น้ำพริกมะขามทรงเครื่อง I ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai) 11-02-18 

#น้ำพริกมะขาม เมนูโบราณที่มีมานาน ถูกนำมาสานความอร่อยด้วยกรรมวิธีแบบพื้นบ้าน กับการผสมผสานรสชาติ ทั้งความเปรี้ยวที่ได้จากมะขาม รสเผ็ดที่ได้จากพริก ปรุงให้เค็มนิดๆ หวานหน่อยๆ เพิ่มเนื้อกุ้งสับและอกไก่สับในน้ำพริกคลุกให้เข้ากันจนได้รสสัมผัสเป็น #น้ำพริกมะขามทรงเครื่อง วันแห่งความรักปีนี้ให้เมนูนี้เป็นสื่อแทนใจก็ดีต่อสุขภาพของคนที่คุณรักนะครับ
ส่วนผสม
- มะขามอ่อน
- พริกชี้ฟ้าแดง
- พริกชี้ฟ้าเหลือง
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- รากผักชี
- หอมแดง
- บวบงู
- อกไก่สับ
- กุ้งสับ
- น้ำมะขามเปียก
- กะปิ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
- น้ำมันพืช
- ปลาทูทอด
วิธีทำ
- โขลกรากผักชี พริกขี้หนู กระเทียม พริกเหลือง พริกแดง หอมแดง มะขามอ่อน
- บีบมะนาวเล็กน้อย ใส่กะปิ แล้วตำให้เข้ากันพอหยาบ
- ตั้งกระทะผัดกุ้ง และไก่สับกับน้ำมันจนสุก ใส่เครื่องน้ำพริกที่โขลกลงไปในกระทะ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมปลาทูทอด และบวบต้ม
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
ติดตามชม #ยอดเชฟไทย ทุกวันอาทิตย์ เวลา 8:00น. ทางช่อง ONE 31