#দুর্দান্ত স্বাদের নিরামিষ কারি পকোড়া।। #Easy kadi pakoda recipe।।#অল্প সামগ্রীতে তৈরি দারুন স্বাদের কারি পকোড়া রেসিপি।।
উপকরণঃ ২.৫০gm টক দই,৬ চামচ ব্যসন, স্বাদ মতো লবন,এক চুটকি হিং, এক চামচ চিনি,১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, হাফ চা চামচ গোটা জিরা, সামান্য একটু মেথি দানা, সামান্য একটু গোটা সর্ষে, কারি পাতা,১ টা শুকনো লঙ্কা,১ টা কাঁচা লঙ্কা,১ চা চামচ কালো জিরা, সর্ষের তেল
প্রণালি-
দই এর ঘোল- একটা কাজের পাত্রে টক দই নিয়ে নিন।এবার দই এর মধ্যে ১ চামচ বেসন, সামান্য লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবন,১ চামচ চিনি দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে বেশ খানিকটা জল দিয়ে দিন।
বেসন এর লেই- একটা পাত্রে ৫ চামচ বেসন, সামান্য লবণ, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, কালো জিরা, হিং সামান্য জল দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে ঢাকা দিয়ে ২০ মিনিট রেখে দিন। ভাজার আগে এক চুটকি খাবার সোডা মিশিয়ে নিতে পারেন।
কড়াই চাপিয়ে সর্ষের তেল গরম করে নিন। এবার ব্যাসন এর ব্যাটার থেকে অল্প অল্প করে ব্যাটার নিয়ে তেলের মধ্যে বড়ার আকারে দিয়ে দিন। মধ্যম আঁচে খুব ভালো করে ভেজে তুলে নিন। এবারে ওই তেলে জিরা, মেথি দানা, গোটা সর্ষে,শুকনো লঙ্কা, হিং, কারি পাতা, চেরা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে একটু ভেজে নিয়ে দই এর ঘোল যোগ করুন। প্রথম বলক আসা পর্যন্ত অনবরত নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করে নিন। এবারে পকোড়া গুলো মিশিয়ে আর একটু ফুটিয়ে নমিয়ে নিন।
গরম গরম রুটি কিংবা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই দারুন স্বাদ এর কারি পকোড়া।
28 сен 2024
