॥ বিয়েবাড়ির পাঁঠার মাংস ॥
দক্ষিণ কলকাতার যদি গ্ল্যামার থাকে, উত্তরের আছে ঐতিহ্য। দক্ষিণের যদি ছটা থাকে, উত্তরের আছে দীপ্তি। দক্ষিণের যদি থাকে আধুনিকতা, উত্তরের বনেদিয়ানা। দক্ষিণের যদি থাকে উচ্ছলতা, উত্তরের আছে রোম্যান্স। দক্ষিণের যদি থাকে আগামী, উত্তরের বিগত। দক্ষিণের ভাগে অঙ্ক আর উত্তরের ইতিহাস। তাইতো এরা দুইয়ে মিলিয়ে কলকাতাকে করে তোলে মোহমায়া ভরে এক অনন্য তিলোত্তমা। তবু যখন এ পর্বটি নিয়ে ভাবতে বসি, পথ বেঁকে যায় উত্তরের দিকে। সেখান থেকে খুঁজে আনা ফেলে আসা দিনের সেই সাবেক বিয়েবাড়ির পাঁঠার মাংসের রেসিপি এবার রাখলাম তোমাদের সামনে। এ কেবল বাইরে খোঁজা নয়, এ নিজেদের অন্তরে, নিজেদের অতীতে এক গহন ডুব। হয়তো হেসে বলবে- “খাবারের পাতে রোম্যান্টিকতা- এ যে পুকুরে জাহাজ ভাসাতে চাওয়া!” আমি বলবো- “একবার সে পুকুর কেটে দেখোই না নিজের মনে। ভাসাও সেখানে সপ্তডিঙা মধুকর চাঁদ সদাগরের মতো। দেখবে, সে নাও গিয়ে যেখানে নোঙর ফেলবে, সেখানে সে পুকুরের ঘাটে তোমার অপেক্ষায় দাঁড়িয়ে আছে আজও কত কত ফেলে আসা মানুষ। সেই কতকাল থেকে তারা সবাই ভাবে, কবে তোমার এ ডিঙা নিয়ে আসবে ফিরে তাদের কাছে। এ রান্না না হয় হোক সে নৌকার পালে বাতাসটুকু…। আর কিছু নয়। সেটুকুই নাহয় থাক এর সাথে।”
___________________
Subscribe to our channel now!
Hit the bell icon to never miss any of our upcoming videos.
Love Food and always in the hunt for something new?
Join our family and never feel left out.
Our Facebook: / lostnrarerecipes
Our Instagram: / lostandrarerecipes
Lost & Rare Recipes is an archive for some of the recipes from all over, which are extremely uncommon, some perhaps lost in the annals of time.
------------------------------------------------
#LostandRareRecipes #Recipe #foodlover #bengalirecipe #food #biyebarirecipe #biyebariranna #youtube #kolkata #bengalirecipe #bengali #muttonrecipe #mutton #muttoncurry
2 окт 2024
