গরুর চামড়া খাবেন? নাকি খাবেন না!!!!
গরুর চামড়া হালাল,, নাকি হারাম ??
এটা কি আসলেই রান্না করে খাওয়া যায় ???
গরুর চামড়া খেতে কেমন? ভালো না মন্দ ??
এমন অনেক প্রশ্নের উত্তর এই ভিডিওতে রয়েছে।
বিগত দুই বছর কোরবানির ঈদে সিন্ডিকেট আন্তর্জাতিক বাজার না থাকা চাহিদা কমে যাওয়া এমন নানান অজুহাতে হাজার হাজার চামড়া নষ্ট হয়েছিল। মানুষ কষ্টে দাম না পেয়ে চামড়া ভাসিয়ে দিয়েছিল নদীতে,, মাদ্রাসার চামড়ার দাম না পেয়ে নষ্ট হয়ে দাফন হয়েছিল কবরে।
পৃথিবীর সবকিছুর দাম বাড়লেও হয়তোবা বাংলাদেশে একমাত্র পণ্য কাঁচা চামড়া যার দাম বছরকে বছর কোরবানির ঈদে কমেছে,, ঠকেছি আমরা নষ্ট হয়েছে এতিমের হক।
তাই কাঁচা চামড়ার উপযোগ বাড়াতে পৃথিবীর অন্য দেশের ডেলিকেসি অনুসারে এই ভিডিওতে আমরা রান্না করেছি গরুর চামড়ার কালা ভুনা। চামড়ার ব্যবহার বাড়াতে পারলেই এর মূল্য বৃদ্ধি পাবে, এবং দিনশেষে উপকৃত হবে আমাদের দেশের মসজিদ মাদ্রাসা এবং এতিম বাচ্চারা।
ভোজনরসিক বাঙালির কাছে গরুর গোস্ত বা গরুর কালা ভুনা অন্যতম একটি সেরা খাবার আইটেম।
গরুর গোশতের কালা ভুনা রান্না করা কিন্তু কঠিন কিছু নয়। শুধুমাত্র কালা ভুনা রান্নার নিয়ম টা যদি কেউ ভালো করে বুঝতে পারেন, তবে খুব সহজেই তিনি গরুর মাংসের অসাধারণ এ রান্নাটি করতে পারবেন।
এই ভিডিওতে আমরা গরুর মাংস এবং গরুর চামড়ার সংমিশ্রণে কালা ভুনা রান্না করার সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি দেখিয়েছি।
গরুর চামড়ার কালাভুনা খাওয়া নিয়ে যদি কারো কোন সন্দেহ থাকে সেটাও আশা করি দূর হয়ে যাবে এই ভিডিওটি দেখলে।
আমরা এখানে গরুর মূল চামড়ার বদলে প্রায় মূল্যহীন হয়ে পড়া মাথার চামড়া দিয়ে কালা ভুনা রান্না করে দেখিয়েছি।
১০ বা ১৫ টাকায় গরুর মাথার চামড়া বিক্রি করার থেকে বা ফেলে দেওয়ার থেকে এটাকে রান্না করে খেয়ে ফেলা অনেক শ্রেয়।
মূল চামড়া ক্ষেত্রে আমরা এখনো বিশ্বাস করি ন্যায্যমূল্যে বিক্রি হয়ে সঠিক ভাবে প্রসেস হয়ে বিদেশে রপ্তানি হয়ে বৈদেশিক মূদ্রা আয় করে দেশের অর্থনীতিতে শক্তি যোগাবে।তবে যদি এমন কোন পরিস্থিতি তৈরী হয় কাচাচামড়া বিক্রি হবেনা সেক্ষেত্রে বিকল্প পথ অবলম্বন করাই উত্তম।
সবার ঈদ কাটুক আনন্দ উল্লাসে, সবার অধিকার সুদৃঢ় হোক।
Beef Kala Bhuna is a very famous delicious dish in Bangladesh. Once Kala Bhuna was famous in old Dhaka, Chittagong and northern part of Bangladesh but last decades Kalabhuna got huge popularity not only in all over Bangladesh but also in Muslim world.
In this video we show the total process of cooking Beef Kala Bhuna. We also give it another level by adding beef skin with it. Here you can find the authentic recipe of Beef Kala Bhuna. Hope you enjoy the video.
Extra Information :
আমার দেখায় বাংলাদেশে মূলত চার ধরনের কালাভুনা পাওয়া যায়। সবচেয়ে নামিদামি কালাভুনা হল চট্টগ্রাম অঞ্চলের কালা ভুনা।
তবে এখানে একটা ঝামেলা হলো অনেক রকম অপ্রচলিত মসলা এই কালাভুনায় ব্যবহার করা হয়।
যেমন রাঁধুনির গুড়া, কাবাবচিনি এমন কিছু মসলা। ফলে বাসাবাড়িতে এমনভাবে কালা ভুনা রান্না করা অনেক সময় আমাদের জন্য কষ্ট হয়ে যায়।
পুরান ঢাকার কালাভুনার মধ্যেও এমন কিছু বিষয় রয়েছে।
উত্তরবঙ্গে যে প্রক্রিয়ায় কালা ভুনা রান্না করা হয় নানান ধরনের মসলার আধিক্য কিছুটা কম আগুনে প্রচুর পেঁয়াজ দিয়ে খুব ধির আঁচে সারাদিন ধরে রান্না করা হয়। গোটা আর ভাজা জিরা বার বার মিলিয়ে যাওয়া হয়।দেখা যায় কোন একটা হোটেলে হয়তো সকালবেলা কালা ভুনা রান্না করা হয়েছিল, কিন্তু সারাদিন কালাভুনা গরম রাখার জন্য মৃদু আগুনে জ্বাল দিয়ে দিয়ে সারাদিন সেটা খুব ভাল করে কষে রাতে অতুলনীয় স্বাদের একটা খাবারে পরিণত হয়।
তাই দেখা যায় রাস্তার পাশের হোটেল বা হাইওয়ের ড্রাইভার হোটেলের কালাভুনার স্বাদ অনন্য হয়।
★★★★★
আমার ফেসবুক প্রোফাইল লিনকঃ
/ salmankowser
★★★★★
For Collaboration and Sponsorship inquiries contact with me:
samarukasalman10@gmail.com
#KalaBhuna
#Made_in_Bangladesh
#কালাভুনা
12 сен 2024
