن را پخش کنید . با احتیاط کنوفه را به داخل تابه برمی‌گردانید و بعد از اینکه برگرداندید سریع به کمک کفگیر اطراف آن را گرد و جمع کنید که فرم و حالت خوبی بگیرد . با پشت کفگیر مجدد خوب منسجم و فشرده کنید و یادتان باشد پنیر حسابی داخل آن آب شده و فشارهای کفگیر شما نباید خیلی زیاد باشد خیلی ملایم باید با آن رفتار کنید . این طرف کنوفه چون هم تابه و هم کادایف ها داغ شده اند سریع‌تر سرخ میشود ظرف 5 - 6 دقیقه طبق مراحل گفته شده با حرارت کم وزیاد و چرخشی سرخ کنید هر از گاهی چک کنید که سرخ شده باشد و سریع‌تر از روی حرارت بردارید پس نگذارید که کنوفه برای مدت طولانی روی حرارت بماند تا که پنیر داخل آن نرم و کشدار بشود . زمانی که از سرخ شدن طرف دیگر کنوفه مطمئن شدید شربت آماده شده را به آن اضافه کنید . طبق دو روش برخی زمانی که کوفه داخل تابه میباشد و پخت و سرخ شدن آن تکمیل شده شربت را اضافه میکنند که این کار باعث نرم شدن سریع رشته‌های کادایف میشود و برخی هم زمانی که کنوفه را به داخل ظرف سرو انتقال دادند . زمانی که به داخل ظرف سرو انتقال داده اید و شربت را اضافه میکنید به این شکل رشته‌های ترد کادایف برای مدت بیشتری آن تردی خود را حفظ میکند دیگر تصمیم به خود شما بستگی دارد . در صورت تمایل با مقداری پسته آن را تزیین کنید برای سرو لذیذتر و به یاد ماندنی تر می توانید مقداری هم بستنی ترجیحا سنتی از نوع وانیلی کنار آن چاشنی کنید .
سلام خانمی رسپی های زیادی از آموزش کنوفه دیدم چه ترک چه فارسی اما بی اغراق وکاملا صادقانه باید بگم رسپی شما عالیترین کاملترین رسپی موجود هست با ذکر کوچکترین موردها پله قولی فوت های آخر واقعا بینظیری مرسی که هستی
سلام متشکرم کدبانوی مهربان و خوش سلیقه . خوشحالم توضیحاتم براتون مفید بوده و تونستید از نتیجه ای که بدست آوردید لذت ببرید . نوش جان . متشکرم از حمایت شما
این رشته در تبریز به اسم رشته خطایی از زمانهای قدیم تولید وفروخته میشه وحتی از اون بعضی قنادیها باقلوا هم درست میکنند خانمهای کدبانو هم در منزل استفاده میکنند در ضمن شهر هاتای همان خطایی است که در دورانهایی جزو قلمرو ایران محسوب میشد
درود بر شما که مثل همیشه عالی توضیح میدید من چندبار طبق رسپی های مختلف درست کردم،اما رشته ها هر قدر آسیاب میکردم بازم خیلی خشک بود و جویده نمیشد ممکنه بخاطر سرخ نکردن زیاد باشه یعنی هرقدر بیشتر سرخ بشه،ترد میشه؟
با سلام و درود فراوان به شما نازنين بسيار زيبا و شيوا توضيح ميدهيد بخصوص حاشيه گويى نداريد وكارخودتون رو بسيار عالى انجام ميدهيد امروز اولين بار بود كه بصورت تصادفى كارتون رو ديدم و بينهايت لذت بردم ارزوى موفقيت بيشتر براتون دارم با كمال ميل عضوتون شدم و به دوستانم هم خواهم گفت 🙏🙏🙏🌹🌹🌹🌹
من برام عجیبه اولین بار تو بفرمائید شام از کانال منو تو دیدم ولی اینکه رشته های آردی که کره بخوردش رفته باشه و شیره شکر بهش بزنن اینقدر بعضیها دوست دارن برام عجیب و باور نکردنیه🤔 شاید منم بخورم دوست داشته باشم نمیدونم ولی حاضر نیستم خودم درست کنم چون فکر میکنم اصلا خوشم نیاد😁 تو بفرمائید شام هم بعضی از مهمانها دوست نداشتن ۵۰ ۵۰ بود ولی شاید خوب برشته نمیشده و مهارت نداشتن
عالی توضیح دادی دوست خوبم مدتها بود میخواستم بدونم پنیر وسط از چه نوعی هست ممنونم واقعا من از künefe آماده ،داخل فر گذاشتم با درجه حرارت ۱۸۰ بالا پایین فر خیلی سریع در عرض ۱۰ دقیقه آماده شده خیلی هم خوب بود البته این مدل خونگی از شما یاد گرفتم حتما درست میکنم عزیزم نوش جان😋👌❤🙏🌹
@@TurkishFoodsKitchen خیلی ممنون از زحمتهای شما خواهر عزیزم در اولین فرصت حتما درست میکنم فعلا وسط خونه تکونی هستم یه سرم هم تو گوشی بود که این دستور رو از شما یاد بگیرم .سپاس
سلام و درود به روی ماه خوشگلت عزیزدلم بانوی بسیار دوستداشتنی و مهربونم چه کردی وای وای که مثل همیشه فوقولعاده هستی خوشگلم گل کاشتی اخه چقدر شما هنرمند و کدبانو هستی خدا حفظت کنه فدات بشم سپاس فراوان از زحماتی که میکشی و غذاهای خوشمزه و عالی اموزش میدی خیلی دوستت دارم دوستداشتنی قشنگم امیدوارم که همیشه خوب وخوش وموفق باشی و هر چی از خدا میخوای بهت بده عزیزمی ♥️♥️♥️🧿
اینقدر خوبین اینقدر منو با محبت هاتون شرمنده میکنین که یه وقتا واقعا کم میارم و نمیدونم چی بگم فقط خداروشکر میکنم در این مسیر هستم و دوستان بی نظیری مثل شما عزیزان نصیبم شده . واقعا ممنونم
رشته کادایف در ایران لوازم قنادی ها دارن ولی خشک مثل ترکیه تازه نیست من قبلش با کم اب اسپری میکنم وداخل ظرفی روش پارچه میاندازم نیم ساعتی میمانه نرم شد استفاده میکنم
بله منم در ایران دیدم که رشته های کادایف توی لوازم قنادی فروشی بود . خیلی خشک بودند ولی نمی دانستم که میشه اسپری زد و خیسشون کرد ، خمیر نمی شود؟ و بعد می توانیم همین طور خیلی خوب و با کیفیت ازشون استفاده کنیم . مرسی که تجربتون رو گفتید
این دسر را در رستوران ترکی یکی دوبار امتحان کردم ، در حد باغلوا خوشمزه است ، اگر این رشته ها را پیدا کنم ، با این رسپی و توضیحات کامل آن حتما در منزل امتحانش میکنم . با تشکر 💙
دستت درد نکنه از رسپی های عالی. من بجای رشته ها با نارگیل درست کردم خیلی هم خوب شد مناسب برای کسانی که رژیم کتوژنیک را دنبال میکنند. مرسی از اموزش ات مهربون خانم.
اولن خانم محترم کونفه ، ن کنافه کاملا شیرین عربی، از اسمش معلوم وسالهاست که درکل کشورهای عربی معروف،،، و شیرین ترکا باقلاوا هستش،، محض اطلاع جنوب ایران اصالتشون عرب هستند ،، ن عرب زبان✌✌✌
عزیزم دوست گرامی و هنرمند خسته نباشید ببخشید من از شما و فالورهای گرامی یک سوال دارم ممنون میشم اگر اطلاع دارید منو راهنمایی کنید من سیر ترشی از روی لاین دیدم با بالزامیک رب انار و سویا سس و نمک گذاشتم ولی سیر ها رنگ کبود شده دلیلشو نمیدونم اگر اطلاعی دارید ممنون میشم در ضمن اگر اشکالی نداره شما متولد چه شهری در ایران هستید. 🙏🙏🌹🌹🌹
Merci az shoma khanom ba saligheh ke tmame dastorat ashpazi turkye ra be zaban sadeh va kamel tozih midahid movafagh va moeyad bashid ye soale daram aya in shirini ra mishe ngah dashte braye chand rouz? aya panir an sefe nemishe? ya ke bayad braye masrafe dobare bayad an ra garmesh kard? Mamnon misham jabe bedahid movafagh o piruz bashid.
و آفرین و هزاران آفرین به شما فقط خواستم بگم از پرفروش ترین های ترکیه است که به کنار ،،،،مغازه هایی دارن که فقط فقط کنوفه میفروشن پر میشه خالی میشه 😋🤭🌹💞
اینقدر خوبین اینقدر منو با محبت هاتون شرمنده میکنین که یه وقتا واقعا کم میارم و نمیدونم چی بگم فقط خداروشکر میکنم در این مسیر هستم و دوستان بی نظیری مثل شما عزیزان نصیبم شده . واقعا ممنونم
