ياأيها الذين آمنوا صلوا عليه وسلموا تسليما كثيرا اللهم صل على محمد وآل محمد كما صليت على إبراهيم وعلى آل إبراهيم إنك حميد مجيد اللهم بارك على محمد وعلى آل محمد كما باركت على إبراهيم وعلى آل إبراهيم إنك حميد مجيد
حتا انا اسي عبد القادر مكنقدرش على الاكلات المجهدة واحد المرة دقت الكرداس عند شي ناس بالكسكسو والله العظيم تروعلي خاطري على الاخر والمشكل ما قدرتش ندير شي ردة الفعل امام الناس. لكن كنصوب القديد ديال العيد بنفسي وكيصدق رائع.
الخلل كان اختيار الميكة الان السر في هده الوصفة اخي هو الاناء يكون محكم الاقفال من اول دقيقة مع تحريك مرة كل يوم وبعد اسبوع يتم فتح الأبناء المقفل ولكن لا انصح به الان رائحته تكون قوية لكن الاسواق تحترم تحيى اخواننا المصريين❤🎉.
السي عبد القادر تحياتي لك. قديد السمك يجب عليك إزالة الرأس وافراغ البطن تم إستعمال الملح في ألاطراف الداخلية لسمك ليلة كاملة في إناء. وفي الصباح ينشر قديد السمك في حبل لتتعامل الملح والشمس مع الوصفة المدة سبعة أيام. ثم يصبح القديد جاهز للاستعمال.
الطريقة أستاذ خاصك تفتحه كامل مع ازالة الراس وجميع الاحشاء ويتغسل بماء بارد جدا مع سرعة الغسل ويتنشف مزيان بفوطة أو كاغيط المهم يوصل درجة التنشيف المطلوبة ويدخل فران لمدة قصيرة غي باش ينشف مزيان شوية وبعد ذالد كايتعمر بالملح الخشن بكمية كبيرة لمدة ساعة وكاتنشرو بحال القديد باش يتشمع مزيان ويبس ومن بعد كايدار فواحد منديل توب وتلفو مزيان من بعد مايكون يبس رجع قاصح وكايتم الاحتفاض به بحال القديد تماما ويتقطع قطع صغيرة مع الاحتفاض به
بديهي ان الوصفة ماغاتصدقش لان الاحشاء خاصهوم يتزولو لان حتى التحنيط راه كايخويو الاحشاء ثم الميكة راه ملي ما دوظش راه لاباس كان خاص يدارو فقنينة زجاجية معقمة
اكيد سمخ الفسيخ ماغادي يعجب الأغلب فالمغارية لاحقاش كل شعب او الذوق ديالو او حنا صراحة المطبخ ديالنا متفوق على المطبخ المصري لذلك المصريين موالفين شوية ديال (الزفر) ماغاديش يلقاو مشكل فيه بل غادي يجيهم زوين على عكس المغاربة
راك خليتي الكرش عامرا بالطعام دياله وطبيعيا ان هذا الطعام سيفسد مع مرور الوقت لذلك كان عليك ان تفرغ البطن وتنقيته بطريقه خفيفه اما طريقه التخزين فقد قمت باستعمال الميكه فكان عليك ان تبدل الميكا بعد احاطه السمك كليا بالملح وذلك بثوب ثم بعد ذلك يمكن ان تحيطه او تدخله في اناء لا يدخله هواء
الكابايلا أفضل لأنها من البحر و ملوحته مرتفعة اما سمك البوري فهو من أسماك الوديان أي ماء حلو و لا تعرف ماذا كان يأكل هل من مخارج مياه الصرف الصحي أو غيرها و النتيجة بين سمك الماء المالح و الماء الحلو تكون مختلفة طبعا
الفسيخ حين يشترى تيكون قاسح المهم ملي تيبغيو ياكلوه تيدوزوه مباشرة فوق النار مباشرة تنزل منه الزيت بحال الي غتشويه المهم من بعد تزال له القشرة والشرك ويوخذ طريفات بحال شكل الطون ويضاف له البصل مقطع مربعات وتقطع الطماطم مربعات ويتبل بالملح والابزار. تعمل هذه الأكلة في شم النسيم. عطلة عيد الربيع.
جيراني كياكلوه ولكن كيشريوه من سوبر ماركت ،نلي يكونو كيطيبوه انا نكون لفوق كنتقيا( سمحوليا ) لان عند وضعه في الماء الساخن في مطبخ بيتهم كتطلع رائحة الموتى للفوق،وهوما ماتبقاش عندهم الريحة،وانا نموت نحل النوافد والبلكونه عاد نتنفس الهواء النقي.لما اسالها تقول لي بانه لذيذ جدا مع الارز.اشتكيت لاختي أصغر مني قالت لي انه فعلا لذيذ جدا بعد طهيه 🤔🤔 داقتو عند اصحاباتها من البنگلداش.انا oho
السلام عليكم لا ما عندكش حتى غلط الفسيخ هكاك داير وريحتوا هيا هديك وماشي غير البوري الي تايكلوه با نفس طريقه كاين حوت اخور كايدرو بيه هاد الفسيخ بحار رينگة اما البوري راه زوين لاك الا درتيه فسيخ ماكايجيش زوين عندي هاد المعلومات حنت عشت في مصر وماشي كايوجدوه في عيد رمضان كايوجدوه في عيد شم نسيم لي هوا عيد النصاره في مصر
أظن أن أول و أكبر خطأ ارتكبته هو طريقة الغسل و التنقية ، فالسمك في هذه الوصفة لا يجب أن يدخل الماء إلى جوفه بأي حال من الأحوال ، و انت بالعكس وضعته في إناء و غمرته بالماء ، و الصحيح أن تقلب السمك على رأسه و تقوم بتنشيفه من أعلى إلى أسفل ، و تضعه في آنية مقلوبا بنفس الوضعية "الرأس إلى أسفل" حتى يخرج كل ما ببطنه ، و تغطيه بقماش و تتركه ليلة كاملة حتى يجف تماما . الخطأ 2 هو أنك استعملت الملح العادي و كان عليك استعمال النوع الخشن. تحياتي و مودتي.
كنسمع بيه شحال هاذي ولكن كفكرة ما دخلش ليا راسي ومستحيل نفكر حتى نشوفو هههه راه الناس في اليوتيوب ذاقوه في مصر ومن عند مطاعم معروفة تما وما عجبهمش...المهم كتبقى كل دولة وتقاليدها وعاداتها ويمكن هاذ الطريقة متوارثة عندهم من العصور الوسطى وحتى اعتمادهم على هاذ النوع العادي من السمك ولي تقدر ما تاكلوش حتى طري ربما راجع لتوفره بكثره عندهم أو لثمنه الرخيص..الله أعلم.
انا بامريكا اشتريت فسيخ ورنغا من المصريين. الفسيخ كان لحمه رطب ماشي قاسح بحال هاد الفيديو. هل اكلته ؟ لا😢 الرائحة كانت خانزة لدرجة كتبغي ترد. يدي مكنتش لبست ليغات خنازو رغم اني غسلت بجافيل ودرت الحامض مخليت مادرت تحيد لي اخنوزة. حاولت نحط عليه حامض وناكلو مع بصل اخضر مثل المصريين ولكن مستحيل. اما الرنجة فكان ممكن اكلها لم تكن خانزة، تبدو كسمك مدخن غير ان المداق ليس جميل. انتهى بي الامر رميت كلشي وقضيت الوقت انضف الرائحة التي لا تطاق. المهم اني اخير عرفت معنى الفسيخ. لاني اسمع فسيييخ شم النسيم وحكايات، تحمست للتجربة لكنها كانت كارتية
