چطور "راحت ترین" کوبیده رو بپزیم؟🤔 

واسه داشتن يه كباب كوبيده ي خوب رعايت يه سري نكات الزامي هستش كه همه رو توي كپشن واستون نوشتم:
كباب كوبيده ي خوب، كبابيه كه اولا از سيخ نريزه، موادش اندازه باشه و طعمش هم خوب باشه😋😋
@yemegi_food
@yemegi_food
مواد لازم براي ٦ نفر
گوشت سردست گوساله ٤٠٠ گرم🥩
گوشت قلوه گاه گوسفندي ٦٠٠ گرم🥓
پياز آب گرفته ٣٥٠ گرم🧅
نمك ١٠ گرم🧂
فلفل سياه به مقدار لازم🧂
📌📌نكته ي انتخاب گوشت:
❗️از مهم‌ترین نكات اينه كه گوشت گوسفند و گوساله را با هم ترکیب کنید. اگر فقط از گوشت گوساله استفاده کنید کباب کوبیده خشک و سفت میشه و گوشت گوسفندی به تنهایی هم، به خاطر چربی زیاد، منجر به افتادن کباب‌ها از روی سیخ می‌شه. فقط توجه كنيد اگر گوشت گوسفنديي كه ميگيريد خيلي چرب هستش نسبت گوسفندي به گوساله رو ٥٠ به ٥٠ كنيد.
❗️گوشت رو حداقل دو یا سه بار با چرخ‌ گوشت، چرخ کنید. هرچي گوشت بیشتر چرخ بشه، کباب‌ ها یک دست ‌تر ميشن و موقع کباب زدن از روی سیخ نميريزن.
📌📌نكته پياز:
❗️ متناسب با اندازه گوشت، پیاز را رنده كنيد و آب اضافی آن را جدا کنید. از آب پیاز برای آب دست استفاده کنید و اون رو دور نریزید.
❗️ ازخرد کن برای پوره کردن پیاز استفاده نکنید چون پیاز را به طور کامل له میكنه و جدا کردن تکه های پیاز از آب پیاز سخت ميشه، در نتیجه کباب کوبیده‌تان خراب ميشه.
@yemegi_food
@yemegi_food
📌📌نكات كلي:
✅ وزن کباب کوبیده برای هر نفر ۷۵ گرم الی ١٢٥ گرم است.
✅ برای جلوگیری از وا رفتن گوشت روی سیخ بهتره گوشت رو خوب ورز بديد و برای حداقل ۱ ساعت داخل یخچال قرار بديد تا بيات بشه.
✅ اگر بخوايد میتونيد کمی زعفران غلیظ موقع ورز دادن به گوشت اضافه کنید.
✅ اگه از منقل و زغال برای تهیه کباب کوبیده استفاده می‌کنید باید آتش فروکش كنه و زغال‌ها، قرمز و گداخته باشن بعد كباب هارو روش بذاريد.
✅ اگه از کباب پز استفاده می‌کنید قبل ار گذاشتن كباب ها حرارت رو بالا ببريد تا به خوبي داغ بشه بعد كباب هارو روش بذاريد و بعد يه مقدار حرارت رو كم كنيد و هر ١٠ ثانيه كباب هارو بچرخونيد. باید به طور مداوم و به سرعت، سیخ کباب را روی زغال پشت و رو کنید. با این کار حرارت به طور تقریبا مساوی به کباب‌ها می رسه، دو غير اينصورت طرفي كه پخته شده ار طرف خام خودشو ول ميكنه و كباب ميريزه
✅ بهتره وقتی کباب کوبیده نیم پز شد، سیخ گوجه‌ها و بعد فلفل ها رو روی حرارت بذاريد.
.
#غذا #آشپزی #غذای_ایرانی #غذای_خانگی #رستوران #رستورانگردی
#food #coocking #persian_food #pizza

Развлечения