ورب محمد شغلك دهب يا احلا شيف . انا ابن مصلحة وبقلك كتر خير الله يلي عم تقدر تشتغل على هيك طاولة . وبطل محبة بقلك الله يسلم ايديك على معلوماتك يلي عم تعطيها للناس بكل صدق . ❤ تحياتي
الله يعطيك العافية ذوق و هدوء و وضوح بالشرح و أمانة الله يبارك فيك على النصائح المفيدة و منكم نتعلم أخوكم أبو أسامة ، لو سمحت الفرن المستعمل غاز أم كهرباء و هل التسوية النار فوق و تحت ؟
شكراً لك أخي الكريم أتمنى لك التوفيق. الفرن كهرباء مروحه شغال فوق وتحت واذا كان فرن غاز بكفي من تحت ولو احتجت آخر شي تشغيل فوق لثواني مع المراقبه شكراً لمتابعتكم
لا أنصحك باستخدام العجين الجاهز لانه بكسر معك بعد الخبيز شوف وصفه البقلاوه بالجوز بعجين الشوبك المنزلي ممكن تشتغل كل أنواع الحلويات بنفس الطريقة شكرا لمتابعتكم ودعمكم للقناة
اخي كل السمن النباتي تقريبا متل بعض بتفرق بعض التقنيات بالتصنيع متل القوام واللون والنكهات المضافة والاسم التجاري اما الطعم واحد بعد دخولها للفرن شكرا لمتابعتكم ودعمكم
شكرا الك وانت معلم وتمتلك مهارات التعليم . وانشاء الله تحقق الانتشار الذي يتناسب مع المجهود والخبرات التي لديك وييسرلك السبل لتطوير القناة من النواحي التقنية 🙏💖🌿
بارك الله بكم أبو سمير بإذن الله ستكون الأشهر والأكثر حظورا على التيوب الرجل الصادق كم أتمنى أن أراك مشر فا ومدربا إن تحصل على نشابة. وعلى هذه الطاولة المتعبة وبهذه المهارة. يكفييك فخرا تقبل تحياتي ومودتي. أيها الرجل الصادق
أختي انا فردت ٨ بس وسعتهم كتير وطويتا فوق بعض يعني صاروا ١٦ بس ان شاء الله رح اعمل قريبا طريقة أسهل ورح حاول اعملها بالشوبك بس لتسهيل الطريقه على ستات البيوت
والله انا بلصدفة عم شوف بعض الوصفات ومن حسن حظي شفت قناتك بشكرلك اكتير ع جهودك وخبرتك رب يعطيك الف عافية يارب وانشاءلله يأتي رمضان ع الجميع بلخير والبركة يارب الف شكر شيف
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أستاذنا الكريم حضرتك عملت ٩ رقاقات من العجين بعد فتحها بالنشابة جبتها على النصف وهيك صار عنا ١٨ ورقة من العجين ثم قطعتها وربات وحشيتها قشطة ثم غلفتها فكان مجموعة الرقائق كلها ٣٦ طبقة مجموعة القطعة ككل ممكن عملها ١٢ طبقة ثم نطويها على النصف فيكون المجموع ٢٤ طبقة من فوق و٢٤ طبقة من تحت فيكون مجموعة طبقات القطعة ٤٨ طبقة على خبرتك استاذي الكريم بتستوي بالفرن أو بتعجن ونفس وقت الخبز ولا بتاخد اكتر بالفرن ارجو خبرتك ولكم جزيل الشكر مع الدعاء لكم بالخير
أخي الكريم أغلب المحلات مابتطوي العجين بالنص يعني بحطوا ١٤ أو ١٥ طبقه وفتح عادي وما بيسحبوا العجين كتير وبقصوا وبيشتغلوا هلئ إذا بدك تطوي العجين لازم تسحب العجين مظبوط حتى إذا طويته ما يعطي سماكه زايده بالنسبة للطبقات مافي داعي تحط ١٢ طبقه لأنه رح يعطوا سماكه زايده مهما كنت معلم بالفتح يعني مثلا انا لما كنت بمحلي كنت قسط كيلو الطحين ١٠ قطع واسحب العجين على نشابه ١٥٠ سم وآخر لفه اسحب العجين كتير بدون ما افرده حتى يصير شكل النشابه طولي وبعدين اطويها واشتغل الخلاصه أخي لازم يطلع كل كيلو طحين ١٠٠ وربه قياس كبير متل اللي بالوصفه
أولا مدة صلاحيتها بره البراد يوم واحد اذا الحرارة عاليه بالصيف ويومين بالشتاء الفرق بالخبيز البقلاوة حراره ١٧٠ والوقت بيتراوح من ساعه لساعه ونص حسب نسبة العجين بينما الوربات على حراره ٢٠٠ حوالي ٤٥ دقيقه وحتى القطر بيختلف عياره فيك تراجع الفيديوهات
السلام عليكم بتشكرك كتير والله يديم صحتك وعافيتك واولادك اخوك المهندس محمد من دمشق مقيم في المانيا عم حاول اتعلم هل مصلحه ونجحت نوعا ما وبعت تواصي والحمد لله وإن شالله اتعلم من حضرتك عم حا
أخي الكريم ١٢ مابكفي ك سَماكة عجين انا عملتها ٨ وطويتها فوق بعضها وهيك صاروا ١٦ حتى تعطي شكل افضل وكمان مشان حط الأطراف جوا العجين وهيك ما بكب شي من العجين
اهلين عمي أحمد المسطرة لاتزيد عن ١٠ سم بتقص الطول نفس العرض ولو كانت أقل من ١٠ سم انت بتقدر تتحكم بالقياس بالنسبة لعيار القطر ٣٥٠ غ ماء لكل ١كغ سكر وإذا بدك تحط جلوكوز لايزيد عن ١٠٠ غ فقط لكل ١كغ سكر بتمنى لك التوفيق
