বরিশালের ট্রেডিশনাল রেসিপি কলাপাতায় ইলিশ 

এবার কলাপাতা কেটে রেডি করতে হবে, ঢাকা শহরে কলাপাতা জোগাড় করা একটু কঠিন। কয়েকদিন খুজাখুজি করে তারপর আজ জোগাড় হলো। দরকার মতো সাইজে কেটে ধুয়ে নিয়েছি, এবার চুলায় একটু সেকে কলাপাতাটা নরম করে নিতে হবে।
ইলিশ মাছে বাটা মসলা সাথে হলুদ, মরিচ, ধনিয়া গুড়া ও লবণ, সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। মাছের দুপাশেই মসলা মাখাতে হবে। এবার কলাপাতা বিছিয়ে তাতে একটু সরিষার তেল দিয়ে মাছগুলো বিছিয়ে দিচ্ছি। মসলা মাখা পানিও একটু দিয়ে দিচ্ছি। এরপর তেল ছড়িয়ে, চুলার মাঝারি আচে ভাজা হবে। এটা দেখতেই খুব সুন্দর লাগছে। এবার মাটির ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিবো, আপনারা চাইলে যেকোন ঢাকনা দিয়ে ঢাকতে পারেন।
ঢাকনা উঠাতেই দেখলাম কি সুন্দর রঙ ধরেছে, তেল ফুটে উঠে ভাজা হচ্ছে, ইলিশ ও সরিষা বাটা দারুণ সুবাসও ছড়াচ্ছে। এভাবে ২০ মিনিট ভেজে নিয়ে তারপর উলটে দিতে হবে।
Stay Connected with us:
====================
Street Food And Life RU-vid:
► / @streetfoodandlifebd
Street Food And Life FB:
► / streetfoodandlife