ครัวชั้นสูง EP 16 ซอสมะเขือเทศสารพัดประโยชน์. Multi-purpose Tomato Sauce 

5555รู้สึกอยากได้เลย

และการปรุงยากด้วยครับ เอาแค่ทำกะทิให้แตกมันหรือเคี่ยวให้พอดีก็ยากแล้ว

รายละเอียดยิบย่อยมันเยอะเกิน เดี๋ยวคลิปจะปาไปเป็นชั่วโมง 55+

อาหารไทยโบราณ มีความพิถีพิถันค่ะ Indicator ในแต่ละขั้นตอน คือ ต้องจำ ต้องสังเกต ว่า แบบนี้ถือว่าได้ รสประมาณนี้ ... ไม่ได้มีบอกปริมาณการใส่ชัดเจน และขั้นตอนค่อนข้างมาก ส่วนใหญ่ รสอาหารจะ ใช้คำว่า ครบรส นั่นคือ ต้องปรุงจนกว่าจะครบทุกรส และ สมดุลกัน ปรุงไปชิมไปรสมือใคร รสมือมัน แต่ด้วยรายการทำไงให้ง่าย คือ บอกปริมาณ ดังนั้น รายการนี้ ปริมาณ กะโดยป้าป้อม.... นั่นคือ ที่เราทำ เป็นรสมือของป้าป้อม ไม่ใช่ รสมือเราโดยแท้ หน่ะค่ะ

ช่วยบอกรุ่น แหล่งซื้อ และราคาด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

เรื่องเค็มนี่อย่าลืมชิมน้ำแกงก่อนปรุงค่ะ พริกแกงบางเจ้าใส่เกลือเยอะจนไม่ต้องเติมน้ำปลาก็เค็มแล้วค่ะ

แน่ะนำชิมก่อนจะปรุง 😁

จะเอากะทิอะไรนักหนาป้าป้อมทำเกือบทุกอีพีเลยพอบ้าง

ปรุงรสให้จืดๆไว้ก่อนค่ะ ค่อยปรุงเพิ่มชิมบ่อยๆเรื่องรสชาติสอนกันไม่ได้หรอก แต่ปรุงให้อ่อนเข้าไว้ถ้าจะให้รสจัดยังเติมได้ แต่ถ้าปรุงรสจัดไปแล้วมันแก้ไม่ได้แล้ว

ของเราปรุงทีละรสค่ะ เริ่มจากเค็มก่อน ปรุงจนได้รสเค็มที่เราพอใจ แล้วค่อยเติมหวาน พอเติมหวานแล้วถ้ารู้สึกว่าเค็มน้อยลง เติมเกลือไปนิดนึงค่ะ ถ้าเป็นแกงส้มก็ปรุงเค็ม เปรี้ยว แล้วสุดท้ายหวานค่ะ อาหารที่เย็นแล้วจะรู้สึกเค็มกว่าอาหารร้อนๆนะคะ