@CharutaKoparkar
Millets part - 2 | कांगराळं मिलेट म्हणजे काय ? कोणी खावे कोणी टाळावे संपूर्ण माहिती | all about millet
• Positive Millets part ...
* millet recipe (bajra millet)
• थंडीच्या दिवसांत पौष्ट...
* झटपट नाचणीच्या पिठाचा डोसा (ragi)
• मिलेट्सचे पदार्थ भाग -...
* मिलेट्सचे पदार्थ भाग 1- कांगराळं डोसा
• मिलेट्सचे पदार्थ भाग 1...
* मिलेट्सचे पदार्थ भाग 2 - कांगराळं इडली
• मिलेट्सचे पदार्थ भाग 2...
* मिलेट्सचे पदार्थ भाग 3 - कांगराळं उत्तप्पा
• मिलेट्सचे पदार्थ भाग 3...
* नाचणी पिठाची इन्स्टंट इडली
• मिलेट्सचे पदार्थ भाग -...
*बाजरीचा डोसा
• मिलेट्सचे पदार्थ भाग -...
* heart healthy millet recipe (bajra millet)
• बॅड कोलेस्टेरॉल कमी हो...
1.कवच नसलेले मिलेट्स जसे की नाचणी, बाजरी आणि ज्वारी जे खुप पॉप्युलर आहेत.
2.कवच असलेले मिनिट्सचे जे मुख्य पाच प्रकार आहेत त्यातले दोन प्रकार आपल्या सगळ्यांना माहिती आहेत, पण बाकीचे प्रकार आजकाल सर्रास मिळतात आणि त्याचा वापरही वाढलेला आहे. ते पाच प्रकार म्हणजे लिटील मिलेट्स यालाच मराठी, हिंदीमध्ये सावा किंवा कुटकी म्हणतात ,ब्राउन टॉप मिलेट म्हणजेच मकरा, फॉक्सटेल मिलेट्स म्हणजे कांगराळ हे बऱ्याच रेसिपीज मध्ये वापरल जात. barn yard मिलेट्स म्हणजेच बार्ली किंवा सामा मिलेट आणि kodo millet मिलेट्स
तिसरा प्रकार आहे Pseudo-millets उदाहरण राजगिरा, राजगिरा म्हणजे आपल्याकडे उपासाला खाल्ला जाणारा पदार्थ आहे आणि तो खूप इझीली अवेलेबल असतों
आता मिलेट्स म्हणजे काय हे आपल्याला चांगलेच कळले आहे , तर आता आपण बघूया गहू आणि तांदूळ पेक्षा मिलेट्स बेटर कसे आहेत ?
गहू तांदूळशी कम्पेअर करायचं झालं तर मिलेट्स मध्ये कॅलरीज, कार्बोहायड्रेट्स आणि फॅट्चं प्रमाण सेमच आहे पण मिलेट्स मध्ये प्रोटीन जास्त असतात आणि मायक्रोन्यूट्रिएंटची क्वालिटी आणि कॉन्टिटी बेटर आहे, मायक्रोन्यूट्रिएंट म्हणजे काय तर विटामीन बी कॉम्प्लेक्स, कॅल्शियम इत्यादींचं प्रमाण गहू तांदूळा पेक्षा निश्चितच जास्त आहे
ऍक्च्युली मिलेट्स ला "न्यूट्रास्युटीकल्स" म्हणतात
न्यूट्रास्युटीकल्स म्हणजेच आपल्या शरीराच्या "ग्रोथ" आणि "मेंटेनन्स " साठी जे काही गरजेचं असतं ते सगळे हेल्थ बेनिफिट्स आपल्याला मिलेट्स मध्ये मिळतात
ज्वारी - सगळ्यात पॉप्युलर आहे, ज्वारी ही प्रकृतीने थंड असते म्हणून ती उन्हाळ्यात खावी पण आपण ज्वारीचे पदार्थ वर्षभर खाऊ शकतो. ज्वारी ग्लुटेन फ्री असल्यामुळे ज्यांना ग्लुटेनची ऍलर्जी असते आणि पोटाचे विकार असतात त्यांनी ज्वारीचा वापर त्यांच्या जेवणात केलाच पाहिजे.
ज्वारीला "इंडियन क्वीनोवा" म्हणतात पण हे "क्वीनोवा" पेक्षा कितीतरी पटींनी स्वस्त आणि इझीली आणि लोकली अवेलेबल आहे.
बाजरी - दुसरं पॉप्युलर मिलेट्स म्हणजे बाजरी. बाजरी मध्ये इतर मिलेट्स पेक्षा जास्त प्रोटीन्सचे प्रमाण आहे. बाजरी प्रकृतीने उष्ण आहे म्हणून या बाजरी चा उपयोग मोस्टली हिवाळ्यात केला जातो परंतु वर्षभर रोज खायची झाल्यास भाकरी मध्ये आपण ज्वारीचं पीठ मिक्स करून भाकऱ्या बनवू शकतो. बाजरी मध्ये आयर्नच प्रमाण भरपूर असल्यामुळे ॲनेमिया, पीसीओएस असणाऱ्या आणि मेनोपॉज असणाऱ्या महिलांनी याचा आपल्या आहारात समावेश करावा.
नाचणी - तिसरा पॉप्युलर प्रकार आहे नाचणी.nनाचणी ला "न्यूट्रिएंट्सच" पॉवर हाऊस म्हणतात.
नाचणीमध्ये सुद्धा भरपूर प्रमाणात प्रोटिन्स आहेत आणि याच्या मध्ये antioxidants आहेत जे आपल्या स्कीन एजिंग कमी करतात आणि सगळ्यात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे नाचणी मध्ये उन्हातून मिळतं तसं "नेचुरल विटामिन डी" आणि कॅल्शियम चं प्रमाण भरपूर आहे. नाचणी प्रकृतीने थंड आहे म्हणून युजवली उन्हाळ्यात नाचणी खाल्ली तर उत्तमच आणि नाचणीचे तर कितीतरी छान छान पदार्थ करता येतात नाचणीची भाकरी, लाडू, खीर, डोसे असे छान छान पदार्थ करता येतात नाचणीला सुपर फूड म्हणतात कारण नाचणीमध्ये सगळ्या age ग्रुप साठी लागणारे सगळे गुणधर्म आहेत. लहान मुलांसाठी ब्रेन डेव्हलपमेंट साठी, तरुणांसाठी हेल्दी स्किन आणि हेअर साठी
आणि मोठ्यांमध्ये बोन हेल्थ साठी गरजेचे सगळे विटामिन्स नाचणीमध्ये आहेत.
फॉक्सटेल मिलेट्स - चौथा प्रकार फॉक्सटेल मिलेट्स , सगळ्याच मिलेट्स मध्ये भरपूर विटामिन्स असतात पण फॉक्सटेल मिलेट्स मध्ये विटामिन बी १ मुख्य सोर्स आहे , विटामिन बी १ चा इम्पॉर्टन्स म्हणजे आपल्या नर्व्हस सिस्टिम च्या प्रोपर फंक्शनिंग साठी गरजेचे आहे . म्हणून न्यूरोलॉजिकल हेल्थ चांगली ठेवण्यासाठी बि १ आहारामध्ये असलंच पाहिजे म्हणजेच अल्झायमर आणि पार्किन्सन्स सारखे न्यूरोलॉजिकल डिसॉर्डर चे प्रमाण कमी होईल
तसेच आपल्या हार्टच्या प्रोपर फंक्शनिंग साठी पण विटामिन बी 1 गरजेचे आहे
आणि यातही भरपूर प्रमाणात आयर्न आणि कॅल्शियम असतं. फॉक्सटेल मिलेट्सचे राइस च्या करतो तशाच खिचडी, उपमा अशा छान छान रेसिपी बनवता येतात
barn yard millets (वरीचे तांदूळ ) - वरीच्या तांदळा मध्ये सगळ्या मिलेट्स पेक्षा सगळ्यात कमी कॅलरीज आहेत याचा वेटलॉस फुड म्हणूनही उपयोग केला जातो याच्यामध्ये भरपूर प्रमाणात आयर्न, कॅल्शियम आणि फायबर्स आहेत. याची सुद्धा आपण भात, खिचडी उपमा असे पदार्थ करू शकतो.
ya 5 पॉप्युलर millets शिवाय ही अजून कितीतरी मिलेट्स आहेत , लिटिल मिलेट्स, कोडो मिलेट्स, इत्यादी
आज-काल बाजारामध्ये मिलेट्स पासून बनवलेला पास्ता, नूडल्स पण मिळतात पण हे पदार्थ जेवढे कमी प्रोसेस केलेले असतील तेवढं बरच आहे . त्यातले न्यूट्रिएंट्स रिटेन राहतील
तर या मिलेट्सच्या खूप छान छान रेसिपीज माझ्या चॅनलवर आहे जरूर सबस्क्राईब करा.
28 сен 2024