Mango Rabdi Recipe in Bengali | ম্যাংগো রাবড়ি রেসিপি বাড়িতে | How to make Mango Rabdi at home | Bengali Food Recipe | Rannaghare Tandra di | রান্নাঘরে তন্দ্রা দি | Home Made Mango Rabdi | Mango Rabdi recipe in bangla | Misti Recipe | Dessert Recipe
ম্যাংগো রাবড়ি ---
উপকরণ ---
আম , মিল্ক মেড , দুধ , কাজু, কিসমিস, কাঠবাদাম, পেস্তা
প্রণালী ----
ওভেনের মধ্যে কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে দুধ ঢেলে দিয়ে ফোটাতে হবে । দুধ ফুটতে ফুটতে ঘন হয়ে এলে, কাজু কিসমিস কাঠবাদাম পেস্তা কুচি করে দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আর দিতে হবে এলাচ গুঁড়ো। এগুলো সবকিছু দিয়ে দুধটাকে ভালো করে নেড়েচেড়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। দুধের মধ্যে চিনি দেব না। দুধটা ফুটে ঘন হয়ে যাওয়ার পর ঠান্ডা করতে দেব। ঠান্ডা হওয়ার পর মিল্ক মেড মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নেব। এবার আমের থেকে শ্বাস বের করে একটা মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট করে নেব। আর কিছুটা আম টুকরো টুকরো করে কেটে নেব। দুধ আর মিল্কমেড মিশিয়ে যেটা রেখেছি তার মধ্যে আমের পিউরিটা দিয়ে দেব তারপর সমস্ত দুধের সাথে আমের পিউরি খুব ভালো করে মিশিয়ে ফেটিয়ে নেব। ফেটানো হয়ে গেলে একটা বোলের মধ্যে সেই মিশ্রণটা ঢেলে নেব, তারপর সেই মিশ্রণের ওপর টুকরো করে কেটে রাখা আমগুলো দিয়ে দেব সুন্দর করে সাজিয়ে আমগুলো দেব আর দিয়ে দেবো কাজু কিসমিস কাঠবাদাম পেস্তা সাজানোর জন্য সুন্দর করে সেই মিশ্রণটির ওপর দিয়ে দেব। সুন্দর করে সাজানোর পর সেই মিশ্রণটি তিরিশ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দেবো। ঠান্ডা হওয়ার জন্য।। রাবড়ি ঠান্ডা খেতে ভালো লাগে। ফ্রিজ থেকে মিশ্রণটি বের করে নিলাম তিরিশ মিনিট পর। এখন আমার ম্যাংগো রাবড়ি তৈরি।
Luscious Mango Rabdi Recipe
Mango rabdi is a delightful Indian dessert that combines the richness of thickened milk (rabdi) with the refreshing sweetness of mangoes. Here's how to make it:
Ingredients:
Full-fat milk: 1/2 liter (2 cups)
Cardamom powder: 1/4 teaspoon
Saffron (optional): a pinch
Chopped dry fruits (almonds, pistachios): 2 tablespoons (optional)
Ripe mango: 1 (medium)
Instructions:
Reduce the Milk: In a heavy-bottomed pan, heat the milk over medium heat. Bring it to a simmer and then reduce the flame to low. Keep stirring occasionally and scraping the sides of the pan to prevent sticking. As the milk simmers, a layer of cream (malai) will form on the surface. Gently collect this cream and set it aside. Continue simmering the milk until it reduces to about 1/3 of its original volume. This will take about 30-45 minutes.
Thicken the Rabdi: Once the milk thickens and acquires a golden hue, add the cardamom powder. Stir well to dissolve it. If using saffron, add it now and stir again. You can also add the chopped dry fruits at this stage. Simmer for another 5-7 minutes, stirring constantly to prevent burning.
Prepare the Mango: Peel the mango and chop it into small pieces. You can also puree the mango if you prefer a smoother texture. If using a puree.
Assemble the Rabdi: Once the rabdi is cooked, remove it from the heat and let it cool slightly. Now, gently fold in the chopped mango (or mango puree) until well combined. Be careful not to overmix.
Chill and Serve: Transfer the mango rabdi to a serving dish and chill it in the refrigerator for at least 2 hours, or until completely cool. Garnish with additional chopped mangoes or dry fruits before serving.
Tips:
For a richer flavor, use full-fat milk and homemade malai (cream) if available.
Adjust the sweetness according to your preference and the ripeness of your mangoes.
You can roast the dry fruits for a few minutes before adding them for an extra layer of flavor.
Leftover mango rabdi can be stored in the refrigerator for up to 2-3 days.
আপনার খাবারের সাথে এই স্মৃতিময় এবং মুখরোচক ম্যাংগো রাবড়ি উপভোগ করুন , বন্ধু ও পরিবারের সাথে ভাগ করে নিন! 🍽️
Thanks for watching Rannaghare Tandra Di, please subscribe for more Bengali recipes.
রান্নাঘরে তন্দ্রা দি দেখার জন্য ধন্যবাদ, আরও বাংলা রেসিপির জন্য সাবস্ক্রাইব করুন।
#ম্যাংগোরাবড়ি
#আমরাবড়ি
#আমক্ষীর
#আমেরপায়েস
#mangorabdi
#mangomalai
#aamkheer
#mangodessert
#mangodessertrecipe
#mangorecipe
#mangomalairabdi
#Mangorabdi
#mangodessert
#trending
#viral
#rabdirecipe
#mangorecipes
#aamrabdi
#aamkirabdi
#aam
#mango
#rabdi
#cooking
#instantquickrecipes
#quicksrecipes
#sweetdissert
#dessertrecipe
#bengalirecipe
#RannaghareTandradi
17 окт 2024
