ليزي_كيك_أبيض#
وايت_ليزي_كبك#
السوكسيه_الابيض#
غفران_كيالي#
المقادير
مرحلة اولى
نصف كوب كريما شانتي خام ( من غير سكر ) ٧٠ ج
نصف كوب حليب بارد ١٢٠ ج
ملعقة كبيرة و نصف سكر بودرة
مرحلة ثانية
علبة قشطة تعادل ثلثين كوب ١٧٠ ج
ثلثين كوب حليب سائل ١٥٠ ج
٢٥٠ ج شوكولا بيضاء مقطعه قطع صغيرة جدا
ربع كوب سكر ( اختياري )
٤٠٠ ج بسكويت ساده
التغطية
ثلثين كوب من مزيج الكريما المصنوع لعمل الليزي كيك
١٧٠ ج شوكولا بيضاء
الطريقة
نخفق مقادير المرحلة الاولى معا الحليب مع الكريما شانتي البودرة الخام حتى تتماسك و نضيف السكر بودرة و نخفق
نترك الكريما جانبا
نضع القشطة مع الحليب و نخلط جيدا بالهاند بليندر او يدويا بمضرب سلك حتى يمتزجوا تماما
تسخن على النار حتى الغليان
نبعد المزيج عن النار و نضيف له الشوكولا البيضاء المقطعه قطع صغيرة
نقلب حتى الذوبان تماما ثم نصفي المزيج للتأكد من عدم وجود قطع لم تذوب
ننتظر حتى يهدىء قليلا و يكون دافىء مائل للسخونة بشكل بسيط
نضيف المزيج الكريما شانتي المخفوقه و يقلبوا معا باستخدام مضرب سلك يدوي
يجب ان تكون حرارة المزيج دافىء بشكل بسيط جدا لانه لو ساخن سيطرى البسكويت منه و يعجن
نكسر ٣٠٠ ج من البسكويت بشكل بسيط حتى لا يهترئ اثناء التقليب يترك ١٠٠ ج يضاف بالتدريج
نأخذ مقدار ثلثين كوب جانبا من مقدار الخليط الابيض يترك لاعداد خليط التغليف
باقي المزيج الابيض يصب بالتدريج فوق البسكويت مع التقليب بالملعقة ليختلط تماما و نضيف بسكويت بالتدريج مع اضافة الخليط و التقليب
سيصبح لدينا خليط من قطع البسكويت و الصوص ممتزج و يجب ان يكون لدينا في قعر الطبق قليل من الصوص الثقيل
نغلف قالب بالنايلون و نرص داخله البسكويت و بواقي الصوص كامله و يمكن وضع قطع بسكويت ساده سليمه في النهاية لتشكل قاعده عند قلب القالب
( يمكن بدل الرص في القالب ان يوضع البسكويت فوق نايلون على الرخامه و يلف رول )
ندخل الليزي كيك الفريزر سبع ساعات او ليلة كامله حتى يتماسك
نحضر صوص التغليف
نسخن الكريما التي رفعت جانبا ثلثين الكوب حتى الغليان و تصب فوق الشوكولا و نقلب حتى الذوبان مع ادخال المزيج مايكرويف كل عشر ثواني و التقليب حتى تذوب الشوكولا تماما او يمكن عن طريق حمام ماء ساخن اذابة المزيج تماما.
نخرجه من القالب و يوضع على رف شبك و بعد ان اصبح مزيج التغطيه دافىء فقط نقوم بصل اول طبقه من الصوص لتغلف القالب و تنساب و الزياده تتجمع في طبق اسفل الرف الشبك
نجمع الصوص الموجود في الطبق و نصفيه مجددا و نعيد صبه كطبقة ثانية ليتغلف الليزي كيك بطبقة جميله و ثقيله من الصوص
يدخل الثلاجة ساعتين قبل التقديم
ملاحظات
في حال استعمال كريما شانتي محلاة نستغني عن السكر بودرة
للراغبين بجعل المزيج الابيض اكثر تماسكا يمكن اذابة ملعقة صغيرة نشا مع قليل من كمية الحليب المخلوطه مع القشطة و اضافتها للقشطة و الحليب و تسخينهم على النار حتى الغليان ثم اضافة الشوكولا لهم
يمكن في حالة الرغبة باستعمال كامل المزيج الابيض و خلطه مع البسكويت و عدم ترك كمية للتغطية
ان نستبدله بكريما خفق حلويات مقدار ثلث كوب ٧٠ ج تقريبا لتحضير جاناش شوكولا بيضاء للتغليف
10 сен 2024
