علمتني أمي فطير المقلاة بدون فرن وبدون لأ فرد ولا توريق وبدون زبدة أخف واسرع فطير  

كيلو دقيق =8 أكواب
2ملعقة سكر
نصف ملعقه ملح
2 ونص كوب ماء عادي
لدهن الفطير نص كوب زيت ونصف كوب سمنة
....
أنا عملت الفطير بطريقتين.. مرة بالسمنة والزيت ومرة بالزيت فقط والاتنين كانوا أروع من بعض ولكن الزيت طعمه أخف بكتير عن السمنة ولكم حرية الإختيار
نعجن مدة لأ تقل عن 10 دقائق ويفضل ربع ساعة
ونريح من وقت للتاني وهكذا
نريح العجينة نصف ساعة ونبدا نكورها كور صغيرة حجم الفطيرة 137 جرام
نعمل 3فطيرات ونبدأ نسويهم بتاخد حوالي 4دقائق
ولو عندك كذا طاسة سويهم مع بعض هيكون أسرع
طريقة التسوية..نسخن الطاسة ونرش قليل من الزيت ونضع الفطيرة ونبدأ نوطي النار مع مراعاة الفطيرة من الأسفل
مجرد خروج الفطيرة نضعها في كيس صحي ويغطي بفوطة للحصول على فطير أكثر طراوة