انستجرامي هو
@thkitchen_
الوصفه بالانستجرام تحت هذا الرابط
#ام_طلال_مكدوس_ليمون_ذره_فلفل
اولا المقادير ⬇️⬇️
٢ كيلو ليمون اصفر
٣ حبات فلفل اصفر حلو
٣ حبات فلفل احمر حلو
٣ جزرات مبروشه
ثوم على ذوقكم فرمت ٣ رأوس ثوم شرائح مدوره
فلفل اخضر حار كميه بذوقكم فرمت نصف كيلو
١ ونصف ملعقة طعام ممتلئه كزبره مجروشه جدا خشنه
٢ ملعقة طعام حبة بركه
١ ملعقة طعام ونصف عصفر
نصف ملعقه صغيره كركم
١ ملعقة طعام فلفل احمر حار مجروش او نصف ملعقة طعام اضافتها او عدم اضافتها بذوقكم وكميتها بذوقكم انا احبه سبايسي قليلا
ربع ملعقه صغيره كمون
٣ معالق طعام خل ابيض
زيت زيتون اسباني
زيت زيتون بلدي
٣ ورقات ليمون ان لم تتوفر الغوها
ملح بحري ناعم
نستطيع اضافة رمان يعطيه طعم لذيذ
الطريقه ⬇️⬇️
اولا نغسل كل حبة ليمون ثم تقطع شرائح دائريه ثم تفرم مربعات صغيره ثم تزال البذور منها وتسكب بجاط كبير
نضيف الثوم المفروم شرائح ولا استطيع تحديد الكميه بذوقكم ويسكب فوق الليمون
نفرم الفلفل الاخضر الحار شرائح مدوره ويسكب فوق الليمون نضيف الخل الابيض و٢ ملعلة طعام ملح بحري ناعم لا تضيفو الملح الذي يحتوي يود سيهتري سريعا المكدوس عندكم
ثم نخلط الليمون والثوم والفلفل مع الملح والخل الابيض وننتظر عليهم نصف ساعه
نأخذ الفلفل الاصفر الحلو والفلفل الاحمر الحلو يفرمو بمحضرة طعام لقطع صغيره مع الانتباه عدم المبالغه بتنعيمهم ابدا وفقط نحتاج فرم قطع صغيره يوضعو بمصفايه وعليهم صحن وفوقهم ثقل لمدة نصف ساعع لاستخراج الماء منهم كي لا يفسد المكدوس بعد مرور نصف ساعه الجزر يعصر جيدا باليدا ويسكب فوق الليمون ثم نسكب الفلفل الملون ثم نضيف العصفر والكزبره وحبة البركه والكركم والكمون والفلفل الشطه المجروشه ونخلط جيدا حتى يمتزجو تماما ثم يسكبو بمطربانات زجاجيه معقمه وعلى الوجه نضع ملعقة طعام ملح بحري ناعم و٣ ورقات ليمون ثم نسكب زيت زيتون ثلاث ارباع المطربان زيت زيتون اسباني او تركي والباقي زيت زيتون بلدي اتركو مقدار ربع اصبع غير ممتلىء عن وجه المطربان ونغطيه ان نضع غطاء المطربان فوق المكدوس لثاني يوم مساءا لان الزيت سيفور وضعو تحته صينيه ثم بعد ذلك يغلق جيدا ويوضع على طاولة المطبخ لمدة ٨ ايام يكون جاهز الى ١٠ ايام
ملاحظه مهمه ⬅️⬅️نستطيع اضافة حبة رمانه
ملاحظه مهمه ⬅️⬅️ كلما فتحتو المطربان وسكبتو من المكدوس زودو زيت زيتون دوما يجب ان يغمر المكدوس زيت زيتون كي لا يتشكل طبقه بيضا على وجه المطربان
ملاحظه مهمه⬅️⬅️ بعد الفتح لا يوضع بالثلاجه ابدا على طاولة المطبخ بمكان لا ضوء شمس عليه فقط مكان بارد بمطابخكم او فقط على طاولة المطبخ
30 июн 2020
