#prawns #prawnsbiriyani #shrimpsrecipe #kolambibiryani
SHRIMP ( PRAWNS ) BIRYANI / कोळंबीची बिर्याणी
Ingredients / साहित्य :
For Preparation of Rice / भात बनविण्यासाठी :
Rice / तांदूळ 2 cup
Green Cardamom / हिरवी वेलची 2 No
Cinnamon / दालचिनी 1 inch
Bay leaf / तमालपत्र 2 Nos
Shahi jeera / शाहीजिरा 1/2 tsp
Salt / मीठ 1 tbsp
For Shrimp Masala / कोळंबी मसाल्यासाठी :
Marination of Shrimp / कोळंबी मॅरीनेशनसाठी :
Shrimps / कोळंबी 400 gms
Ginger garlic paste / आलंलसूण पेस्ट 1 tbsp
Kashmiri chili powder/ काश्मिरी लाल तिखट 1 tsp
Coriander powder/ धणे पावडर 1 tsp
Turmeric Powder / हळद 1/8 tsp
Salt / मीठ to taste
For Masala / मसाल्यासाठी :
Beaten curd / घोटलेले दही 2 cup
Biryani Masala / बिर्याणी मसाला 2 tsp
Turmeric Powder / हळद 1/8 tsp
Chopped Green Chili / चिरलेली
हिरवी मिरची 2 Nos
Cumin seeds / जिरा 1/2 tsp
Black Cardamom / मोठी वेलची 1 No
Green Cardamom / हिरवी वेलची 2 Nos
Cloves / लवंग 4 Nos
Fried onion / तळलेला कांदा 1 Big
Chopped Coriander / चिरलेली कोथिंबीर 1/3 cup
Chopped Mint / चिरलेला पुदीना 1/8 cup
Salt / मीठ to taste
For Dum preparation / दम देण्यासाठी :
Fried onion / तळलेला कांदा 2 tbsp
Saffron soaked in water / केशर
भिजवलेले पाणी 3 tbsp
Charcoal / कोळसा 2 pieces
Chopped Coriander / चिरलेली कोथिंबीर 11/2 tbsp
Chopped Mint / चिरलेला पुदीना 11/2 tsp
Biryani Masala / बिर्याणी मसाला 1 tsp
Procedure :
Wash and soak the rice in enough water for at least 30 minutes.
Boil water in a big vessel, add all Masala mentioned in preparation of rice including salt. Once the water starts boiling add rice and allow it to cook till 85% done for around 6 to 7 minutes. Strain the rice, remove the whole spices from the rice and keep it aside.
In a bowl take the cleaned shrimps and marinate with all the ingredients mentioned in marination of shrimp. Heat oil in a pan and sauté the marinated prawns for 2-3 minutes and remove them in a plate. In the same oil add cumin seeds and whole spices, sauté for a minute and mix in the beaten curd, chopped chilies and biryani Masala. Cook it for a few minutes and add chopped coriander and mint leaves. Mix in the sautéed shrimps add salt to taste. Layer the cooked rice and spread the fried onion, chopped coriander leaves and chopped mint. Pour the saffron water over it. Keep the heated charcoal in a plate, place the plate on top of the layered biryani and pour a spoonful of clarified butter on it. Close the lid and allow the biryani to cook on medium high flame for 5 minutes and then another 5 minutes cook it on slow flame.
कृती :
तांदूळ धुवा आणि किमान 30 मिनिटे पुरेशा पाण्यात भिजवा.
एका मोठ्या भांड्यात पाणी उकळून त्यात मीठासह भात तयार करताना नमूद केलेला सर्व मसाला घाला. एकदा पाणी उकळू लागले की तांदूळ घाला आणि सुमारे 6 ते 7 मिनिटे 85% पूर्ण होईपर्यंत शिजवा. तांदूळ गाळून घ्या, तांदळातील संपूर्ण मसाला काढून बाजूला ठेवा.
एका भांड्यात स्वच्छ केलेले कोळंबी घ्या आणि कोळंबीच्या मॅरीनेशनमध्ये नमूद केलेल्या सर्व घटकांसह मॅरीनेट करा. कढईत तेल गरम करा आणि मॅरीनेट केलेले कोळंबी २-३ मिनिटे परतून घ्या आणि प्लेटमध्ये काढा. त्याच तेलात जिरे आणि अख्खा मसाला घालून एक मिनिट परतून घ्या आणि फेटलेले दही, चिरलेली मिरची आणि बिर्याणी मसाला मिक्स करा. काही मिनिटे शिजवा आणि त्यात चिरलेली कोथिंबीर आणि पुदिन्याची पाने घाला. तळलेल्या कोळंबीमध्ये चवीनुसार मीठ मिसळा. शिजवलेल्या भाताचे थर लावा आणि तळलेला कांदा, चिरलेली कोथिंबीर आणि चिरलेला पुदिना पसरवा. त्यावर केशराचे पाणी ओतावे. गरम केलेला कोळसा एका प्लेटमध्ये ठेवा, प्लेटला थर लावलेल्या बिर्याणीच्या वर ठेवा आणि त्यावर एक चमचा तूप घाला. झाकण बंद करा आणि बिर्याणी मध्यम आचेवर 5 मिनिटे शिजू द्या आणि नंतर आणखी 5 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा. तांदूळ धुवा आणि किमान 30 मिनिटे पुरेशा पाण्यात भिजवा.
एका मोठ्या भांड्यात पाणी उकळून त्यात मीठासह भात तयार करताना नमूद केलेला सर्व मसाला घाला. एकदा पाणी उकळू लागले की तांदूळ घाला आणि सुमारे 6 ते 7 मिनिटे 85% पूर्ण होईपर्यंत शिजवा. तांदूळ गाळून घ्या, तांदळातील संपूर्ण मसाला काढून बाजूला ठेवा.
एका भांड्यात स्वच्छ केलेले कोळंबी घ्या आणि कोळंबीच्या मॅरीनेशनमध्ये नमूद केलेल्या सर्व घटकांसह मॅरीनेट करा. कढईत तेल गरम करा आणि मॅरीनेट केलेले कोळंबी २-३ मिनिटे परतून घ्या आणि प्लेटमध्ये काढा. त्याच तेलात जिरे आणि अख्खा मसाला घालून एक मिनिट परतून घ्या आणि फेटलेले दही, चिरलेली मिरची आणि बिर्याणी मसाला मिक्स करा. काही मिनिटे शिजवा आणि त्यात चिरलेली कोथिंबीर आणि पुदिन्याची पाने घाला. तळलेल्या कोळंबीमध्ये चवीनुसार मीठ मिसळा. शिजवलेल्या भाताचे थर लावा आणि तळलेला कांदा, चिरलेली कोथिंबीर आणि चिरलेला पुदिना पसरवा. त्यावर केशराचे पाणी ओतावे. गरम केलेला कोळसा एका प्लेटमध्ये ठेवा, प्लेटला थर लावलेल्या बिर्याणीच्या वर ठेवा आणि त्यावर एक चमचा स्पष्ट लोणी घाला. झाकण बंद करा आणि बिर्याणी मध्यम आचेवर 5 मिनिटे शिजू द्या आणि नंतर आणखी 5 मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.
2 окт 2024
