بافت خمیرتون قبل از اینکه منتقل بشه به دستگاه خیلی سفت تر از نسبت ۳۰۰/۲۴۰ (80٪ hydration) بنظر می اید. خمیر ۸۰٪ باید خیلی شل تر باشه.. می خواستم مطمین بشم نسبت ها توی کپشن درست هست.. ممنون
این یکی از بهترین نان بربری ها است که در بو تیوب آموزش داده شده، .لطفا” چه مدت زمان ورز دادن روی خمیر لازم است جهت رسیدن به بنجره ؟ آیا با شروع ۸۰درصد آب جهت، برای رفع چسبندگی در طول تهیه خمیر باز هم آرد اضافه میشود ؟ ممنون از راهنمایی
اینقدر قشنگ توضیح دادید واقعا هوس کردم امروز درست کنم..فقط اگر ممکنه نان‌های کوچیک با آرد سبوس دار و مغز های مختلف داخلش را هم میشه آموزش بفرمایید ...ممنونم
با سلام عزیزم من الان اتفاقی این ویدئو را دیدم واقعا عالی عالی دستتون درد نکنه خیلی حرفه ایی درست کردید..فقط ازتون یه خواهشی دارم .ما که خارج از کشور هستیم آرد فانتزی مانتزی 😂نداریم میشه بفرمایید آرد این نان با چه درجه پروتئین باید باشه این برای من خیلی مهمه.سپاس فراوان اگر پاسخ بفرمایید ....در ضمن شما اینستا هم دارید ؟؟؟در صورتی که اینستا هم دارید لطفا برایم بنویسید سپاس فراوان
man nafahmidam chera mokhalafateh nan barbary va naneh sangak , va naneh taftoon va naneh lavash hemeh yeky ast va hameh yek mazzeh ra darand , va faghat shekle anha baham fargh mekonad,, vali ghadeemha harkodam mazeyeh makhsoose khodeshan ra dashtand,,, ??????????????????
سلام ، ممنون از آموزشتون ، ولی متاسفانه ندیدم هیچ کس تمام نکات رو خالصانه آموزش بدین ، شما بعضی از نکات رو کامل گفتین و بعضی از نکات رو ناقص ، خب آموزش ندین بهتره چون کسی که میحواد درست کنه و آموزش ناقص میبینه مواد نان از بین میره باضافه ی وقتی که گذاشته شما وقتی اول فیلم میگین آموزش میدم چطوری به این تست پنجره برسین ولی آموزش کامل نمیدین به بافت نون شما نمیرسیم ، واقعا درست نیست
از خودم معذرت میخوام که با این که این همه اطلاعات و تجربه درمورد پختن نون دارم بازم با وجود اینکه به دستورتون شک داشتم ولی گفتم بزار امتحان کنم ولی تمام موادم حروم شد ، اینو دیگه همه میدونن نمک اگر همزمان با خمیر مایع اضافه بشه خمیر مایع عمل نمیاد ، توی دستورتون مقدار اب مشخص که خیلی زیاد به نسبت ارد ، حتی توی فیلمم کامل نشون ندادید که آب و کامل اضافه کردین یا نه ، حتی نگفتین دمای اب باید چطور باشه ، موقعی که خمیر و از دستگاه دروردین نکفتین که روی میز کارتونو چرب کردین ، زمان استراحت اول دقیق نمیخواین بگین حدودی مثل بقیه میتونستین حدودی بگین ، نمیخوای دستور واقعیت لو بره خوب چرا میای توی یوتوب اموزش میزاری، از تعداد ویو و لایک هاتونم معلومه کسی راضی نبوده ، اینایی هم که تعریف کردن هیچکدومشون نگفتن که خودشونم تونستن مثل شما نونو بپزن فقط فیلمو دیدن حیف از وقتی که گذاشتم حیف از اعتمادم !!!
