#kolkata #newmarket #restaurant
নিউ মার্কেটের সেরা খাবারের সন্ধান । BEST RESTAURANTS IN KOLKATA NEW MARKET
যতই অনলাইন শপিং এর প্রবণতা বাড়ুক, বঙ্গবাসী নিউ মার্কেট থেকে শপিং করবে না এটা তারা স্বপ্নেও ভাবতে পারেন না. আসলে নিউ মার্কেট এ যাওয়া মানে শুধু তো কিছু জিনিস কেনা নয়. সকাল সকাল পৌঁছে গিয়ে ওই ভিড়ের মধ্যে নিজেকে মিলিয়ে দেওয়া। টুকিটাকি জিনিস থেকে শুরু করে পছন্দের জামা, জুতোর দরদাম করা. আর তারপর ঘুরতে ঘুরতে খিদে পেয়ে গেলেই শুরু হয়ে যায় পেটপুজো। আর পেটপূজোর পীঠস্থান বললেও যে কিছু কম বলা হয় না এই নিউ মার্কেট চত্বর কে. চলুন আজকে দেখে নেওয়া যাক নিউ মার্কেট এর পুরোনো অভিজাত কয়েকটা রেস্তোরা যেসব জায়গায় মাঝে মাঝেই কব্জি ডুবিয়ে না খাওয়া মহাপাপ।
প্রথমে যার নাম উঠে আসে তা হলো আমিনিয়া। নামের মধ্যেই যেন লুকিয়ে আছে বিরিয়ানির গন্ধ। ১৯২৯ সালে চালু হওয়া, কলকাতা শহরের অন্যতম প্রাচীন বিরিয়ানি মানেই আমিনিয়া এবং সেই ট্রেডিশন আজও চলিতেছে। সকাল থেকে মধ্যরাত- আমিনিয়া সবসময় সব মরশুমে জমজমাট। হারির পর হাড়ি বিরিয়ানি চোখের নিমেষে শেষ হয়ে যাচ্ছে। সঙ্গে কাবাব, চাপ, তন্দুরি। ইদানিং শহরের অনেক জায়গায় শাখা খুললেও নিউ মার্কেট এর এই প্রাচীন আমিনিয়া যেন আজ এই অঞ্চলের ইতিহাস বহন করে চলেছে।
এর পর আসা যাক নিজামে। আমিনিয়ার ঠিক পাশেই এই পুরোনো রেস্তোরা যা কিনা আজ মাথা উঁচু করে বলতে পারে যে তারাই আজকের জনপ্রিয় খাবার -- রোলের আবিষ্কর্তা। ‘নিজাম’-এর হট কাটি রোল আজ প্রায় কিংবদন্তীতে পরিণত। তবে এখানকার বিরিয়ানিও কিন্তু কম জনপ্রিয় নয়। চাপ বা কাবাব সহযোগে ‘নিজাম’-এর বিরিয়ানি খাওয়া- সে যেন এক স্বর্গীয় অভিজ্ঞতা।
এবারে চলে আসুন কর্পোরেশনের দালানকে ডান পাশে রেখে রক্সি সিনেমার কাছাকাছি। ওখানে ১৯৩৫ সাল থেকে দাঁড়িয়ে রয়েছে রিজেন্ট রেস্তোরা। বাইরে থেকে একেবারেই ঝা তকতকে মনে হবে না.কিন্তু একবার খাবারে কামড় বসালে ধারণাটাই যে বদলে যাবে। মোগলাই বা ফিশ ফ্রী - রিজেন্ট আজ সেই পুরোনো স্বাদ ধরে রেখেছে এবং সবথেকে বড়ো কথা গোটা রেস্তোরা এখনো পুরোনো ধাঁচের। রয়েছে সেই চার কোনা ছোট্ট কেবিন, রয়েছে সেই হারিয়ে যাওয়া বাঙালির প্রিয় খাবারগুলো যেমন এগ ডেভিল, ফিশ অরেলি।
যদি মনে হয় যে না, এতোটা ভারী খাবার এখনিই খাবেন না তবে একটু হেটে চলে আসুন রিগাল সিনেমাহলের বিপরীতে মোহনস এ. একটা ছোট্ট দোকান কিন্তু গত ৫০ বছর ধরে বহু রথী মহারথী চুপিসাড়ে এসে মোহনের খাবার খেয়ে চলে যান. আর আমজনতা বাড়ি ফেরার পথে একবার একটু পেটপুজো সেরে নেন এখানেই। মোহনসের হিং এর কচুরি, শেষ পথে একটা গোলাপজামুন আর তারপর এলাচ দেওয়া এক ভার চা -- পুরোটাই যেন স্বর্গসুখ।
যদি কচুরিতে মন না মজে তবে মাত্র ৩০ ফুট দূরে আপনাকে হাতছানি দিচ্ছে একটা ছোট্ট কেবিন। অনাদি কেবিন। গোটা পৃথিবীর ভোজনরসিকরা জানেন অনাদির নাম. কারণ অনাদির মোগলাই মানেই একমুখ স্বর্গসুখ। চোখের সামনে নিমেষে তৈরী হয়ে যাবে দেশি হাঁসের ডিম্ দিয়ে, চিকেন বা মটন দিয়ে মুচমুচে মোগলাই। ভেতরে পুরের মধ্যে দেওয়া থাকবে গোপন মশলা যা তৈরী করবে এক স্বর্গীয় স্বাদ। সঙ্গে একটু আলুর তরকারি আর শশা, পেঁয়াজ। আর তার লোভেই কত বাঙালি আজ গ্যাস্ট্রিক কে তুড়ি মেরে উড়িয়ে দিলো। কতরকম মোগলাই যে হতে পারে তা অনাদিতে না গেলে আপনি জানতেই পারবেন না. আর অনাদির জনপ্রিয়তা? ভরা মরশুমে এক এক দিন নাকি প্রায় ৪০০০ মোগলাই ও বিক্রি করেছে অনাদি।
এখনো বাকি রয়ে গেলো আরও কত কত রেস্তোরা। তাদের ইতিহাস, তাদের খাবারের স্বাদ। সেগুলো নিয়ে আসছি আবার অন্য একটা এপিসোডে। সঙ্গে থাকুন।
#STREETFOOD #kolkatanews #kolkatarestaurant #kolkatafoodtour #kolkatafoodlovers #streetfood #desifood #beststreetfood #bengalivlog #bengali #streetfoodindia #aminia #NIZAM #newmarket #newmarketvlog #newmarketkolkatashopping #ANADICABIN #BIRIYANI #kolkatabiryani #AMINIABIRYANI #NIZAMROLL #ANADIMOGHLAAI #MOGHLAAI #kochurirecipe #kochuri #GOLAPJAMUN #bengalisweetdish #fishfry #fishfryrecipe #chowmin #eggdevilrecipe #eggdevil #chickencurry #chickentanduri #chickenchap #mutton #muttonbiryani #IRANIKEBAB #kebab #MUTTONPASINDA #rezala #korma #kormamasala
25 июл 2023
