আসসালামু আলাইকুম আপু৷ ৪০ জনের জন্য কত কেজি পোলাও চাল আর কত কেজি গরুর মাংস লাগবে প্লিজ জানাবেন। আমি মাংস প্রতি কেজিতে ১১ পিস করব আর জন প্রতি দুই পিস করে মাংস দেব
আপু ৪০ জনের জন্য কতো কেজি পোলাও চাল আর গরুর মাংস লাগবে প্লিজ জানাবেন। আমি হোমমেড খাবার নিয়ে কাজ করি, ৪০ জনের অর্ডার আছে, কিন্তু পরিমান টা বুঝতেছি না, জনপ্রতি ২ পিস মাংস দেবো। ১ কেজি তে ১১ পিস করবো
আসসালামু আলাইকুম আপু, আমি হোমমেড খাবার নিয়ে কাজ করি, কাল আমার ৬ জনের জন্য কাচ্চির অর্ডার আসছে, জনপ্রতি ২ পিস করে মাংস দেবো, কিন্তু চালের পরিমান বুঝতেছি না, ৬ জনের জন্য কতটুকু চাল দেবো?? প্লিজ জানাবেন
আপনি যেই হাঁড়িতে রান্না করবেন সেই হাড়ির তলা যাতে মোটা হয় তা খেয়াল রাখবেন । প্রথম ১০ মিনিট হাই হিট এ রান্না করার পর হাড়ির নিচে তাওয়া দিয়ে ৫ মিনিট হাই হিট এ রান্না করবেন । পরে ৪০-৪৫ মিনিট লো হিট এ রান্না করবেন । • এভাবে রান্না করলে পাতিলের নিচে আর পুড়বে না।
আপু, আপনার রেসিপি বেশ ভালো হয়েছে। আপনারা সবাই কেন এত বাড়তি ঝামেলা করে আটার ডো বানিয়ে পাতিলের ঢাকনা সিল করেন!! এর বিকল্প হিসেবে যদি নরমাল পলিথিন পাতিলের সাইজে কেটে ভাতের উপরে দিয়ে ঢেকে রাখা যায়, এতেও রান্নার কোনো হেরফের হয় না। ইউরোপে পাকিস্তানি এবং ভারতীয় স্টুডেন্টদের এভাবেই রান্না করতে দেখেছি এবং আমিও দেশে এভাবেই রান্না করি। সময় একই লাগে এবং রান্নাও পুরো ঠিক হয়। পলিথিন গলে বা কুঁকড়ে যায় না। রান্না শেষে পলিথিনটা ডিস ক্লিনিং লিকুইডে ধুয়ে রেখে দেই পরবর্তী ব্যাবহারের জন্য। ছেলে মানুষ তো, তাই ঝামেলা কম করতে চাই, এতো ধৈর্য্য ধরে ডো বানানো বাড়তি ঝামেলা মনে হয়। ধন্যবাদ আপু
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে। রাইস কুকার এর কাপ দিয়ে চাল দিলে ৬ কাপ দিবেন। খাসির মাংস দিয়ে যখন রাইস কুকার এ রান্না করবেন , হাড়ির নিচে পানি না থাকলে এমনিতেই অফ হয়ে যাবে । খাসির মাংস সিদ্ধ হতে সময় একটু কম লাগবে ।
পোড়া লাগবে না । পানিও দেওয়া লাগবে না ।মাংস ১ ঘণ্টা আগে ম্যারিনেট করে রাখলেই হবে । আপনি যদি প্রথমবার রান্না করেন তাহলে অল্প করে ট্রাই করে দেখবেন এবং আচের দিকটা খেয়াল রাখবেন ।
অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে।হবে সে ক্ষেত্রে পাকা রাঁধুনি হতে হবে। ভিনেগার দিলে ভাতটা ভেঙে যাওয়ার কোন ভয় থাকবে না। চিনিগুড়া বা কালোজিরা চাল দিয়ে রান্না করতে পারেন। বাসমতি চালের ভাত একটু লম্বা হয়।
অসংখ্য ধন্যবাদ।টক দই দেয়া যে কোন রেসিপি তে একটু করে চিনি দিতে হয় টেষ্ট ব্যালান্সড হওয়ার জন্য । আপনি না দিতে চাইলে বাদ দিতে পারেন। দিলে স্বাদ ভালো হয় ।
