ขนมครกโบราณ สูตรแป้งกรอบนอกนุ่มใน หวานมันเค็ม ความอร่อยที่ใครๆก็ทำได้ 

#ขนมครกโบราณ สูตรแป้งกรอบนอกนุ่มใน หวานมันเค็ม ความอร่อยที่ใครๆก็ทำได้
#cucinathailandese
#thaistreetfood
#ขนมครก
#ส่วนผสมขนมครกโบราณแป้งกรอบนอกนุ่มใน
ตัวแป้งขนมครก
1.แป้งข้าวเจ้า 125 กรัม
2.ข้าวหอมมะลิ 50 กรัม
3.น้ำปูนใส 60 มล.
4.กะทิ 350 มล.
5.น้ำตาลมะพร้าว 30 กรัม
6.เกลือป่น 1 ชช.
*ละลายน้ำปูนใส ด้วยปูนแดงกินหมาก 1 ชช.กับน้ำสะอาด 750 มล. ทำไว้ก่อนข้ามคืน*
หน้ากะทิ
1.หัวกะทิ 250 มล.
2.น้ำตาลทราย 25 กรัม
3.เกลือ 1/2 ชช.
4.แป้งข้าวเจ้า 1 ชต. หรือ 10 กรัม
ผักโรยหน้า
1.ต้นหอม 10 กรัม
2.ข้าวโพด 30 กรัม
3. มันม่วง 50 กรัม
4.มันแครอท 50 กรัม
ประวัติขนมครก
ขนมครก เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้ง น้ำตาล และกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะทานต้องแคะออกมา เป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบกันตอนรับประทาน เป็นขนมของไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ นอกจากนี้ยังพบในพม่า ลาว และอินโดนีเซีย โดยชาวอินโดนีเซียเรียกว่าเซอราบี (serabi)
เซอราบี ขนมของอินโดนีเซียที่มีลักษณะคล้ายขนมครกของไทย
ประวัติ
มีหลักฐานว่าขนมครกเป็นที่นิยมแพร่หลายมาตั้งแต่สมัยอยุธยา มีการทำเตาขนมครกขายตั้งแต่ยุคนั้น ขนมครกแต่เดิมใช้ข้าวเจ้าแช่น้ำโม่รวมกับหางกะทิ ข้าวสวย และมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย ผสมเกลือเล็กน้อยใช้เป็นตัวขนม ส่วนหน้าของขนมครกเป็นหัวกะทิ ขนมครกชาววังจะมีการดัดแปลงหน้าขนมครกให้แปลกไปอีก เช่น หน้ากุ้ง (แบบเดียวกับข้าวเหนียวหน้ากุ้ง) หน้าไข่ หน้าหมู (แบบเดียวกับไส้ปั้นสิบ) หน้าเผือก หน้าข้าวโพด หน้าต้นหอม
ประเภทของขนมครก
ขนมครกมอญ
เป็นขนมเก่าแก่ของชาวมอญ ปัจจุบันเหลือที่ชุมชนมอญตำบลเกาะเกร็ด อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรีเพียงแห่งเดียว ใช้ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำจนชุ่มมาละเลงในเบ้าขนมครก ไส้เป็นมะพร้าวทึนทึกขูด น้ำตาลทรายและงาคั่ว เคล้าให้เข้ากัน