ขนมปังแซนวิช ขนมปังนวดมือ เหนียว นุ่มนาน ไม่ใส่สารเสริม ไม่ใส่ไข่ | Best Homemade Sandwich Bread 

ขนมปังแซนวิช ขนมปังนวดมือ เหนียว นุ่มนาน ไม่ใส่สารเสริม ไม่ใส่ไข่ | Best Homemade Sandwich Bread
ส่วนผสม ขนมปังแซนวิช (แม่บ้านสเปน)
ส่วนที่ 1
- แป้งขนมปัง โปรตีน 11.7 % 220 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- นมผง 8 กรัม
- เนยจืด นิ่มๆ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่2
- ยีสต์ 3 กรัม
- น้ำตาล 5 กรัม
- นมสดรสจืด 165 กรัม
------
- ยีสต์ instant ไม่จำเป็นต้องพรูฟ ก่อนการใช้งาน (ผสมน้ำหรือนมเพื่อให้เกิดฟอง) instant yeast คือยีสต์พร้อมใช้งานแล้ว สามารถใส่ลงพร้อมของแห้งได้เลย
- ขนมปังจะให้นุ่มนาน ต้องนวดให้ขึงเป็นฟิมล์บางขึงแล้วเห็นรอยนิ้วมือ. การนวดมือให้ใช้อุ้งมือนวด ฟาดแป้งบ้าง
- อบ ขนมปังไฟแรง หรือ นานไป จะทำให้ขนมปังแข็ง แห้ง ร่วน เทคนิคคือ อบไปครึ่งทางให้เอาฟรอยด์มาปิดหน้าขนมไว้ค่ะ . เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ถ้าอบแล้วสีเข้มให้ให้ลดไฟลง. แล้วอบนานขึ้น.
- ระหว่างพักแแป้งโดว์ ถ้าโดว์ ไม่ขึ้น คือ ยีสต์ ไม่ทำงาน,ตาย,เสื่อม เนื่องจากการเก็บรักษา หรือ นมหรือน้ำร้อนไป หรือยีสต์ไปสัมผัสกับเกลือโดยตรง
- แป้งของแต่ละประเทศ จะมีโปรตีนต่างกัน. หากนวดแล้วแห้งไป ให้เติมน้ำ ,นม, ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังมีกลิ่นยีสต์แรง คือ การพักแป้งนานไป. อากาศร้อนแป้งขึ้นไว. ไม่จำเป็นต้องพักตามเวลาเป๊ะ. สามารถ ใช้นม หรือ น้ำเย็น แทนการใช้น้ำอุ่น จะช่วยลดกลิ่นยีสต์ แต่วิธีนี้จะใช้ใช้เวลาพักนานขึ้น
-----
Ingredients
A
- 220 g. Bread flour ( 11.7% protein)
- 15 g. Sugar
- 2 g. Salt
- 1 tbsp. Soft unsalted butter
- 8 g. Milk Powder
B
- 3 g. Instant yeast
- 5 g. sugar
- 165 g. Milk
-----
Español
A
- 220 g. harina de fuerza (11.7 % )
- 15 g. azúcar
- 2 g. sal
- 1 cda mantequilla sin sal
- 8 g. leche en polvo
B
- 3g. levadura para pan
- 5 g. azúcar
- 165 g. leche
#ขนมปังแซนวิช
#ขนมปัง
#SandwichBread

Хобби