اول غسله اغسليها بالخل مجرد شطفه بس مش نقع الخل بيشيل الجلمطه والدم بتاع الفراخ وبعد كده بنقعها في ماء بارد و معلقة طحينه أو دقيق لليمون بقشره وبرتقال بقشره وممكن لو ضربنا القشور في الخلاط بصفيها علشان القشور مش تلزق ع للحم الفراخ أو الطيور عمتا ملح وسكر وممكن لو حابه تضيفي قشور الجنزبيل ورق لاورا اعواد قرفه فلفل اسود وكبابه صيني حبوب طبعا وبكده اقسم بالله مافي زفره نهاااائي وكمان انا بعطي للفراخ تشويحه في معلقة سمنه بلدي أو زيت في صينيه الاول قبل طبخها وده بيعطيها طعم فوق الرائع في أي طبخه وممكن نتبلها بملح وفلفل اسمر بس الاول قبل التشويحه دي وممكن زي امهاتنا زمان بصله مفرومه ناعم وحط عليها ملح وفلفل اسود ورشه من الكمون زي الدمايطه 😅 بيحطوا رشة كمون ومعلقة سمن او زيت وامرطهم في بعض واتبل الفرخه بين الجلد واعمل فتحات في اللحم واتبل واعطيها تشويحه في الصينيه وارصها فوق الخضار أو لو هتعمليها مرقه (شوربه) بعطي تشويحه زي ما قولت للفراخ في صينيه غير الحله اللي هطبخها فيها والحله في الوقت ده بحط فيها معلقه زيت وبصله وطماطم مقسومه نصين النص المقطوع يكون ناحيه قاع الحله بيطلع لون الشوربه وهم بالآخر وبضيف فص توم مقشر صحيح دا بقي سر من اسرار الشوربه بتاعتي ممكن تضيفيه مع السمان والبط والارانب لكن اللحمه لا وبضيفي بقي بهارات صحيحه ورق لاورا وفلفل اسمر وحبهان كبابه صيني اللي تحبيه وبحط الفراخ بعد ما اخدة لون وصدمه في الصينيه الخارجيه بحطها تاخد من ريحة البصله والتوابل وانزل بماء ساخن والملح قبل السوى طبعا ولو عملتوها بطريقه دي مفيش ريم ولا زفره نهائي ❤❤❤ عند التحمير الناس اللي الفراخ بتلزق معاها 👈🏻 الفراخ تبرد والزيت يسخن كويس جدا انزل بالفراخ تاخد لون كويس ومقلبش الا لما تاخد اللون واقلب وهكذا وياسلام لو الطاسه المنيوم تحفه في التحمير ❤❤❤
الطحينة فعلآ جيدة في إزالة الظفارة بس أصبحت غالية أنا استعمل قليل من الجنزبيل الجاف والملح بيقوموا بنفس دور الطحينة وممكن يكون أفضل من يجرب التنظيف بالزنجبيل ويرى مدي روعة في إزالة الظفارة يدعو لى بالشفاء وجزاكم الله خيرا
الحمد لله بعمل زي حضرتك لم اقنتع ابدا بفكرة عدم غسل الفراخ او اللحمه وايضا بنزع الجلد خالص او اطلب من المحل يجبها منزوعة الجلد وبعد ذلك بملي الكاتل مياه وبعد الغليان اسكبها علي الحنفيه الحوض والوعاء اللي استعملنه .. شكرا وجزاكي الله خيرا كثيرا
احلى بنت الغفير بحبك في الله وبعمل الكشري على طريقتك احلى طريقه في حياتي وبعمل القهوه على طريقتك وبحبك وبحبك قناتك وربنا يا رب يديمك في حياتنا انا متابعه اسمي ام ندى
فيه فى القناصه مخرجين مخرج متصل بالزور الواسع اللى بنجره بالسكينة وفيه مخرج تانى الناس كلها بتغفل عنة بس هو رفيع ويوجد فى جانب القناصة فلازم يتشال علشان بيبقى فيه مخلفات من الفرخة
اللهم بارك انا بعمل كده زيك بالظبط وكمان بشيل الجلد لان تحت الجلد حاجه مقرفه كده زلال ومهما غسلتيها مش بتنزل الا لما تشيلي الجلد مع ان الفرخه منغير الجلد بتبقي ناشفه في الصينيه بس اعمل ايه 😢😢😢
اول غسله اغسليها بالخل مجرد شطفه بس مش نقع الخل بيشيل الجلمطه والدم بتاع الفراخ وبعد كده بنقعها في ماء بارد و معلقة طحينه أو دقيق لليمون بقشره وبرتقال بقشره وممكن لو ضربنا القشور في الخلاط بصفيها علشان القشور مش تلزق ع للحم الفراخ أو الطيور عمتا ملح وسكر وممكن لو حابه تضيفي قشور الجنزبيل ورق لاورا اعواد قرفه فلفل اسود وكبابه صيني حبوب طبعا وبكده اقسم بالله مافي زفره نهاااائي وكمان انا بعطي للفراخ تشويحه في معلقة سمنه بلدي أو زيت في صينيه الاول قبل طبخها وده بيعطيها طعم فوق الرائع في أي طبخه وممكن نتبلها بملح وفلفل اسمر بس الاول قبل التشويحه دي وممكن زي امهاتنا زمان بصله مفرومه ناعم وحط عليها ملح وفلفل اسود ورشه من الكمون زي الدمايطه 😅 بيحطوا رشة كمون ومعلقة سمن او زيت وامرطهم في بعض واتبل الفرخه بين الجلد واعمل فتحات في اللحم واتبل واعطيها تشويحه في الصينيه وارصها فوق الخضار أو لو هتعمليها مرقه (شوربه) بعطي تشويحه زي ما قولت للفراخ في صينيه غير الحله اللي هطبخها فيها والحله في الوقت ده بحط فيها معلقه زيت وبصله وطماطم مقسومه نصين النص المقطوع يكون ناحيه قاع الحله بيطلع لون الشوربه وهم بالآخر وبضيف فص توم مقشر صحيح دا بقي سر من اسرار الشوربه بتاعتي ممكن تضيفيه مع السمان والبط والارانب لكن اللحمه لا وبضيفي بقي بهارات صحيحه ورق لاورا وفلفل اسمر وحبهان كبابه صيني اللي تحبيه وبحط الفراخ بعد ما اخدة لون وصدمه في الصينيه الخارجيه بحطها تاخد من ريحة البصله والتوابل وانزل بماء ساخن والملح قبل السوى طبعا ولو عملتوها بطريقه دي مفيش ريم ولا زفره نهائي ❤❤❤ عند التحمير الناس اللي الفراخ بتلزق معاها 👈🏻 الفراخ تبرد والزيت يسخن كويس جدا انزل بالفراخ تاخد لون كويس ومقلبش الا لما تاخد اللون واقلب وهكذا وياسلام لو الطاسه المنيوم تحفه في التحمير ❤❤❤
@@maysadek7945 بردو هتنشف وقت التحمير ❤ انا مش بأكله بس لازم يبقي موجود لان هو اللي بيعمل شوربه ولو صينيه هو اللي بيعمل صوص وبيطعم الخضار والأهم أنه بيطري الفراخ والشكل شكل الفرخه مش لطيف وهي من غير جلد
كرجل شعرت بإستغراب شديد من ان تعلمي نساء كيفية تنظيف الدجاجة من تلك الشواءب فأنا عن نفسي ومنذ سنين طويلة الى الان وعمري 46 سنة انظف دجاج جيدا ووالدتي حفظها الله تحب طريقة تنظيفي لدجاج وهناك جزئية اقوم بها لم تظهريها انت في الفيديو وعلى العموم الشعب الجزائري كله يقوم بهذه الجزئية والمتملثه في تشويط الشعر امممم بمعنى حرق الشعر كيف ذلك ؟ قبل تنظيف نقوم بنتف الريش الكبير ثم نقوم بحمل الدجاجة واشعال نار على الموقد ونقوم بحرق الشعر الرقيق الموجود في الدجاجة انا اقوم بحرقه بواسطة شاليمو غاز خاص بالمطابخ لانه سهل ثم بعدها اقوم بتنظيف دجاجة كما فعلتي وغسل الدجاجة بالملح والخل ثم شطفها وتركها تجف ثم تقطيعها ،فإذا كانت هذه طريقة لا تعرفها النساء فقل على الدنيا سلام . على العموم شابات اليوم نادرا ما يدخلونوالمطبخ والله المستعان
اولا شكرا على تعليقك الراقي اما بخصوص تنظيف الدجاج على النار فتلك الطريقة نسميها "شعوطة" ونستخدمها مع الدجاج البلدي والبط نظرا لوجود ريش صغير لا نستطيع نزعه وتقوم وعملية الشعوطة تلك تقوم بإلتهام تلك الشعيرات الصغيرة المتواجدة في جلود تلك الطيور أما الخل فذلك وللأسف يزيد من رائحة الزفارة ان وجدت ولا انصح بإستخدامه
@@bintelghafeerofficial حتى دجاج العادي يوجد به احيانا شعر رقيق المهم ،شكرا لانك اخبرتني ان اسمها شعوطة 😅 فنحن نسميها تشواط ، بالنسبة للخل الاحمر لا يترك زفارة فنحن نستعمله لدجاج منذ سنين طويلة مع الملح المهم شكرا لك وتحياتي لك فانا اكتشفت قناتك اعتقد امس او اول امس واني من متابعيك ان شاء الله لاني من هواة الطبخ
اقولك على طريقة جدتي في سلق الفراخ من 80 سنة مثلا وعلمتها لبابا الله يرحمه وهو علمها لماما وهي علمتها لي 😂😂 دوختك مش كدا بعد لما الفرخة تتصفى او تنشفيها من السوائل ابشري بصلة وادعكيها بملح وفلفل اسود وحبهان مطحون واحشي بيها تحت جلد الفراخ وحطي معلقة كبيرة سمنة عليها معلقة زيت وفصين حبهان وكنت بحط مستكة ايام العز وشوحي الفراخ كويس اوي من كل ناحية لما تاخد لون ذهبي وبعدين ضيفي المية والبصلة المتقطعة ولو بتحبي طماطم ضيفيها لما الفرخة تتسلق نص سوى وطبعا لما تغلي هاتشيلي الريم كويس وبعد ثلث ساعة كدا توطي عليها شوية وتغطيها وتتابعيها هتاكلي احلى فراخ وتشربي احلى شوربة وريحتها هاتقلب البيت جربيها ولو حتى في ربع فرخة وهاتدعي لي ان شاء الله
يا ريت تعملي لنا الطريقه الجميله دي في القناه بتاعت جدتك الله يرحمها وانا قريت التعليق كله وتسلم ايدك وهعملها ان شاء الله بس يا ريت تعملها لنا في القناه
