চিকেন দম বিরিয়ানি
উপকরন
চিকেন
বাসমতী চাল
আলু
ডিম
পেঁয়াজ কুচি
আলুবোখারা
পুদিনা পাতা
খোয়া ক্ষীর
জাফরান
দুধ
মিঠা আতর
গোলাপ জল
কেওড়া জল
ঘি
বিরিয়ানি মসলা
নুন
হলুদ গুড়ো
লঙ্কা গুড়ো
জিরে গুড়ো
সাদা তেল
প্রনালী
চিকেন ভালো করে ধুয়ে তাতে বাটা মসলা নুন হলুদ টক দই লঙ্কা গুড়ো জিরে গুড়ো বিরিয়ানি মসলা মিঠা আতর গোলাপ জল কেওড়া জল সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে এবার আলু গুলো নুন হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে এবং ডিম গুলো সেদ্ধ করে নিতে হবে চাল ভালো করে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে তারপর দুধের মধ্যে জাফরান কেওড়া জল গোলাপ জল মিঠা আতর মিশিয়ে রাখতে হবে তারপর ডেকচিতে জল গরম করে তাতে গোটা গরম মসলা নুন তেজ পাতা জায়ফল জয়িত্রী সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিতে হবে এবার ওই জলে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে ৭০শতাংশ সেদ্ধ করে নিতে হবে এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা বানিয়ে নিতে হবে তারপর ওই একই তেলে আলু গুলো ভেজে নিতে হবে তারপর তাতে ম্যারিনেশন করা চিকেন গুলো ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে এবার কষানো হয়ে গেলে চিকেনের পিস গুলো গ্রেভি থেকে তুলে রাখতে হবে তারপর তাতে আগে থেকে বানিয়ে রাখা ভাতের লেয়ার করে তারউপর চিকেনের পিস ভাজা আলু পুদিনা পাতা বেরেস্তা আলুবোখারা বিরিয়ানি মসলা দুধে ভেজানো কেশর গোলাপ জল মিঠা আতর কেওড়া জল ঘি ও ডিম দিয়ে সাজিয়ে তারউপর আবারও একটা লেয়ার করে নিতে হবে এবং ঢাকা দিয়ে দমে রাখতে হবে তারপর গরম গরম পরিবেশন করতে হবে
chicken biryani , chicken dum biryani , چکن بریانی , chicken biryani recipe , chicken biryani rezept , chicken dum biryani recipe , chicken biryani bombay chef , chicken biryani rezept in deutsch , chicken dum biryani recipe in telugu , chicken dum biryani recipe in marathi , hyderabadi chicken dum biryani recipe ,
#food
#cooking
#recipe
#youtubevideo
#youtube
#like
#likeforlikes
#subscribe
22 сен 2024
