#ขนมกุยช่ายแป้งนุ่ม#SteamedChivesAndBambooShootsDumplingsWithShrimpMixedMincedPork#กุยช่าย#กุยช่ายไส้หน่อไม้#ขนมกุยช่ายไส้กุยช่าย#ขนมกุยช่ายอร่อยๆ#กุยช่ายไส้ผักกุยช่ายผสมกุ้งและหมูสับ#ขนมกุยช่ายไส้หน่อไม้ผสมกุ้งกับหมูสับ#
* ส่วนผสมแบ่งออกเป็น 4 ส่วนดังนี้*
😊ส่วนที่1 ส่วนผสมของไส้กุยช่าย😊
1.กุยช่ายที่หั่นแล้ว 500 กรัม
2.น้ำมันพืช 50 กรัม
3.กระเทียมสับ 25 กรัม
4.หมูสับ 100 กรัม
5.กุ้งตัวเล็ก 100 กรัม
6 น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 15 กรัม
7.พริกไทยขาวป่น 3 กรัม
8.ซีอิ้วขาว 15 กรัม
9.น้ำมันหอย 25 กรัม
10.เกลือ 3 กรัม
11.เบกกิ้งโซดา 6 กรัม
😊ส่วนที่ 2 ส่วนผสมของไส้หน่อไม้😊
1.หน่อไม้สด 500 กรัม
2.น้ำมันพืช 50 กรัม
3.กระเทียมสับ 25 กรัม
4.หมูสับ 100 กรัม
5.กุ้งตัวเล็ก 100 กรัม
6.กุ้งแห้งฝอยสีส้ม 15 กรัม
7.น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 15 กรัม
8.พริกไทยขาวป่น 3 กรัม
9.ซีอิ้วขาว 15 กรัม
10.น้ำมันหอย 25 กรัม
🫰 ถ้าเป็นหน่อไม้ปี๊บควรต้มทิ้งน้ำสัก2 น้ำนะค่ะ และจึงนำมาหั่นฝอยหรือหั่นเต๋าตามที่คุณถนัดและชอบเลยค่ ส่วนของกุ้งแห้งฝอยสีส้มควรล้างน้ำผ่านตะแกรงตาถี่หรือกระชอนก็ได้เพื่อกำจัดสีที่เคลือบตัวกุ้งและความเค็มของกุ้งแห้งให้เบาบางลง🫰
😊ส่วนที่ 3 ส่วนผสมของน้ำจิ้ม😊
1.น้ำส้มสายชูข้าว 100 กรัม
2.น้ำตาลทรายไม่ขัดสี 60 กรัม
3.น้ำตาลมะพร้าว 60 กรัม
4.ซีอิ้วขาว 80 กรัม
5.ซีอิ้วหวาน 150 g.
6.เกลือ 6 g.
7.พริกขี้หนูสดสีแดงผสมสีเขียวโขลกหรือสับหยาบ 10 กรัม (หรือปริมาณตามความชอบ)
8.กระเทียมสับ 10 กรัม
😊ส่วนที่ 4 ส่วนผสมของแป้งขนมกุยช่าย😊
1.แป้งข้าวเจ้า 240 กรัม
2.แป้งมัน 190 กรัม
3.น้ำสะอาด 1,250 กรัม
4.น้ำมันพืช 45 กรัม
5. แป้งมัน ( สำหรับทำเป็นแป้งนวล ปริมาณแล้วแต่ท่านผู้ชมจะใช้)
** Ingredients are divided into 4 parts as follows **
😊 Part 1 ingredients of chives 😊
1. Chopped chives 500 g.
2. vegetable oil 50 g.
3. minced garlic 25 g.
4. Minced pork 100 g.
5. Small shrimp 100 g.
6 brown sugar 15 g.
7. Ground white pepper 3 g.
8. White soy sauce 15 g.
9. Oyster oil 25 g.
10. Salt 3 g.
11. Baking soda 6 g.
😊 Part 2 Ingredients of bamboo shoots 😊
1. fresh bamboo shoots 500 g.
2. vegetable oil 50 g.
3. minced garlic 25 g.
4. Minced pork 100 g.
5. Small shrimp 100 g.
6. small dried shrimp 15 g.
7. Brown sugar 15 g.
8. Ground white pepper 3 g.
9. White soy sauce 15 g.
10. Oyster oil 25 g.
🫰If it's sour bamboo shoots packed in a stainless steel tank, you should boil 2 water and then cut it or dice it as you are good at and like it. As for the orange-colored shredded dried shrimp, you should wash them through a fine-mesh sieve or strainer to remove the color that coats the shrimp and soften the salinity of the dried shrimp.🫰
😊 Part 3 Ingredients for the dipping sauce 😊
1. Rice vinegar 100 g.
2. Brown sugar 60 g.
3. Coconut sugar (or palm sugar )60 g.
4. White soy sauce 80 g.
5. Sweet dark soy sauce 150 g.
6. Salt 6 g.
7. Fresh red chillies mixed with green, pounded or roughly chopped, 10 grams (or amount according to taste)
8. Minced garlic 10 g. (or amount according to taste)
🫰And I had to divide the dipping sauce into 2 cups, spicy and non-spicy. You can't discriminate like me (it's up to you) because I have children in my house and they don't eat spicy food.🫰
😊Part 4 Ingredients of Flour 😊
1. Rice flour 240 g.
2.Tapioca flour 190 g.
3. clean water 1250 g.
4. Vegetable oil 45 g.
5. Tapioca flour (used for coating and kneading dough ingredients. The quantity is up to you.)
11 ноя 2023
