#الصفيحة_الأرمنية #لحم_بعجين
جميع المقادير مكتوبة باستخدام الملاعق والأكواب المعيارية
مقادير العجينة :
كوب ماء دافئ (٢٤٠مل)
١ ملعقة كبيرة خميرة
١ ملعقة صغيرة سكر
٥ كوب طحين متعدد الاستعمالات (٦٥٠غ)
١ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب زيت نباتي (١٢٠ مل)
كوب ماء دافئ إضافي للعجن (٢٤٠مل)
#داناأبوشنب
تقطع العجين لـ١٨ كرة أو وزن الكرة الواحدة ٦٥ غ
تفرد كل قطعة لقطر : ١٨-٢٠ سم
مقادير الحشوة:
٤ حبات بندورة متوسطين الحجم (بقشر أو بدون)
حبة فليفلة خضراء كبيرة
حبة فليفلة حمراء كبيرة
٢ راس بصل كبير
ربع ضمة بقدونس بدون العروق
#داناأبوشنب
نصف كيلو لحمة عجل مفرومة ناعمة (٥٠٠غ)
ثلث كوب زيت زيتون (٨٠مل)
٣ ملعقة كبيرة عصير ليمون (٤٥ مل)
٢ ملعقة كبيرة دبس رمان
١ ملعقة كبيرة رب بندورة
١ ملعقة كبيرة نعنع ناشف
١ ملعقة صغيرة خل أبيض
١ ملعقة كبيرة بابريكا
١ ملعقة صغيرة قرفة
١ ملعقة كبيرة ملح
#danaabushanab
نأخد ربع كوب معياري من الحشوة لكل كرة عجين
ملاحظات :
١- يجب أن تضاف كمية الماء بالتدريج إلى أن نصل لقوام عجينة ليّن وغير دبق
٢- في حال كانت العجينة تلتصق على سطح الحمل يمكن مسحه بالزيت وتأكدوا من نظافته وتعقيمه بالخل قبل رق العجينة
٣- في حال كان حجم حبات الخضار صغيرة جداً أو كبيرة جداً يمكن زيادة أو تقليل حبة من العيار
مثلاً بدلاً من ٤ حبات بندورة متوسطة نضع ٥ حبات بندورة صغيرة أو ٣ حبات بندورة كبيرة وهكذا
٤- في حال توفر دبس الفليفلة يمكن وضع ١ ملعقة كبيرة منه
٥- في حال كنتم بطيئين في التشكيل وبدأت الحشوة بتكوين سوائل يجب تصفيتها حتى لا تؤثر على العجين
٦- عملية الخبز هذه تجعل الصفيحة طرية جداً ولا تجف العجينة ، على مقلاة غير لاصقة أولاً حتى تأخذ لون ثم على فرن محمى مسبقاً قبل عشر دقائق على حرارة ١٨٠ مئوية النار من الأعلى فقط (شواية) والرف في الوسط لمدة ٤-٥ دقائق حتى تجف اللحمة وتنضج (لا تقلقوا ستنضج اللحمة المفرومة لأنها لا تحتاج وقت كبيرة وكميتها قليلة نسبة لباقي المكونات والخضار )
#صفيحة #صفيحة_أرمنية #لحم_بعجين
#داناأبوشنب #danaabushanab
17 дек 2021
