সারা বাংলায় এখন বিরিয়ানির জয়জয়কার। পশ্চিমবঙ্গ হোক বা বাংলাদেশ বিরিয়ানি পাওয়া যায় না এমন জায়গা যেমন নেই, বিরিয়ানি ভালোবাসে না, এমন মানুষও খুঁজে পাওয়া মুশকিল। চিকেন বিরিয়ানি হোক বা মাটন বিরিয়ানি অথবা নিরামিশাষীদের জন্য ভেজ বিরিয়ানি, বিরিয়ানির নানা রঙ, নানা রূপ। ভারতের নানা জায়গার বিরিয়ানি আবার নানা রকমের। হায়দ্রাবাদী বিরিরানি, মালাবার বিরিয়ানি, ভাটকাল বিরিয়ানি, লক্ষ্ণৌ বিরিয়ানি -ইত্যাদির পাশে আজ সমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে কলকাতা বিরিয়ানি। যে কলকাতা বিরিয়ানির বিশেষত্ব হলো আলু আর তার সুগন্ধযুক্ত হালকা স্বভাব। কলকাতায় যেমন এই পাক্কি বিরিয়ানি প্রসিদ্ধ, তেমন ঢাকার বিরিয়ানি হলো কাচ্চি বিরিয়ানি। কিন্তু এই বিরিয়ানি ভারতে বা বাংলায় এলো কীভাবে? কী তার ইতিহাস? এর ইতিহাসের সঙ্গে কিন্তু জুড়ে আছে আরব বণিক, তৈমুর লং, বাবর, শাহজাহান-মুমতাজ, ওয়াজেদ আলি শাহ্ প্রমুখ ব্যক্তিত্বদের নাম। আবার ওন সরু, পোলাও বা পিলাফের সঙ্গে বিরিয়ানির ঘনিষ্ঠতা রয়েছে, যেগুলো যুগ যুগ ধরে ভারতের মানুষ খেয়ে এসেছে। এই বিরিয়ানির গল্প কেমন লাগলো কমেন্টে জানাবেন কিন্তু!
Biryani is now celebrated across Bengal. Whether it's West Bengal or Bangladesh, there is hardly a place where biryani isn't found, and it's equally hard to find someone who doesn't love biryani. From chicken biryani to mutton biryani or even vegetable biryani for vegetarians, biryani comes in many colors and forms. The varieties of biryani in India are diverse, including Hyderabadi biryani, Malabar biryani, Bhatkal biryani, Lucknow biryani, among others. Today, Kolkata biryani, known for its unique inclusion of potatoes and its fragrant and mild nature, has become as popular as the others. In Kolkata, this "pakki" biryani is famous, while Dhaka is known for its "kacchi" biryani. But how did biryani arrive in India or Bengal? What's its history? Its history involves names like Arab traders, Taimur Lang, Babur, Shah Jahan-Mumtaz, Wajid Ali Shah, and others. Biryani also has a close relationship with other rice dishes like thin gruel, pulao, or pilaf, which have been consumed in India for ages. Let us know how you liked the story of biryani in the comments!
এই চ্যানেলের সদস্য হয়ে পাশে দাঁড়াতে, JOIN করতে পারেন আমাদের! 🙏🏻😊
/ @anirban_das
For Official Communication: noisshobdik@gmail.com 📧
For educational purposes, you may visit :
RU-vid Channel: / @onyopath
Facebook page: / onyopath
Follow me on Facebook, Instagram & Twitter :
/ thebengalexplorer
/ anirbanim
/ anirbandas92
👩❤️👨Our Lifestyle Vlogging Channel: @Leziusvlog ⭐️
#biryani #food #history #bangla
5 фев 2024
