كيكة جوز الهند هشه جدا و طعم رائع 

كيكة جوز الهند:
لطبقة الكراميل
كوب سكر
نصف كوب ماء مغلي
كوب إلى كوب ونصف جوز هند خشن
لطبقة الكيك :
ثلاث بيضات
كوب سكر
نصف كوب زيت نباتي
ملعقه صغيره فانيلا
كوبين دقيق منخول
ملعقتين صغار بيكنج باودر
نصف كوب حليب جوز الهند (يمكن استبداله بالحليب العادي)
نصف كوب حليب سائل
ملعقة طعام لبن زبادي
الطريقه:
نكرمل السكر على نار متوسطه حتى يذوب تماما
نضيف نصف كوب ماء مغلي بالتدريج مع استمرار التحريك
نطفيء النار ويصفى الخليط في القالب اذا كان يحتوي على كتل سكر
نرفع طبقة الكراميل على حواف القالب ويغطى بطبقه من جوز الهند الخشن
لتحضير الكيك:
نخفق البيض بالمضرب اليدوي
نضيف الفانيلا والسكر
نواصل الخفق حتى يذوب السكر قليلا
نضيف الزيت ثم الحليب وحليب جوز الهند
ننخل الدقيق مع البيكنج باودر
ويضاف بالتدريج لخليط البيض
يضاف خليط الكيك الى القالب ويخبز في الفرن على الرف الأوسط درجة الحراره 180 حتى النضج
يحتلج تقريب 40 دقيقه
يخرج القالب من الفرن ويقلب فورا على طبق التقديم
يقضل تقطيعه وهو دافيء
وصحتين وهنا