غفران كيالي -البرازق الشامية الأصلية قرمشة لا تزول و بأسهل طريقة و ملاحظات هامة لنجاحها 

#البرازقالسوريالاصلية
#غفران_كيالي
المقادير
كوب سمنة بلدي تعادل ٢٢٠ غ
ربع كوب زيت ٥٠ غ
ثلاث ارباع كوب سكر ٢٠٠ غ و يمكن زيادتها الى كوب
ثلاثة أكواب دقيق ٤٥٠ غ
نصف ملعقة صغيرة محلب
ملعقتين كبار حليب بودرة
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
نصف كوب حليب بارد ١١٥غ
كوب و ربع سمسم محمص
كوب فستق حلبي مجروش قليلا
ربع كوب قطر ( شربات ) ( كوب سكر مع نصف كوب ماء مع عصير ليمون )
ملعقة كبيرة ماء
ورق زبدة
الطريقة
نخفق السمنه مع الزيت و السكر في الخفاقة الكهربائية حتى تصبح بشكل كريمي
تخلط النواشف معا الدقيق و البيكينغ باودر و الفانيليا و المحلب
نبدأ بإضافة مزيج النواشف الى السمنه و نخلط تقليب بسيط و سيكون عجين كريمي
نضيف الحليب البارد بالتدريج مع الخلط بالتقليب و الفرك بأطراف الأصابع فقط حتى يتشرب العجين الحليب
نختبر قطعة عجين لان نكورها يجب ان تكون ناعمه و عند ضغطها لقرص يكون قرص ناعم غير متشقق
لو لاحظنا تشققات بسيطة نضع ملعقتين حليب و نقلبهم مع العجين
نغلف العجين و نريحه في الثلاجة ساعه
بعد ساعه نقطعه كرات صغيرة
نخلط السمسم مع القطر و الماء ليكون رطب فقطي
و نضع في طبق اخر الفستق الحلبي المجروش
كل كرة نضغطها على الفستق لتصبح قرص صغير ثم من الوجه الاخر تضغط في السمسم
توضع البرازق في صينية مفروشة ورق زبدة او صينية تيفال قريبة من بعضها ( مسافات قليلة )
تخبز بدرجة حرارة ١٧٠ حرارة من الاسفل ربع ساعه ثم نشغل دقيقة او دقيقتين من الاعلى
نخرجها تكون طرية قليلا و لكن فورا ستنشف و تصبح مقرمشة
نرفعا من الصينية و لو كان تحتها ورق زبدة نحاول رفعها بسرعه حتى لا يلتصق بها
توضع على رف شبك حتى تنشف تماما و لا تتعرض لبخار يرطبها
تحفظ في علبة جافة تماما و محكمة الاغلاق