ทำโชกุปัง โคตรนุ่ม! ด้วย แป้งญี่ปุ่นนิชชิน Nx1 

- ลองทำโชกุปัง โดยใช้แป้งญี่ปุ่นนิชชิน NX1 ที่เค้าทำมาเพื่อโชกุปังโดยเฉพาะ
สูตร โชกุปัง
ส่วนของยูดานะ
- แป้งขนมปัง NS-NX1 150 กรัม
- น้ำร้อน 150 กรัม
คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นก้อนโดว์ แค่พอเข้ากัน ไม่เน้นเรียบเนียน ทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ช.ม. หรือ ข้ามคืนในตู้เย็น
ส่วนของ Dough
- แป้งขนมปัง NS-NX1 350 กรัม
- ยีสต์หวาน 10 กรัม
- หัวนมผง 10 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
- น้ำเย็น 100 กรัม
- นมสด 50 กรัม
- ไข่ไก่ 50 กรัม
- เนยสด 60 กรัม
วิธีทำ
1.ผสม แป้ง น้ำ เกลือ ยีสต์ น้ำตาล และ ยูดาเนะ ในอ่างผสม ถ้าเป็นเครื่องผสมแบบโฮมยูส ให้ใช้หัวใบไม้ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยสปีดต่ำก่อน แล้วจึงเปลี่ยนเป็นหัวตะขอนวดจนสามารถเริ่มขึงฟิล์มได้ ใส่เนยตามลงไปนวดต่อจนขึงฟิล์มได้สมบูรณ์
2.เอาออกจากโถตีมาเก็บอากาศ
3.พักแป้งให้ขึ้น 2 เท่า (เวลาขึ้นอยู่กับสิ่งแวดล้มแต่ละบ้าน) โดยประมาณคือ 35-45 นาที
4.ไล่อากาศ ตัดแบ่ง พรีเชฟ และขึ้นรูป ใส่พิมพ์ รอให้ขึ้นสองเท่า หรือ 2 ใน 3 ของพิมพ์ นำไปอบ 200-220 องศา เตาแต่ละบ้านอาจจะสุกไม่พร้อมกัน โดยประมาณคือ 20-30 นาที สำหรับ โลฟ 450 กรัม
===============
ช่องทางการติดต่อ
Tel: 092 953 9355, 062 559 3555
Website: fooded.co/
Facebook : / fooded.co
RU-vid : / foodedco
Instagram : / foodedco
Line: @fooded : bit.ly/2RV96mQ