การตีวิปครีมสำหรับแต่งหน้าเค้ก by แม่เมย์ MeFa 

แยกชั้นอาจจะตีนานไปนะคับ

ใช้วิปทนร้อนค่ะ แดรี่ ไขมันสัตว์ ไม่ทนร้อน นอนแดรี่ ไขมันพืช บางตัวทนร้อนบางตัวไม่ทนร้อน เพราะฉะนั้น ต้องใช้วิปทนร้อนเท่านั้น เข้าไปที่ร้านแล้วถามเลยมีวิปทนร้อนยี่ห้อไหนบ้าง เลือกตามชอบเลย ส่วนตัวในคลิปนี้ซันวิปกล่องม่วงก็ทนร้อนค่ะ

เรียกเมย์ เฉยๆดีกว่าจ้า ยังไม่ถึงขั้นเชฟ

ซันวิปกล่องม่วง(ตัวในคลิป) ตั้งแต่ใช้มายังไม่เคยมีปัญหานะคะ ถ้าตีเค้าตั้งยอดเกือบแข็งเค้าก็จะเซตตัวได้ดี แต่ต้องใส่ตู้เย็นให้เซตตัวสักหน่อยก่อน

แม่เมย์ MeFa ลองเปลี่ยนมาใช้กล่องม่วงแล้วจร้า อยู่ตัวไม่ละลายเป็นไชน์โรส แต่ถ้าเทียบรสชาติและกลิ่น ไชน์โรสดีกว่าเยอะเลยค่ะ ไม่อย่างเสียอย่าง😭

@@Pk-sm9uf จ้ะ วิปที่อยู่ตัวได้ดีในอากาศบ้านเรารสชาติจะอร่อยไม่สู้เท่าไหร ตัวไหนอร่อยๆนี้ละลายอย่างไว หลายๆคนใช้วิธี เพิ่มเจลาตินให้อยู่ตัวได้นานขึ้น หลายคนใช้วิธี ผสมกัน2ตัวและเพิ่มเจลาตินด้วย

@@MeFaFood หาซื้อได้ที่ไหนคะ

@@ลัดดาไตรราษฎร์ ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ จ้ะ

ซันวิปขึ้นยากไม่แนะนำให้ใช้ตระกร้อมือ เหนื่อยมากพอตัว ใช้วิปตัวอื่นแทนดีกว่าค่ะ

ถ้าถามว่าตัวไหนดีสุด ตอบไม่ถูกเหมือนกัน แต่ถ้าตัวที่เมย์ใช้อยู่เพราะเมย์ขายขนมตลาดนัดอยู่ เมย์ใช้"ซันวิปกล่องม่วง"เป็นหลัก มีใช้ตัว"ท็อปปิ้งไพร์ด"บ้างเป็นบางครั้ง แต่สุดท้ายก็ละลายได้อยู่นะคะถ้ามันร้อนเกินไป เมย์จะใส่ลังโฟมไว้ตลอดอยู่ดี ตัวที่วางโชว์จะวางบนแผ่นเจลเย็น ช่วยได้เยอะ

ได้ค่ะ

แล้วแต่ชอบเลยค่ะ วิปครีมปาดง่ายแต่ก็ละลายง่ายอร่อยครีมเบาคนชอบต้องการอากาศเย็นและการดูแลไม่งั้นจะเละเป็นโจ๊ก บัตเตอร์ครีมก็จะเป็นอีกอารมณ์นึงละลายยากกว่าเซตตัวได้ดีกว่าสำหรับอากาศแบบบ้านเราเนื้อครีมหนักกกว่าหน่อยรสชาติขึ้นอยู่กับสูตรด้วยส่วนใหญ่แต่ก็อีกนั่นแหละถ้าเป็นบัตเตอร์ครีมที่ใช้เนยสดไม่ผสมเนยขาวเลยก็ละลายง่ายเหมือนกัน สำหรับมือใหม่ลองมันทั้ง 2 แบบนั่นแหละค่ะชอบแบบไหนก็เลือกแบบนั้น

ความเร็วสูงสุดก่อน จนขึ้นฟู แล้วลดมาเป็นความเร็วต่ำเพื่อไล่อากาศก่อนจบแปปนึง

???ออกหวานอมเปรี้ยว??? ขอโทษค่ะ เมย์ไม่เข้าใจคำถาม

แม่เมย์ MeFa เรา สามารถใส่น้ำมะนาวและน้ำตาลได้ไหมผสมกับครีมเวลาตีมันจะขึ้นฟูมั้ยคะชอบ หวานอมเปรี้ยวหน้า ชอบรสนี้แล้วส่วนเค้กมันออกหวานอยู่แล้วคะ ไม่กล้าทำกลัวเสียของขอบคุณมากค่ะ

ทางนี้ ไม่ ชอบมันมากคะ ขอบคุณอีกครั้ง ค่ะ

ถามว่าใส่มะนาวเพิ่มได้ไหม ก็ใส่ได้ค่ะ เมย์เคยใส่แต่เมย์ใส่แค่เล็กน้อย ช่วยให้รู้สึกสดชื่นขึ้น แต่ไม่เคยใส่แบบเยอะๆจนมันออกรสเปรี้ยวไปเลย แต่มีครั้งนึงที่เมย์ทำlemon curd แล้ว ตีวิปใส่มะนาวออกเปรี้ยวนิดๆเพื่อใช้ตกแต่งมันก็ไปกันได้อยู่แล้วแต่คนชอบบางคนก็ไม่ชอบค่ะ

@@MeFaFood ขอบคุณมากค่ะ เดี๋ยวจะลองทำดูสักเล็กน้อย รสชาติผ่านลูกค้า คงได้ สั่งแน่นอน

เขย่ากล่อง แล้ว เทใส่กระบอกอัดแก๊สได้เลยจ้ะ

เค้าจะละลายไวมั้ยคะ

@@สายฝนทาเอื้อ ก็ละลายเหมือนกันนะคะ แต่ก็ช้ากว่าวิปแบบอื่นนิดหน่อย (อาจจะมโนไปเองก็ได้นะคะ ตะเองลองใช้ดูนะกล่องนึงก็100-130แล้วแต่ร้าน)

ได้ค่ะ

ขอบคุณคะ

ลองดูตามคลิปนี้ก็ได้ค่ะ ดูวิธีตีวิปโดยข้ามไปนาทีที่0.53 เลยช่วงแรกพูดบ้าบอไร้สาระไม่ต้องฟังค่ะ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-hxeL-KYX4ds.html

ทนร้อนค่ะ แต่อันนี้ไม่ใช่ครีมใส่ขนมเบื้อง แต่มีคนเอาไปใส่เป็นท้อปปิ้ง เครปญี่ปุ่น เครปไอศกรีม อยู่ค่ะ

ขอบคุณ​มาก​ค่ะ​

ได้ค่ะ

@@MeFaFood แต่งหน้าเค้กแล้วต้องน้ำเค้กไปแช่เย็นรึป่าวคะ

@@CandyCaneキャンディー ควรแช่ แต่ไม่แช่ก็ได้ ถ้าเเต่งเค้กห้องแอร์เค้กไม่ไหล

ครีมใส่ถังแตกจะเป็นครีมจากไข่ขาวอ่ะจ้ะ อันนี้น่าจะใข้ไม่ได้

ซันวิปเค้าหวานในตัวค่ะ แต่ถ้ารู้สึกว่าหวานน้อยไปก็เติมน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำเชื่อมได้ค่ะ

คำตอบ นาทีที่ 5.01 ค่ะ

@@MeFaFood ขอบคุณมากค่ะ

ดีมากค่ะ อากาศร้อนจัดน้ำแข็งรองก้นช่วยได้

ปกติซันวิปต้องอยู่ในตู้เย็นตลอดจ้า ถ้าน้องวิปไม่เย็นน้องตีไม่ขึ้นจ้า

@@MeFaFood 🤩

ขอบคุณมากเลยค่ะ

ซันวิป ราคามีตั้งแต่100-130 แล้วแต่ร้าน

วิปครีมก็จะอ่อนตัวไปเรื่อยๆค่ะ ควรแช่เย็นหลังแต่งเสร็จให้ครีมเซตตัวก่อนดีกว่าค่ะ

@@MeFaFood แล้ววิปที่เหลือจากการแต่งเค้ก เก็บอย่างไรดีคะ

@@แว่นหลักรอด ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-tOVueLuAavI.html

ถ้าเป็นซันซิปกล่องม่วงจะอยู่ราวๆ 7-10นาที นานนิดนึง ถ้าเป็นวิปตัวอื่นๆส่วนใหญ่ 3-4นาทีก็ขึ้นแล้วค่ะ วิปแต่ละตัวเวลาในการตีไม่เท่ากันเป๊ะ ส่วนอาศัยดูเอา สังเกตุจากตัววิปเอาง่ายกว่าจับเวลา เพราะอุณหภูมิในห้องทำขนมมีผลต่อการขึ้นของวิปด้วย

ได้ค่ะ

เย็นค่ะ

วิป=นม แต่ก็จะมีแบบไขมันนม และไขมันพืช อีกที่เค้าเรียกกันว่าแบบแดรี่และนอนแดรี่ บัตเตอร์=เนย ซึ่งก็จะมีทั้ง เนยสด เนยขาว แล้วแต่ว่าสูตรไหนจะทำยังไง จำง่ายๆ วิป=นม บัตเตอร์=เนย

@@MeFaFood ขอบคุณคะครู

ซันวิปกล่องม่วง หวานในตัวค่ะ

@@MeFaFood ถ้าเราอยากทำรสชอกโกแลต สามารถใส่ผงโกโก้ได้เลยไหมค่ะ

ถ้าจะใส่ทยอยใส่ตอนตีก็ได้ค่ะ แล้วชิมรสเอา

เครื่องกี่วัตต์ไม่รู้จำไม่ได้แล้วค่ะ ตีรวดเดียว วิปครึ่งกล่อง ประมาณ5-7นาทีได้

100-130 แล้วแต่ร้าน 1000กรัม

แม่นแล้ว ใช่แล้ว

หวานในตัวค่ะ

ขอบคุณค่ะ

แช่เย็นช่องธรรมดาจ้ะให้วิปเย็น แล้วค่อยกลับมาตี

ใช้ซันวิปหรือเปล่าคะ

@@MeFaFood ใช้ค่ะ ซันวิปสีม่วง

ก่อนออกตลาด ได้เอาใส่ตู้เย็นให้เค้าเซตตัวก่อนไหมคะ ปกติเมย์ตีวิปปิ้งแล้วจะเอาใส่ตู้เย็นก่อนค่อยใช้ หรือไม่ก็ตีวิปเสร็จแล้ว เอามาห่อเครปหรือแต่งเค้ก แล้วก็เอาแช่ตู้เย็นก่อนทุกครั้ง เอาออกไปตลาดก็ใส่ลังโฟมไป เค้าก็ยังโอเคนะคะ ยังเซตตัวอยู่ได้ นี้เมย์มากทม. ก็เอาเค้กที่แต่งหน้าด้วยวิปมาด้วย ใส่ลังโฟมมา เดินทาง6ชม.รถติดหนัก มาถึงเอามาใส่ตู้เย็น ก็ยังสภาพดีอยู่ตอนมาถึง ไม่ละลายนะ แต่ก่อนออกเมย์เอาใส่ตู้เย็นไว้ก่อนออกประมาณ2ชั่วโมงได้มั้ง

ชอบจังค่ะ อยากทำเป็นจังรบกวน แนะนำ เครื่อง ราคาพอใช้ในครัวเรือนหน่อยค่ะ..เอาไว้ให้ลูกหัดทำขนม

@@manopatphahonrat5174 เครื่องตีไข่ electrolux แบบมือถือ ราคาไม่ถึงพัน โอเคอยู่ค่ะ

ได้ ดีเลย

อ้อ..ได้คำตอบตอนท้ายวีดีโอแล้วค่ะ

เปล่าค่ะ ตีในห้องครัวร้อนๆนี้ละ แต่โถต้องเย็นจัดแบบเอานิ้วจับแล้วนิ้วติดโถอ่ะ เหมือนเวลาลิ้นติดน้ำแข็งอ่ะคะ นึกภาพออกไหม

นาทีที่ 5.03

ซันวิปกล่องม่วงมีรสหวานในตัวอยู่แล้วค่ะ

@@MeFaFood แล้วแบบอื่น ต้องใช้น้ำตาลไอซ์ซิ่งหรอครับ หรือทุกแบบมันหวานอยู่แล้ว

@@nutthawutkaewpan8907 วิปครีม จะมีแบบหวาน และไม่หวานค่ะ

วิปตัวไหนคะ ซันวิปกล่องม่วงเหมือนในคลิปไหมคะ

130

ได้ค่ะ

@@MeFaFood ขอบคุณ​มากค่ะ

ถ้าใช้ซันวิปกล่องม่วง ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RtmgYDpHtHI.html ลองดูคลิปตามลิ้งค์นี้เพิ่มเติมดูนะคะ

ถ้า เครื่องตีตัวใหญ่ ตีวิปเมย์ใช้ตะกร้อ ตีเนยครีมบัตเตอร์ใช้หัวใบไม้

ได้ค่ะ

สู้ๆ

อ่านเม้นนี้เเล้วเข้าใจความรู้สึกเลยค่ะ 😢สู้ๆ

สอบถามนะคะ ตอนนี้ตีขึ้นรึยังคะ

ไปเรียนเลยค่ะ

เป็นเหมือนกันเลยคะ

+1

เออจริงค่ะ..สุดยอด

ตียังไม่ถึง มันจะละลายเร็ว แช่เย็นแล้วเอามาตีใหม่ก็ได้ค่ะ

@@MeFaFood ขอบคุนมากคะ

ใช้ความแรงระดับไหนค่ะ สำหรับเครื่องตียี่ห้อนี้

ซันวิป

เครื่องตี?? แบบไหนคะ?

ต้องตีนานกี่นาทีค่ะ

วิปผง ลักษณะการขึ้นฟูมันไม่ได้แบบ วิปแบบกล่องค่ะ วิปผงจะเป็นลักษณะเหมือนฟองจะไม่ฟูแน่นๆเป็นเนื้อครีมแบบวิปกล่อง คงตัวได้ไม่นานด้วย

ขอบคุณ​ค่ะหนูว่าละตียังไงก้อไม่แข็ง​

วิปผงก็ตั้งยอดค่ะ แต่จะตียากกว่าวิปน้ำ เพราะเราต้องใส่ของเหลวลงไปผสมกับวิปผง แล้วตีจนเป็นครีม แล้วแต่ยีห้อที่เราเลือกใช้ อุณหภูมิความเย็น สัดส่วนในการผสม เครื่องตี ร่วมถึงการการสังเกตุ ถ้าเราใสน้ำหรือนม ที่มีความเย็นไม่พอ หรือใส่มากเกินไป วิปตีออกมาก็จะไม่ตัังยอด หรือเหลวไปเลย ให้ค่อยๆ เทผงวิปลงไปแล้วใช้ความเร็วสูง ในการตีจนเข้ากันต้องลองทำบ่อยๆ เราจะสังเกตุเป็น ไม่เหมือนวิปแบบน้ำ มันสำเร็จมาแล้วตีง่ายกว่ากันเยอะ

ได้ค่ะ ถามว่าขึ้นไหมก็ขึ้นค่ะ ถ้าเป็นวิปแบบในคลิปนี้เค้าหวานในตัวอยู่แล้วนะคะ ยังไงก็ลองชิมดูก่อน ถ้าเป็นวิปรสจืดก็เติมความหวานด้วยนมข้นน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลได้ ปกติค่ะ

ใส่แบบไหนค่ะ เป็นท็อปปิ้งด้านบน หรือผสมในเครื่องดื่มแทนนมเพิ่มความมัน บีบเป็นท็อปปิ้งบนเครื่องดื่มได้ค่ะซันวิปกล่องม่วงทนร้อน แต่ถ้าผสมในเครื่องดื่มแทนนม แนะนำเป็นวิปครีมแบบแดรี่ดีกว่าค่ะ วิปครีมที่ทำจากนมให้ความมันและความหอมนมที่เพิ่มขึ้นมีหลายยี่ห้อเลยค่ะที่เอามาผสมเครื่องดื่ม ตัวนี้เหมาเป็นท็อปปิ้งมากกว่า ความเห็นส่วนตัวนะคะ

ได้คะ

ตอนนี้ไม่ได้ขายแล้วตลาดปิดมา3-4เดือนแล้ว ซันวิปเป็นวิปทนร้อนค่ะ อาจจะไม่ทนเท่าบัตเตอร์ครีมแต่ก็อยู่ตัวได้นานกว่าวิปนมแท้ค่ะ

ได้เลย

ได้ค่ะ กล่องม่วงทนร้อน อยู่ได้นานอยู่ค่ะ

ใช้ทั้งสอง แล้วแต่งาน แล้วแต่ลูกค้าเลือก แต่ในคลิปตัวนี้เป็นครีมเทียมไม่ใช่แบบแท้ค่ะ เป็นตัวทนร้อน

ถ้าน้องฝ่อแบบตียังไงก็ไม่ขึ้น สามารถเอาไปผสมกับกล่องใหม่ตีให้ขึ้นได้ค่ะ เช่นกล่องใหม่500กรัมครีมเก่า1-200กรัมอะไรแบบนี้ หรือไม่งั้นก็เอาไปทำขนมชนิดอื่นได้ที่ใช้วิปครีมแบบที่ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู ถ้ากังวลเรื่องความเย็นเอากระมังน้ำแข็งรองก้นก็ช่วยได้ค่ะ(เวลาตี)