این شیوه فوم گرفتن و نگه داری از دستگاه برای بیشتر اسپرسو ساز خانگی نوا و مباشی وبارنی و مابقی مارک ها قابل استفاده است و بدون شک کیفیت فوم شیرتون رو بالا میبره.
واقعا ممنونمممممم. من یه ماهه درگیرم با دستگاه خانگی nova، چند لیتر شیر استفاده کردم تو این مدت🤣 ولی اصلاااا قوامش خوب نمیشد، امروز اولین لاته آرتمو زدم😍 کاش زودتر میدیدم این کلیپو
باید اینقدر تمرین کنید تا درست یاد بگیرید.تو دستگاه های صنعتی در بالا ترین قدرت در ۱۰-۲۰ ثانیه شیر رو داغ میکنن و باریستا در همون زمان کم فوم مد نظرشو میگیره.دقت کنید که شیرتون حتما سرد سرد باشه. هرچه سرد تر باشه وقت بیشتری تا گرم شدنش دارید
با در آوردن لوله نازل بخار که یه سوراخ برای تزریق هوا داره ، نه تنها فوم خوبی نمیشه گرفت بلکه باعث میشه شیر به اصطلاح بسوزه و بیش از هفتاد درجه گرم و داغ بشه ، با این روش که شما توضیح دادین نه تنها شیر فوم مخملی نمیده ، در کل با دستگاه های ارزان قیمت خانگی که نازل بخار این شکلی دارن نمیشه فوم برای لته گرفت
سلام خیلی ممنون که نظرتون رو واضح گفتید در جواب شما باید چند نکته رو بگم که میتونه در اینده و با تمرین و یادگیری درست از آکادمی های قهوه مثل آکادمی بن کافی و مونت، بهتون خیلی کمک کنه. ۱. تنها مشکلی که این دستگاها دارن کوتاه بودن نازل بخار هست که بنا به همین دلیل مجبوریم پیچر رو ۴۵ درجه کج کنیم و همین در شیوه صحیح فوم گرفتن کمی تاثیر گذاره، اما به راحتی با کمی تمرین میشه فوم خوبی گرفت.برای اثبات شما رو رجوع میدم به کامنت های بینندگان دیگر زیر همین ویدیو. ۲. در کافی شاپ ها و هر جای دنیا که برید روش فهمیدن دمای شیر با نگه داشتن بدنه پیچر با انگشت ها و کف دست تا وقتی که دست شروع به داغ شدن و سوختن بکنه هست.در این حالت دما تقریبی ۶۵-۷۰ درجه رو داریم که کاملا مناسب هست و شیر فرآیند کاراملایز رو شروع نمیکنه(سوختن شیر). ۳. مبحث ناتوانی در فوم گرفتن کاملا جدا از خود دستگاه هست و صرفا بر میگرده به توانایی و دانش فرد از کاری که انجام میده. در مسابقات باریستا دیده شده که افراد بعضا برای فوم گرفتن بجای استفاده از نازل بخار، از فرنچ پرس و شیر گرم استفاده کردند
@@Amiiiinnzzz جدای از کوتاه بودن نازل بخار دستگاه های ارزان قیمت خانگی ، به دلیل قدرت کمتر و فشار کمتر بخار و داشتن تنها یک سوراخ در سر نازل تزریق هوا انجام نمیشه و شیر فوم نمیاد و تنها داغ میشه ، بعضاً در اکثر نازل های بخار دستگاههای نیمه صنعتی و یا حتی صنعتی مشکل کوتاه بودن نازل رو داریم که به لطف سه سوراخ سر نازل و قدرت و فشار بخار بالاتر به راحتی میشه در یه زمان استاندارد ازش فوم گرفت ، در بحث استفاده از شیر 70درجه و فوم گرفتن ازش با فرنچ پرس هم بله میشه فوم ازش برای تهیه یه کاپوچینو مبتدی گرفت و یا حتی یه باریستای حرفه ای میتونه ازش فومی بگیره که بتونه لته بزنه ، ولی جدای کلیپ‌های یوتیوب تو هیچ یک از مسابقات ندیدم که از فرنچ پرس برای فوم گرفتن استفاده کنن ، بلکه از بهترین دستگاههای اسپرسوساز حرفه ای دنیا برای مسابقات استفاده میشه
سلام چون تا اخر شی بخار باز میکنی ولی در کل نباید نوک اسیموند بالای شیر باشه در حد نیم سانت داخل شیر فرو کن شیرو ارام باز کن و بعاز 2 ثانیه کامل باز کن در مرحله ورود هوا صدای پیس پیسو شنیدی بعد صدا بم تر میشه که مرحله قوام گیری شیر هست
