ครัวชั้นสูง EP 10 ต้มกะทิสายบัว Lotus Stem with Steamed Mackerel in Coconut milk 

หกโมงตรงแล้ว ทุกคนพร้อมจะเข้าครัวชั้นสูงกันหรือยังเอ่ย?
มาเรียนรู้ เรียนรส เรียนวิธีการทำเมนูที่อยู่คู่คนไทยมานานอย่าง
"ต้มกะทิสายบัว" กันค่ะ เมนูที่รวยทั้งรูป รส และกลิ่น ทำให้มื้อนี้ออกมาลงตัวเหลือเกิน
เครื่องปรุง
หัวหอมแดง ½ ถ้วย
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย ½ ช้อนชา
สายบัว 675 กรัม
มะดัน / ตะลิงปลิง 2 ลูก
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 3 ช้อนชา
ปลาทูนนึ่ง 2-3 ตัว
1. เด็ดสายบัวเป็นท่อนยาวประมาณ 2 ½ นิ้ว
2. ตำหอมแดง กะปิ พริกไทย รวมกันพอละเอียด
3. เอากะทิใส่หม้อ ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ละลายลงในน้ำกะทิ
4. เมื่อน้ำแกงเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลปีบ
5. ใส่สายบัวและตะลิงปลิงลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
6. ใส่ปลาทูนึ่ง พอเดือดจัด ยกลงจากเตา
#HighZoneKitchen
#ครัวชั้นสูง