১০ মিনিটেই মোজারেলা চিজ, ঘরেই তৈরি করে ফেলুন অল্প খরচে || Mozzarella Cheese Recipe
চিজ অনেক রকম খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা হয়ে থাকে । খাবারের স্বাদ অনেকটাই বাড়িয়ে দেয় এই মজেরেলা চিজ। বাহির থেকে বেশি দামে না কিনে ঘরে থাকা মাত্র দু’টি উপাদানেই তৈরি করতে পারি এই মোজারেলা চিজ। আবার চিজ খাওয়া যে খুব একটা ক্ষতিকর তা কিন্তু নয়। পরিমাণমতো চিজ খাওয়া যেতেই পারে। এতে তেমন কোনো সমস্যা হবে না। চিজ তৈরির জন্য লাগবে গরুর খাঁটি কাচা দুধ। এটাকে জাল করা যাবে না, একেবারে কাচা অবস্থায় চিজ তৈরি করা হয়।
উপকরণ : দুধ (ফুল ক্রিম)সাদা ভিনেগার।
প্রণালি : প্রথমে এক লিটার গরুর খাঁটি কাচা দুধ হাড়িতে নিয়ে চুলায় বসাতে হবে, অনবরত নাড়তে হবে। ঠিক ২ মিনিট পরে চুলা বন্ধ করে দিন। এরপর হাপ কাপ পরিমান সাদা ভিনেগার নিয়ে অল্প অল্প করে দিতে হবে আর নাড়তে হবে। ছানা হওয়া শুরু হলে ২/৩ মিনিট এর জন্য ঢেকে দিতে হবে তাহলে ছানাটা ভালো করে জমবে।
এরপর ছানাটা ছেকে নিতে হবে। ছানা হাতের মুঠোয় নিয়ে চেপে চেপে পানি বের করে নিতে হবে। তারপর একটি পাত্রে গরম পানি এবং সামান্য পরিমান লবণ নিয়ে ছানাটা সেই পানিতে দশ সেকেন্ডের মতো রেখে আবার পানি চেপে বের করে নিতে হবে। এটি প্রায় ৪ মিনিট ধরে পানিতে চুবিয়ে নিয়ে ছানা থেকে পানি বার বার বের করতে হবে। এরপর এয়ারটাইট পলিথিনে ভালো করে আটকে নরমাল ফ্রিজে ৪-৫ ঘণ্টা রাখলেই হয়ে যাবে পারফেক্ট মোজারেলা চিজ।
1 авг 2021
