قطعيات اللحمه وازي تفرق بينها وازاي تشتري اللي يناسب اكلك .. مع محمد جبريل . 

انا مش عارف انت وقفت ليه،علي فكره لو استمريت هتكسب والله بس محتاج استمرارية انا ما شوفتش حد بيشرح بالسهوله والبساطه والجمال ده

فيديو جميل جدا

جزاك الله كل خير

معلومات قيمه

شرحك ممتاز ومفيد وبتوصل المعلومه

ماشاء الله شرحك مبسط وممتاز

مقطع مفيييييد جدا جدا اتمنى الاستمرار جزاك الله خيراً

ماشاء الله شرح ممتاز

ممتاز بجد استفدت منك

شكرا لك 🌷

تسلم ايدك شرح وافى .. الكمال لله وحده يتبقى فقط أن يكون فى الفيديو القطعيات 😄

برافو شرح دقيق ومميز

جزاك الله خيرا شرحك روعة

استاذ و دكتور و رئيس قسم ما شاء الله عليك

ازيك ياكبير ياريت لو تنزل حاجه قبل العيد تعرفنا ايه اللحمه اللي ممكن نشويها في العجل وازاي نخليها طريه

مبشبعش من مشاهدة الفديو

لحمة البطن من اللحوم الفاخرة في المكسيك واسمها Arrachera او Skirt Steak

جزاك الله خيرا شرح ممتاز والأهم إن حضرتك تقول كل قطعة كيف نستخدمها فى أنواع الطبخ بارك الله فى عمرك

ربي يبارك في عمرك . انا بنت جزار واول مره اعرف كل هذه التفاصيل . رحمة الله عليك يا ابي

ما شاء الله احسن شرح لقطعيات اللحمة بالرغم من عدم وجود عينات لحم واعتمد على الرسم. جزاك الله خيراً.

بارك الله فيك

A to Z متعلم يا انجليزيه يا امريكاني

ياعم احنا بنستخدم كل الدبيحه في الطبيخ

استاذ دكتور

انت برنس

وش الفخده بينفع في عمل الكوبيبه الشامي علشان مافيهوش دهون

تسلم

شرح ممتاز شكرا علي المجهود انا طول عمري فاكرة ان الفخدة الخلفية ناعمه اكثر من الفخدة الامامية وانا لابخب البفتيك ولا بعرف اعمله بينشف مني

أحسن وابسط شرح شوفته على اليوتيوب وأهم حاجه انك بتقول المصطلح بتاع الشيفات وبتاع الجزار ين بس ياريت تقولنا فى كام قطعة انتركوت فى العجل

اختصر قليلاح

الله ينور عليك المحاضرة ممتازة جدا وانا اتعلمت كتير ... كلمتين حلوين بس على لحمة الراس وشكرا

فيديو جميل ومفصل هو انت مدرس

ارجو ان تعطينا التسميات بالانجليزي وبعض النصائح كيف نشتري اللحمة علشان انا عايش في آمريكا وشكرا

ايه احسن حاجه للشاوريرما ؟؟؟؟؟

اول مره اشوف جزار مثقف كده انت برنس👍🌹

اللى احنا نعرفه أن مكان البيكانه اللى انت بتقولها هى الكولاته

في قطعة اسمها Denver steak شو اسمها العربي؟

عندي سؤال ... ليه لما بسوي اللحمه بتطلع معاي لونها غامق مايل للأسود؟ دا معناها ايه؟

قناة جدو الاكل نفس )حضرتك عاوز روقان وواحد غاوى علم ومزاج وانا حملت الفيديو الله يعزك

فيديو مفيد جدا ربنا يكرمك

عرفتنا ونورتنا الله يباركلك

محتاجين عجل متعلق بالكامل ويتم الشرح بالتفصيل عليه جزاكم الله خيرا كل عام وانتم بخير تحياتي

33:40

فيديو جميل و استفدت منه كتير مشكور جدا. عندي سؤال البوش بيبقي موجود فين؟ اسمه بالانجليزي ايه؟ لو حضرتك تعرف لاني عايش برا مصر

جزاك الله خيرا على مجهودك بس أنا دماغي صدعت من الكاميرا اللي عمالة تتهز ... ابقى ثبتها على حامل يا عم بدل ما انت مكدرهم كدة

تسلم ايديكوا بجد افدتونا 👍 طريقة عمل صوص الكراميل او صوص التوفى اللذيذ 😋 مش حاتشتروه من بره تانى ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-T9-hRf6oxcw.html طاجن السيفى فود بالكريمة والموتزريلا 🦐🦀 بتكاته السريه👌 بتاعت المطاعم الكبيره ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ue9B0p149oE.html

ما جبت سيرة لحمة رأس العجل؟

طيب فين بأه الريش. و التوماهوك. و الريب آي ستيك

أول مره أعرف أسم اللحمة ومكانها بالنسبه للعجل تسلم ايدك وربنا يبارك لك في عملك أستمر وخلينا نستفاد من معلوماتك المفيده

تسلم والله

فيديو ممتع وشرح سلس ومرتب ده كان أول فيديو اشوفه لكن أكيد مش هاسيب الباقي. نصيحة صغيرة ممكن تساعد في تحسين الجودة شوية وأرجو تتقبلها: لما يكون مكان التصوير ثابت (زي البورد في الفيديو هنا) والكاميرا كمان ثابتة، ابقى اقفل الأوتو فوكس Auto focus وخليه يدوي او على نقطة محددة اللي هي غالبا البورد. تسلم على المجهود وبانتظار المزيد دايما.

معلوماتك اكثر من رائعة لكن يعيبك كثرة الكلام و الحكاوي فزهقت و خرجت.

جزاكم الله خيرا كثيرا. بس لو ممكن تفهمنا عن ال rib eye , و ال prime rib

اتمنى عند بيع اللحوم يكتب على هذه اللحمه من اي جزء من الذبيحه ولكن للأسف نسبه الغش والاستغلال هو الملاحظ الا من رحم ربي

عاش

الله عليك معلومات غزيرة وافية بطريقة سهلة وبسيطة

كان من الممكن اختصار مدة المقطع في 10 دقائق

لو سمحت انا علطول بجيب الضلوع للطبيخ والسلق بس دهونة كتير قوى بطلع نص كيلو دهون من كيلو لحمة عايزة اجيب حاجة طرية للسلق والطبيخ حلوة بس دهونها اقل من الضلوع لحمة حمرا دهونها قليلة تنصحنى باية وشكرا

البرسكيت جميله جدا ولكن عايزة تسويه علي الهادي جدا ولمده طويله جدا بيتعمل منها البرسكيت تسويه علي الصهد وبيتعمل منها البلوبيف

من اول حصة ندمت انى ماعرفتكش من زمان لانه فاتنى ازمان مش زمان

لازم ان امكن ترسم كل قطعه لوحدها لتكون الصوره اوضح

You R just fine

لو سمحت عايز اعرف طريقة تحضير قطعة البيكانا طاجن فى الفرن ( البيكانا وليس البيكاتا)

ربنا يوفقك شكرا على المجهود

أولاً مشكور على مجهودك .. ولكن نصيحة من أخ .. كان على الأقل تقدر تستند إلى صور فعليه أو فيديوهات توضح الشرح .. هتكون رائعة وموضحة أكثر .. ولكن في العموم مشكور جداً ..

بنقول وش فخده

عايزة اعرف لما اروح اشترى لحمة اقول للجزائر عايزة منين ؟ يعنى ايه احسن حتة

مره نزلت اسكندريه وكنت عاوز أعمل بيف ولينجتون زى ما حضرتك عارف ده عرق الفيليه كامل فى زبده ويرتاح وبعدها تعمل كريب. وسبانخ مسلوقه ومعصوره خالص من الميه وتعمل مشروم او كبده باتيه بالمشروم وتجيب فيلو باسترى وبعدها سبانخ ثم الكريب ثم البانيه ثم الفليه وتقفل فبيقى عامل زى البياده بتاعه الجيش ويدخل الفرن ٣٥ دقيقه جنابه مع مديرا صوص بس للاسف الفيليه كان متقطع فعملت بيف انكروت نفس الطريقة بس كذا شغلانه صغيره . انا مبسوط جدا من حضرتك لانك بتعرف الناس الطرق الصح وتوفير وقت وغاز ومجهود للحصول على افضل النتاءج . انا هيد شيف فى انجلترا لمده ٢٠ سنه و١٠ سنين مدير اغذيه ومشروبات لكن بازعل كتير لان حرفه الجزاره فى مصر مش قويه ومعلومات الناس من الجزار مش قويه لكن اعتقد ان شيفات الفنادق فى مصر على درايه عاليه بالجزاره فلذلك انا اكل لحوم فى مطاعم فنادق افضل كتير

انت إنسان جميل شرحك مميز عوزة اشترك فى قناتك

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته كنت عاوز اعرف هل السن نوعين نوع فى ابيض كتير والنوع الثانى ابيض قليل ولا السن نوع واحد وشكرا

امي راحت عند الجزار بتقوله عايزه حته لحم اعملها للشوي .. قالها دى جميلة للشوى وكانت حته لحم قدامه علي الطاوله بتاعت التقطيع ... امي رجعت تاني قالتله معلش انا هعمل صنيه لحم ... قالها هي دى برضوا جميلة .. امي قالتله طيب انا عايزه كمان كيلو فليتو طرية قالها هي دى و كله ده بيشاور علي نفس حته اللحم اللى قدامه ..... انا قولت لامي لو انتى قولتيله انا عازه كوارع هيقولك هي دى برضوا ..

الانتركت دي قطعة لحم مقلب واخده شهرة علي الفاضي لاينفع فيها شوي ولا سلق ولااي حاجة الا الفرم

فين فيديوهات حضرتك الجديدة ؟؟؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كلامك جميل ومبسوط وسهل اللي عاوز يتعلم انتي ذي ابني انا امي الله يرحمها كانت معلوماتي أذاي اشتري اللحمه كانت تاخذني معها وهيه تشتري اللحمه وكانت تقول لي علي المكان اللحمه الكويسه سن الريشه والظهر والموزه والجوارع تكون العظمه زرقاء الحمد الله انا بفهم كل العجل ذي ما انت بتشرح جزاك الله خير يارب اللي بيشوفك يتعلموا لما اروح اشتري اللحمه من الجزار يقول لي انت كان ابوكي جزار

معلومات ممتازة. احب اعرف من فضلك، ايه "احسن" قطعية لكباب الحلة. خالص الشكر.

قريت تسرح عملي كل قطعة وابتهالات ينور لي حضرتك

جزاك الله خيرا شرح ممتاز واسلوبك بسيط

جزاك الله خير شرح جميل

لو سمحت ايه الفرق بين الريش وبيت الكلاوي والانتركوت فى المكان والطعم والشكل وكله

انت شاطر بجد . كمل وقفت ليه

لحمة المحشي المفرومة بتطلع طعمها زنخ من اي حزء لازم اطلبها ؟

ماشاء الله تبارك الله علي السرح جزاك الله خيرل

كورس اللحمة بالكامل جزاك الله خيرا

تفصيل ممتاز لكن على حد علمي أنه أخطأ بين الدوش والبوش الدوش هو اللي فوق اما البوش فهو الموجود عند فتح البطن مباشرة لو انا علطان حد يصحح لي

ما شاءالله كفيت ووفيت هتابع قناتك باذن الله

لو سمحت انا عندي لحمة من السمانة تنفع في الفرم بعد اذنك ارجو الرد

شرح حضرتك جميل وحضرتك عندك علم كنت بعقب على حضرتك حيث قد حدث خطا بيت الكلاوى هو بيت الكلاوي وليس كولاته الكولاته توجد بالفخدة القطعة اللي قلت عليها بيكانا شكرا لك على مجهودك الشرح

اسلوبك جميل ونضحك السهل الممتنع🖕🖕🖕🖕

جهد مشكور فديو ف غاية الافادة

لحمه للمحشي من وين بكون طعمها طيب اذا سمحت

الكولاتة المفروض اول الظهر وماسك فيها الديل..ليه مرحلها على الرسم؟؟

كلامك كتير قوى انا صدعت

يعني حنقول ايه بس انت معلم وعايز اقول انت زي الفول واحلى طبيخ 😄

نسيت الكوارع ولحمة الراس

فنان اللحوم الضمير الله يباركلك ❤

اكتر من رائع واستفدت جدا . عندي سؤال في العزومة انا باشتري فاخدة كاملة واتبلها وادخلها الفرن بعد لفها بالفويل كويس جدا وتستمر من ٥ الي ٦ ساعات . بس كنت طول عمري اعمل الفخدة البتلو من ١٠ الي١٢ كيلو وكانت تحفة . ولكن بعد صعوبة الحصول علي البتلو لمنع ذبحها او المغالاة في سعرها اضطريت لعمل الفخدة للعجل الكبير ومش بتبقي حلوة وبتكون كبيرة اوي ولو اخذت نصفها اواكتر مش حلوة . خالص. تنصحني اشتري اي جزء لعمل شبيه بفخدة البتلو يعني كتلة واحدة والفها متبلة وصحيحة وتدخل الفرن بس يبقي طعمها حلو وطرية . ارجو الرد ولك مني كل احترام

ممكن إسم "السن" بالإنجليزي او صوره قريبه توضح مكانها

بيت اللوح في الذبيحه ....

حاسس ان احنا عايشين عشان ناكل..ههههه

الله يفتح عليك وشرح ممتاز بس كانت عاوزه ثلاث حلقات وعملي