มันเชื่อม เนื้อหนึบหนับ ไม่เละ หวานหอม อร่อยมาก 

***ตอนเชื่อม
มันแครอท 1 กิโลกรัม
นํ้าเปล่า 1 ลิตร
นํ้าตาลทราย 400 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบเตย 5 ใบ
มะนาว 1 ซีก
***นํ้ากะทิราด
กะทิ 200 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
***อัตราส่วนการทํานํ้าปูนใส
ปูนแดง 1 ชต.
ละลายเข้ากับนํ้าเปล่า 1 ลิตร
รอ 1 วัน หรือจนกว่าจะตกตะกอน
จึงรินนํ้าใสๆ มาใช้ได้