प्रिय मित्र सुदर्शन भगत जी खीरे की बेल में कुकर बिटासिन नामक एक रासायनिक तत्व पाया जाता है, जो स्वाद में कसैला होता है। खीरे का ऊपरी भाग पौधे से जुड़ा होने के कारण कुकर बिटासिन की कुछ भाग खीरे के डंठल के मार्फत उसमें भी प्रवेश कर जाता है। खीरा यदि लंबे समय तक न तोड़ा जाए तो समूचा ही कड़वा हो जाता है।
