ถั่วดำกวน ทำไส้ขนมต่างๆ วิธีต้มถั่วดำให้นิ่มเร็ว Black Bean Paste EP192 

ชอบน้องจิ๊บบรรยายเกี่ยวกับการทำ เข้าใจง่ายแล้วก็ดูละเอียดดีค่ะ เยี่ยมมากค่ะ

การแช่ถั่วก่อนต้มเป็นการเข้าใจผิดค่ะถั่วเวลาเราไปแช่นำ้ก่อนต้ม,จะไม่เปือยเพราะมันสดุ้งควรต้มแห้งไปเลยเปือยเร็วเหมียนเราต้มขาวจ้าวแหละค่ะ

ขออนุญาติสูตรค่ะ

ใส่กระทิได้ไหมคะ

น้องจิ๊บจ๋า พี่มีวิธีทำให้ถั่วกวนมีสีดำมะเมี่ยมโดยใช้กาบมะพร้าวเผาให้ใหม้จนเป็นสีดำแช่น้ำแล้วเอามาตำให้ละเอียดยิบแล้วละลายน้ำแล้วกรองด้วยตะแกรงละเอียดยิบๆ แล้วทิ้งให้นอนก้น เทน้ำออกบ้างแล้วนำผงไปผึ่งแดดให้แห้ง นำมาเพิ่มให้ถั่วดำสีดำยิ่งขึ้นตัดกับสีขาวจั๊วะจะดูสวยงามน่ารัปประทานยิ่งขึ้น

ผมเด็กๆแม่กวนใส้ ถั่วเขียวนึ่งสุกลงกวนใส่นํ้าตาล พอละเอียดแล้ว ใส่เกล็ดขาวๆคล้ายสารส้ม(ไม่ใช่สารส้ม แม่เสียแล้ว ผมก็ลืมชื่อภ.จีนแล้วด้วย)ใส่ไปครึ่งปลายเล็บจากกะทะใหญ่ ดําแววเลย เตี่ยว่าสารนี้โรงงานนํ้าปลา ก็ใช้เพื่อให้นํ้าปลาดํา พอทราบชื่อไหม ยี่สิบปีก่อนซื้อร้านยาจากเพชรบุรี ไปให้แม่ปีสองปีครั้ง เขามีชื่อไทยด้วยกรดอะไรนี้แหละ

สูตรนี้ ใส่ซาลาเปาได้กี่ลูกคะ

แช่เกิน7วันจะเสียไหมค่ะ

ขออนุญาติสูตรค่ะ