مقلوبة الفول الأخضر (الربيعية) باللحم على أصولها خطوة بخطوة 

مقلوبة الفول الأخضر (الربيعية) باللحم على أصولها خطوة بخطوة
مقلوبة الفول الأخضر مع اللحم وتسمى أيضا الربيعية لأنها تعمل في فصل الربيع
قمت لزراعة الفول الأخضر في حديقة المنزل
المقادير:
كيلو وربع فول أخضر
بطاطا مقطعة شرائح سميكة
لحم غنم مقطع قطع متوسطة أو صغيرة
كاستين و نصف رز مصري
بصلة مقطعة
زيت زيتون
ملعقة سمن
بهارات سلق اللحم:
ورق غار ،
قرنفل ،
هيل حب ،
قرفة.
فلفل أسود.
بهار حلو .
بهارات المقلوبة
ملح
فلفل اسود
سبع بهارات
كركم
قرفة مطحونة
جوزة الطيب
الطريقة
قمت بغسل الفول و تنظيفه و ازالة القمع من الجهتين وأي لحاء جاف فيه وقطعته قطع كبيرة
ننقع كاستين رز لمدة نصف ساعه في ماء دافئ
في طنجرة نسخن القليل من زيت الزيتون
نضيف بصلة مقطعة
ونقلبها مع الزيت حتى تاخذ لون خفيف
ثم نضيف الهيل وورق الغار و القرنفل و القرفة والفلفل الأسود و البهار الحلو
ثم نضيف قطع اللحم ونقلبها حوالي خمس دقائق على نار عالية مع البصل
ثم نضيف ماء مغلي يغمر اللحم ونتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نخفض النار و نتركه ساعة تقريبا حتى يستوي اللحم في الطنجرة العادية و 25 دقيقة اذا استعملنا الضغط
في هذه الأثناء نقوم بتحضير الفول
نسخن زيت الزيتون في طنجرة مع بصلة مفرومة فرم ناعم و نقلبها معها
ثم نضيف الفول الأخضر و نقلبه ربع ساعة تقريبا حتى يذبل
بعد استواء اللحم نقوم بتصفية المرقة لاستعمالها لاحقا
نعود للرز و نصفيه
نضيف ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
ونخلطهم مع الرز
نبدأ بتطبيق المقلوبة بوضع ا اللحم في الأسفل
ونضيف نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
رشة قرفة
ورشة كركم
ثم نضع الفول فوقها
ثم نضع الرز فوق الفول
نضيف ملعقة ونصف كبيرة ملح او اقل حسب الرغبة
و نغمر الرز بمرقة الللحم الساخنة لمستوى واحد سم او نصف عقلة اصبع فوق مستوى الرز
ونتركها على نار عالية حتى تبدأ الفتحات تظهر في الرز
بعد ذلك نغطي الرز جيدا ونتركه على نار هادئة حتى يستوي و تنشف مرقة اللحم حوالي ١٥ الى ٢٠ دقيقة
نترك الطنجرة دقائق حتى تتماسك ونقلبها
وألف صحة وعافية
تابعوني على يوتيوب بالاشتراك في القناة
أو على فيسبوك بالانضمام للمجموعة / 20824. .
أو على تيك توك /vm.tiktok.com/J...
او على انستغرام
‏/ / food_and_mood79
أو تويتر / foodandmood1
أو مجموعة تيليجرام t.me/Food_and_...
أو على صفحتنا على فيسبوك / foodandmood79