بامیه یکی از شیرینی هایی است که درون شربت قرار می گیرد. بامیه به عنوان شیرینی مناسبتی و در ماه رمضان برای سفره ها ی افطار تهیه می شود. این شیرینی بافت نرمی دارد و وقتی در شربت قرار می گیرد، مزه خوبی می گیرد. این شیرینی را به همراه زولبیا در ماه رمضان در شیرینی فروشی ها عرضه می کنند. اما پخت آن در منزل طرفداران زیادی دارد. برای تهیه بامیه خوب و با کیفیت لازم است به یک سری نکات ریز و مهم توجه شود که در این دستور روی آن تاکید شده است.
مواد لازم بامیه
آب ۳۰۰گرم
روغن صاف ۳۰گرم(کره ۴۰گرم)
شربت بار یا عسل رقیق شده۱ قاشق غذا خوری
آرد قنادی ۱۳۰گرم
تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
وانیل یک ق چ
بکینگ‌پودر یک ق‌چ
مواد لازم برای شربت بار
آب ۲۵۰ میلی‌لیتر
شکر ۴۰۰ گرم
جوهر لیمو یک‌چهارم ق‌چ
گلوکز یک ق‌غ
عرق هل یک ق‌غ
نکات مهم :
۱- توی روغن داغ بامیه رو نزنید ، روغن باید خنک و سرد باشه و بعد بامیه رو بزنید ، بعد روی شعله کم بذارید تا کم کم روغن داغ بشه و شعله در طول پخت باید ملایم باشه.
۲- بامیه ها رو بلافاصله بعد از خارج کردن از روغن داغ داخل شربت بار بریزید تا شربت بار رو به خودشون جذب کنند.
۳- از روغن داغ استفاده نکنید چون باعث میشه بامیه از بیرون پخته و داخلش خام میمونه.
۴- در اضافه کردن تخم مرغ دقت کنید اگر خمیر چسبندگی نداشت دوباره مقداری تخم مرغ رو اضافه و با خمیر مخلوط کنید.
۵ - برای سری دوم که میخواهید بامیه ها رو سرخ کنید اجازه بدید روغن از داغی بیافتد و خنک بشه بعد بامیه ها رو بزنید.
۶- مهمترین قسمت بامیه داغ زدن هست ، باید داغ زدن به درستی انجام بشه و آب کاملا تبخیر بشه تا بعد از پخت بامیه ها نرم و خمیری نشن.
#بامیه
#طرز_تهیه_بامیه
#شیرینی_بامیه
#شیرینی_بامیه_ایرانی
#شیرینی_بامیه_خانگی
#شیرینی_بامیه_لذیذ
#شیرینی_بامیه_سنتی
12 мар 2024
