يعطيك الصحة شاف اما كان فورتها الطماطم في كسكاس اطيب فيسع وزيد يهبط الماء متاعها الكل وزيد خليها ساعة تقطر وبعد ارحيها وغليها شوية برك خاطر الماء متاعها الكل هبط من الكسكاس
يعطيك ألف صحة على كل شيء اتهبطو مشاءالله عليك ربي يحفظك. أنا ديما انتبع فيك. انحب نشري من عندك برشة حاجات ممكن التوصل الي نابل المدينة على خاطر قبل قتلي ما اتبيعش خارج صفاقس. أنشاءالله اتوسع التوصيل الي عدة أماكن وربي اجيبلك القسم.
يعطيك الصحة شاف انا نعمل الطريقة متاعك اما ياسر تاخو وقت في الطبخ ونعمل طريقة اخر نفور الطماطم ونخليها تسقطر ماها ثم نرحبها ونعاود نغليها من بعد نحطها في الدبابس البلور والطريقة الثالثة نرحيه بعد ما نفورو يسقطر من الماء ونرحيه ونحطو في دبابس البلو ومن بعد نغليهم في الماء اكثر من ساعة هذي أسهل طريقة ما تشدش برشة وقت انا نعمل كل الطرق على خاطر نصبر بارشة طماطم عولة عام كامل ونطيب بيها كان هي والحمدلله عندي سنين توة والطرق الكل ناجحة ومانحطش في الفريجيدار الذرة في المارو
علاش تسمي فيه تعقيد خاطر موش تعقيد و الطريقة ما شفتهاش كان عندك عند الكثير حتى في هاك القناة المعروفة من أذربيجان... و لكن كان السؤال هذا يراود ذهني دائما و سؤال للتوضيح و ليس للتعقيد
یعطیك صحه اما طریقتی انا . نقص طماطم علی اربعه ونحطها فی طنجره ونخلیها طیب .كی تبدا فی الغلیان نحسبلها نصف ساعه . وبعد نرحیها عالخر بروبو .وبعد نصفیها فی مصفات كیف الغربال جوید عالخر وبعد نحطها علی قلایه كبیره بغطاها تهز قرابه عشره لتر ونخلیها طیب علی نار متوسطه لین تنشح . مع تحریك كل عشره دقایق وعندنا تنشف من الما .نضع لها الملح البحری الاحرش . ونتركها تنشف تماما من الما وبعد ذالك نضعها فی حكك او دبابز بلار وهی مازالت فوق نار هادیه جدا .مع العلم لحكك معقمین اكید .ونغلق جیدا .ونقلبها علی فمها وعند الانتها من الكمیه نغطیها بكفیرته لین تبرد قرابه 24 ساعه .وبعد ذالك نضعها فی خزانه المطبخ تدوم طویلا من سنه الی 3 سنوات . وهذا عن تجربه .وهذه عولتی من طماطم كل عام . ونفس طریقه للهریسه . مع العلم انا تونسیه مقیمه فی ایطالیا انا عولتی دیما نعملها وحدی . مانشری شی . والحمدوالله ... وهناك طریقه اخری لطماطم . صحیه جدا . تقص الطماطم .الی اربعه ونضعها فی برمیل ونرشها بقلیل من الملح الصخری وتتركها لیله كامله بعد ذالك تطلق مااها وتطری جیدا .نفرغ منها الما ونرحیها جیدا .ونصفیها بغربال ونضعها فی اطباق كبیره ونضعها خارجا لشمس .وكل مره نخركها حتی تنشف من الما ولونها یصبح غامقا عند ذالك نرشها بقلیل من الملح ونتركها تنشف مره اخری حتی تصبح قوامها ثقیل خالی من الما وعند ذالك نضعها فی حكك بلار معقمین . ونضع قلیل من الزیت فوقها ونغلق جیدا . ونضعها فی خزانه المطبخ تدوم طویلا اكثر من سنه . وهذه طریقه فی فصل الصیف انها صحیه وكلها فیتامین لانها طبیعیه ولن تمسها النار .
يعطيك الصحة شاف انا مرة عملتها تشبه هكا و عقمت الحكة و زدت غليتهم معبين وحدة خليتها البرة تقريبا شهر اوت كامل فالبلاكار و قلت نجرب و مصارلها شي و لا قراصت و لا صوفت يعني صحيح كلامهم الي يقولو تصبر البرة اما الحق مجربتش مدة اطول
